本教材依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)、融入思政元素，立足職業(yè)資格證書、對接崗位實際，以典型食品為載體，由點到面組織教學(xué)內(nèi)容，將原有的學(xué)科框架體系改革為3個工作過程導(dǎo)向型模塊：食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)的檢索及安全管理、食品添加劑的選用及效果評價、食品添加劑的綜合選用。通過本教材的學(xué)習(xí)，能夠使學(xué)生熟練使用GB2760—2024《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食

本教材堅持以人才培養(yǎng)目標(biāo)為核心，本著“夯實基礎(chǔ)、貼近崗位”的原則，充分體現(xiàn)科學(xué)性、規(guī)范性、職業(yè)性，系統(tǒng)介紹了烹飪工作的各個環(huán)節(jié)和菜肴制作的烹調(diào)工藝程序，內(nèi)容包括烹飪原料的選擇與初加工工藝、原料的分割與成形工藝、菜肴與宴席的組配工藝、漿糊調(diào)配工藝、優(yōu)化調(diào)配工藝、烹制工藝基礎(chǔ)、菜肴制熟工藝、菜肴的造型與美化工藝。本教材適合

本書由日本寶庫社編著，匯集日本多位編織名師佳作，共有19款編織作品，均為從領(lǐng)口開始直接往下編織的毛衫。從領(lǐng)口向下的編織技法特點在于先編織育克，再編織身片、衣領(lǐng)，無須縫合、接合、上袖，簡單明了，一編到底。從此類技法編織的毛衫可以自由調(diào)整胸圍和長度，僅增加或者減少編織花樣就可以擴大或者縮小胸圍，滿足不同身形需求。書中19款

本書搜集、整理并利用地方檔案、調(diào)查報告、報刊雜志以及族譜、契約、儀式觀察、口述訪談等民間文獻，探討福建省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)玉扣紙及其制作技藝的稱名涵義、生產(chǎn)場地和工藝流程、產(chǎn)運銷商品鏈與國內(nèi)外市場，分析玉扣紙核心產(chǎn)區(qū)的山鄉(xiāng)自然條件、畬族與客家的族群關(guān)系、村落宗族與儀式聯(lián)盟，以及近代玉扣紙業(yè)、現(xiàn)當(dāng)代玉扣紙產(chǎn)業(yè)等紙史、紙業(yè)史

魏晉南北朝是一個比較特殊的時期上承東漢，下啟隋唐。魏晉時期的很多服飾與漢代一脈相承，還可以在隋唐服飾中一撇它們身影。本書共分八章，前六章分別描述了貴族男性、貴族女性、文人逸士、男仆女侍、勞動人民和稚子幼童在各場合所穿的服飾，參考資料種類比較豐富；第七、八章主要分析了成人禮、婚禮、葬禮和上巳節(jié)、端午節(jié)、七夕節(jié)、重陽節(jié)等傳

《宋代冠服圖志》呈現(xiàn)了一個精致的宋代冠服世界。全書系統(tǒng)梳理了帝后、群臣、女官、士庶、軍衛(wèi)等各類服飾，展現(xiàn)了宋代社會的多彩風(fēng)貌。書中收錄了百余幅高清手繪插圖，并輔以詳細(xì)標(biāo)注，直觀呈現(xiàn)冠服的精美細(xì)節(jié)，讓讀者仿佛置身于千年之前，感受宋朝的魅力。 從冠服基礎(chǔ)到詳細(xì)解說，再通過冠服展示，解析冠服的樣式、結(jié)構(gòu)和制度變遷，揭示其背后

《唐代冠服圖志》深度挖掘并系統(tǒng)整理了唐代豐富的冠服文化，本書通過詳盡的圖解與深入的解讀，帶領(lǐng)讀者穿越時空，領(lǐng)略千年前大唐盛世服飾的輝煌與風(fēng)采。 本書分為冠服基礎(chǔ)、冠服解說和冠服展示三大部分，詳細(xì)介紹了唐代的帝后、官員、士庶的服裝、首飾、服飾紋樣等內(nèi)容，從朝服、公服、常服、賜服、祭服等幾方面進行了服飾展示。書中內(nèi)容均以史

鵝肝，被視為法國傳統(tǒng)美食，被奉為美味珍饈，卻因備受爭議的填鴨法生產(chǎn)方式而遭到動物保護團體的批評乃至攻擊。法國人視鵝肝為受保護的文化遺產(chǎn)，美國部分州和城市卻在動物保護團體的推動下立法禁止銷售鵝肝，這樣徹底點燃了大西洋兩岸廚師、餐廳和動物保護組織之間的戰(zhàn)火。 鵝肝，在文化傳統(tǒng)與動物保護之間的拉扯與對抗，深刻反映了食物如何

本書是《宋宴》作者的新作，延續(xù)前作特點：以當(dāng)代食材、制法步驟還原古籍記載的美食，配合講解食物歷史背景的散文，呈現(xiàn)出一本具有文化深度和豐富圖片資料的飲食文化作品�！对�宴》考據(jù)《飲膳正要》《居家必用事類全集》《云林堂飲食制度集》等記載元代飲食的古籍，還原呈現(xiàn)了30道元代美食，以主打食材（牛羊肉、禽類、水產(chǎn)、蔬果）順序編排，

豐饒的大海孕育了千百種人間況味，蜿蜒的海岸線上，靠海吃海的智慧代代相傳。自幼長于海邊、有60余年吃海經(jīng)驗的老饕朱家麟，以28種獨具風(fēng)味的海產(chǎn)為代表，勾勒出一段活色生香的鮮味旅途。本書以充滿煙火氣息的筆調(diào)，對我國南海海域常見海產(chǎn)進行了科普，是一本兼具科普性質(zhì)和人文色彩的飲食文化圖書。從辨識海產(chǎn)到烹飪心法，從海洋博物到漁家