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藝術面點
定 價:56 元
作者:李鴻榮
出版時間:2018/6/1
ISBN:9787533555405
出 版 社:福建科技出版社
中圖法分類:
TS972.132
頁碼:
紙張:銅版紙
版次:
開本:16開
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內容簡介
編輯推薦
作者介紹
本書包含中式面點四大類:酥油皮類、發(fā)酵面團、米調面團、水調面團。共80款。
各種匪夷所思的造型,其實是從傳統(tǒng)中來,略施巧工而成。臺灣明星廚師將自己25年的實踐積淀,在本書中傾情奉獻。
李鴻榮臺灣中餐乙級技術士古華花園飯店 / 中餐廳 主廚中華大學/ 中餐實務課程 講師健行科技大學 / 中餐實務課程 助理教授萬能科技大學 / 客家美食 實務講師客家桐花季 / 桐花綠地野餐會 評審委員2013 世界廚王爭霸賽 / 江浙菜組 / 季軍旅人志 / 全臺50大名廚采訪2012 全球華人廚技大賽 / 亞太區(qū) / 優(yōu)勝2012 美國服務性質協(xié)會 / 亞太區(qū) / 名廚五星白金獎
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