1．謹(jǐn)防現(xiàn)代“煉丹術(shù)”
　　——根據(jù)北京市營養(yǎng)源研究所“東方倍力”專家在老年大學(xué)講座的錄音稿整理
　　擁有健康是今天每一個(gè)人的夢想。長生不老也曾是古人的追求和夢想。
　　在古代，許多帝王為了長生不老，期望能通過無限的生命來延續(xù)無上的權(quán)力，繼續(xù)享受榮華富貴。由于科學(xué)不發(fā)達(dá)或別有用心，一些道士嘗試一種延年益壽的良方——煉丹術(shù)，結(jié)果這些帝王不僅沒有長命，大都死的還更早。據(jù)史料記載，僅唐朝死于煉丹術(shù)的皇帝就有6位。今天，雖然煉丹術(shù)已經(jīng)消亡，但健康的誤區(qū)依然在傷害著我們。
　　極為鮮活的例子莫過于曾今一度鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的“綠豆”事件。有些人的一句話在媒體的包裝造勢下，就成了綠豆包治百病，結(jié)果出現(xiàn)了大家紛紛搶購綠豆，綠豆價(jià)格上漲，堪比肉價(jià)的現(xiàn)象。這個(gè)事件只是一個(gè)典型，其實(shí)類似事件如吃活泥鰍等也不乏存在。這些事件的出現(xiàn)，結(jié)果是我們無緣無故的把錢花掉，卻得不到健康。因此，追求健康，不能誰說的都聽，應(yīng)該有理性意識(shí)，辨別真?zhèn)巍?br>　　現(xiàn)在人們常說的“七八分飽”這句話對(duì)嗎？估計(jì)好多人都會(huì)說是對(duì)的。但事實(shí)是，這句話并不完全對(duì)。因?yàn)�，隨著年齡的增長，老人消化吸收功能減弱，利用率降低，經(jīng)常出現(xiàn)營養(yǎng)不足。老人應(yīng)該控制脂肪，也就是油。但要保證蛋白質(zhì)、蔬菜、必要的糧食的充足供給。老人刻意的七八分飽就有可能會(huì)營養(yǎng)不足，免疫低下，易發(fā)疾病。不是每個(gè)人都要提倡七八分飽的。不是有句話說“老人能吃是個(gè)寶”、“老人健康全靠飯撐著”嗎？
　　有人說，植物蛋白比動(dòng)物蛋白好。這句話對(duì)不對(duì)呢？大部分人會(huì)說對(duì)的。為什么呢？因?yàn)樗麄兟牭闹参锏鞍咨�產(chǎn)廠家的宣傳多了。醫(yī)生會(huì)怎么說呢？不同的醫(yī)生站的角度不一樣，比如循環(huán)科、心血管科的醫(yī)生會(huì)告訴你，植物蛋白好，而肝腎科的醫(yī)生會(huì)說動(dòng)物蛋白好。醫(yī)生是基于他的職業(yè)特點(diǎn)來區(qū)分的，植物蛋白攜帶的是不飽和脂肪酸，對(duì)于高脂血癥患者和心腦血管疾病患者會(huì)好一點(diǎn)；而肝腎科醫(yī)生考慮的是蛋白質(zhì)在代謝過程中對(duì)肝腎的負(fù)擔(dān)問題。因?yàn)�，植物蛋白在代謝的過程中會(huì)產(chǎn)生更多的不平衡氨基酸，會(huì)加重肝腎的負(fù)擔(dān)，而動(dòng)物蛋白就好的多。所以，當(dāng)病人進(jìn)入肝昏迷、腎衰竭的時(shí)候，是禁止使用植物蛋白的。因此，不同的情況對(duì)蛋白的要求也是不一樣的。正確的理解是在人體的代謝過程中，不是植物蛋白好也不是動(dòng)物蛋白好，而是復(fù)合在一起的最好，最標(biāo)準(zhǔn)的就是母乳化氨基酸譜的最好。
　　再比如，老人健康大步走，對(duì)不對(duì)呢？我們說對(duì)70歲以上的老人不適合，一個(gè)是他年紀(jì)大了，平衡能力差容易出現(xiàn)跌倒；第二是腳后跟骨關(guān)節(jié)負(fù)荷增加帶來的骨質(zhì)增生。因此，健康大步走也是有條件的，它更適合中青年人的鍛煉。也有人說多運(yùn)動(dòng)更健康，對(duì)不對(duì)？答案是不對(duì)的。我們知道，運(yùn)動(dòng)過程中要消耗大量的營養(yǎng)，如果營養(yǎng)不能保證供給，就會(huì)出現(xiàn)一種癥狀，我們叫它運(yùn)動(dòng)免疫抑制。這種抑制使得運(yùn)動(dòng)者免疫力下降，各類感染等疾病發(fā)生率升高。我們?cè)��?jīng)做過一個(gè)關(guān)于癌癥病人康復(fù)的課題，在康復(fù)的過程中，癌癥病人每天要求運(yùn)動(dòng)兩個(gè)小時(shí)，但有的癌癥病人會(huì)運(yùn)動(dòng)3、4個(gè)小時(shí)，極端的還有運(yùn)動(dòng)5、6個(gè)小時(shí)。結(jié)果就發(fā)現(xiàn)一個(gè)現(xiàn)象，過度的運(yùn)動(dòng)縮短了存活時(shí)間。我們又進(jìn)行了一個(gè)研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，人體營養(yǎng)獲得、儲(chǔ)存都有一定的量，由于過度的運(yùn)動(dòng)要消耗更多的營養(yǎng)，這個(gè)時(shí)候免疫細(xì)胞所需營養(yǎng)就跟不上。免疫營養(yǎng)不夠，能夠和癌癥細(xì)胞作斗爭的免疫細(xì)胞力量就弱，反而促進(jìn)了癌癥細(xì)胞生長。所以，運(yùn)動(dòng)是在營養(yǎng)保證的情況下促進(jìn)健康；當(dāng)營養(yǎng)不能保證的時(shí)候，運(yùn)動(dòng)經(jīng)常是適得其反。生活中，我們經(jīng)常會(huì)聽說，有的老同志好不容易出院回來，想通過多運(yùn)動(dòng)一點(diǎn)促進(jìn)健康，結(jié)果運(yùn)動(dòng)太多又住院了，其實(shí)也是這個(gè)道理。
　　除了這些，我們還會(huì)經(jīng)常聽到，老年爬山、爬樓梯鍛煉好，每周運(yùn)動(dòng)三次、食物相克傳說、酸性體質(zhì)理論、小分子水試驗(yàn)、納米杯的廣告等等。對(duì)于這些“新時(shí)代的煉丹術(shù)”，其中有些根本就是錯(cuò)誤的東西，有些則是傳播不完整的觀念和理論。
　　那么，我們究竟應(yīng)該聽誰的？聽醫(yī)生的？運(yùn)動(dòng)教練的？廚師的？還是營養(yǎng)專家的？正確的方法是，我們要有辨別的去聽，醫(yī)生更擅長的是診病和治療；運(yùn)動(dòng)教練擅長的是運(yùn)動(dòng)健身；廚師擅長的是把菜做的色香味俱全；營養(yǎng)專家擅長的是營養(yǎng)干預(yù)。當(dāng)他們講擅長的知識(shí)時(shí)，我們要努力學(xué)，講他專業(yè)之外的一些知識(shí)時(shí)，我們消費(fèi)者要警惕的聽，僅供參考。正所謂術(shù)業(yè)有專攻，沒有萬能的人。
　　總之，面對(duì)社會(huì)上各種各樣的“學(xué)說”，大家要學(xué)會(huì)自我保護(hù)，要聽政府的，要聽科學(xué)的，要聽專業(yè)專家的。明白了這個(gè)道理，我們就能少犯一半的錯(cuò)誤。
　　2．正確認(rèn)識(shí)養(yǎng)生
　　——根據(jù)北京市營養(yǎng)源研究所“東方倍力”在北京人民廣播電臺(tái)“東
　　方倍力健康家園”欄目的錄音稿整理
　　目前，養(yǎng)生已經(jīng)成為人們普遍關(guān)注的一個(gè)社會(huì)熱門話題。但很多人對(duì)養(yǎng)生的盲目追求，結(jié)果是往往投入大量的金錢和精力，卻弄巧成拙，無病添病。
　　P3-5
　　……