商品在物流過程申可能發(fā)生多種多樣的質(zhì)量變化。維護好商品質(zhì)量，防止商品發(fā)生質(zhì)量變化，確保商品質(zhì)量的完好是物流管理的基礎(chǔ)。這不僅需要科學的管理理論和管理方法，還要有一定的技術(shù)手段作保證�！吧唐佛B(yǎng)護學”就是研究商品在儲存過程申受內(nèi)外因素的影響，質(zhì)量發(fā)生變化的規(guī)律以及研究安全儲存商品的科學養(yǎng)護方法。
由于我國倉儲業(yè)庫房不足，設(shè)備條件較差，人員素質(zhì)較低，先進養(yǎng)護技術(shù)的應用、推廣不足，加之檢測手段和包裝仍較原始、落后，缺少商品養(yǎng)護研究機構(gòu)等原因，商品因養(yǎng)護不當造成的損失很大。因此，商品養(yǎng)護是商品儲存和流通過程中的一項極為重要的工作，是保證商品在儲存和流通期間質(zhì)量安全的有力措施。
《商品養(yǎng)護》突出了職業(yè)技術(shù)能力教育的特點，體現(xiàn)了先進性、實用性和可操作性的要求�！渡唐佛B(yǎng)護》可作為高職高專物流專業(yè)教材，也可作為物流、生產(chǎn)企業(yè)倉儲業(yè)務(wù)人員培訓用書�！ ∩虾Ｊ形镔Y學校張宏與上海海事大學陸夢根據(jù)長期從事商品養(yǎng)護教學、培訓和職業(yè)技能鑒定的經(jīng)驗，結(jié)合我國商品養(yǎng)護的現(xiàn)狀，在進行了調(diào)查研究、搜集大量資料的基礎(chǔ)上編寫而成的。
第一章 商品養(yǎng)護基礎(chǔ)知識
第一節(jié) 商品養(yǎng)護概述
第二節(jié) 商品質(zhì)量變化的基本類型
第三節(jié) 影響商品質(zhì)量變化的因素
第四節(jié) 倉庫商品質(zhì)量變化實例
第二章 倉庫溫濕度控制與調(diào)節(jié)
第一節(jié) 溫濕度的基礎(chǔ)知識
第二節(jié) 空氣溫濕度的測定
第三節(jié) 空氣溫濕度與商品質(zhì)量的關(guān)系
第四節(jié) 倉庫空氣溫濕度的調(diào)節(jié)與控制
第五節(jié) 倉庫溫濕度控制與調(diào)節(jié)實例
第三章 倉儲商品防霉
第一節(jié) 微生物學的基礎(chǔ)知識
第二節(jié) 部分易霉商品的霉腐現(xiàn)象和致霉的主要微生物
第三節(jié) 倉儲商品霉腐的防治方法
第四節(jié) 倉儲商品防霉實例
第四章 倉庫害蟲的防治
第一節(jié) 昆蟲學的基礎(chǔ)知識
第二節(jié) 倉蟲與易蟲蛀商品
第三節(jié) 倉庫害蟲的防治
第四節(jié) 倉庫害蟲的防治實例
第五章 倉庫鼠害、蟻害的防治
第一節(jié) 倉庫鼠害及其防治
第二節(jié) 倉庫白蟻及其防治
第三節(jié) 倉庫鼠害、蟻害的防治實例
第六章 金屬商品的銹蝕與防護
第一節(jié) 金屬的基礎(chǔ)知識
第二節(jié) 金屬銹蝕的影響因素和金屬銹蝕物的特征
第三節(jié) 倉儲金屬商品的防銹方法
第四節(jié)
第二節(jié) 商品質(zhì)量變化的基本類型
商品在儲存期間，由于商品本身的成分、結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)的特點，以及受到目光、溫度、濕度、空氣、微生物等客觀外界條件的影響，會發(fā)生這樣或那樣的質(zhì)量變化，其變化的結(jié)果是商品本身的損耗。如受自然因素的影響，本身發(fā)生物理或化學變化，會造成干燥、風化、揮發(fā)、黏結(jié)、散失、破碎等；對商品保管不善、裝卸搬運不當、管理制度不嚴會造成銹蝕、變質(zhì)、破損、丟失、燃燒等損耗。因此，研究商品的質(zhì)量變化，掌握它的變化規(guī)律，以便采取相應的防護措施，控制或延緩商品的質(zhì)量變化，做到防患于未然，確保儲存商品的質(zhì)量完好。倉儲商品質(zhì)量變化的形式有很多，但歸納起來主要包括物理機械變化、化學變化、生理生化變化等。
一、倉儲商品的物理機械變化
商品的物理機械變化是商品質(zhì)量發(fā)生變化的兩種表現(xiàn)形式，即商品的物理變化和商品的機械變化。
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物理變化是指商品僅改變其本身的外部形態(tài)（如氣體、液體、固體“三態(tài)”之間發(fā)生的變化），不改變其本質(zhì)，在變化過程中沒有新物質(zhì)生成，并且可以反復進行變化的現(xiàn)象。商品的物理變化雖說可以反復地進
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