《酶工程》是全國高職高專教育“十一五”規(guī)劃教材。《酶工程》突出啟發(fā)性、實用性，注重主動探究和相互協(xié)作能力的培養(yǎng)。注重知識的先進(jìn)性，力求反映酶工程領(lǐng)域的新進(jìn)展。語言生動，通俗易懂，將晦澀的教學(xué)內(nèi)容科普化。小欄目的設(shè)計有較強(qiáng)的提示性和可讀性，有助于教學(xué)活動的組織。 《酶工程》主要內(nèi)容有酶的發(fā)酵生產(chǎn)、酶的分離純化、酶的固定化技術(shù)及應(yīng)用、酶分子的修飾和酶反應(yīng)器，最后介紹了酶工程的應(yīng)用。 《酶工程》可作為應(yīng)用性、技能型人才培養(yǎng)生物技術(shù)、生物制藥、食品類專業(yè)及相關(guān)專業(yè)教學(xué)用書，也可作為生物技術(shù)、生物制藥及食品工作人員的參考書。