國飯店業(yè)會計準則的有關(guān)規(guī)定，這既保證了課程內(nèi)容的前沿性，又體現(xiàn)了酒店管理的行業(yè)特色。本書在內(nèi)容編排上以酒店經(jīng)營管理的流程為對象，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，對酒店在經(jīng)營過程中所開展的財務(wù)活動進行有效地組織和處理，旨在提升酒店經(jīng)營管理效益。全書分為七章，第一章是酒店會計的基本知識、第二章客房的管理和核算、第三章餐飲的管理和核算，第四章到第六章主要是對酒店會計崗位實際操作的訓練，第七章酒店財務(wù)分析。通過本書的學習，學生將會對會計工作在酒店管理當中的重要性建立起更清晰和深刻的認識；掌握酒店會計核算、預測、決策、審計以及報表分析等相關(guān)專業(yè)知識，再經(jīng)過循序漸進地練習，理論聯(lián)系實際，工作技能得到提高。