本書內容包括：食品營養(yǎng)價值與評價、營養(yǎng)配餐設計基礎知識、 營養(yǎng)調查與評價、特殊人群營養(yǎng)配餐與設計、常見慢性病人群營養(yǎng)配餐與設計、養(yǎng)生食補膳食設計、 餐飲衛(wèi)生管理與成本核算。