【前言】
2016年5月，我的微博收到了一封私信，“李叔，聽(tīng)到你失業(yè)了，你聽(tīng)說(shuō)過(guò)大疆嗎？”那時(shí)候的我，做了三年的互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目“Pogo看演出”正接近尾聲，并將其當(dāng)作生活分享，在我作為愛(ài)好參與的一檔音頻播客《大內(nèi)密談》里聊了一句，沒(méi)想到竟然因此在網(wǎng)上收到了來(lái)自“粉絲”的面試邀請(qǐng)。對(duì)無(wú)人機(jī)領(lǐng)域一無(wú)所知的我愣愣地回了一句“大疆是啥？”從此便開(kāi)啟了我和天宸八年的友誼長(zhǎng)跑。
在深圳大疆共事一年后，我們各自進(jìn)入新的職業(yè)階段，他去了WeWork市場(chǎng)部，我則在離職后再次開(kāi)始創(chuàng)業(yè)，全職運(yùn)營(yíng)我的第二個(gè)播客《日談公園》，其中甘苦冷暖自知。《日談公園》有幸在2018年成為中國(guó)第1家獲得機(jī)構(gòu)投資的播客，和天宸所在的WeWork也達(dá)成了先后長(zhǎng)達(dá)三年的緊密合作，只是他在上海，我在北京，不再像過(guò)去一樣朝夕相處，成了一期節(jié)目一會(huì)的莫逆之交，每次見(jiàn)面，自然是要大醉一場(chǎng)。
2020年5月，從家里打車去公司的路上，我突然接到天宸的電話，說(shuō)自己也想做個(gè)播客，專門聊精釀啤酒的。我第1時(shí)間有點(diǎn)蒙。雖然之前知道天宸愛(ài)啤酒，但彼時(shí)的我連精釀和“大綠棒子”的區(qū)別都搞不清楚，更無(wú)法想象在中國(guó)有多少的精釀愛(ài)好者，是否可以支撐得起一檔啤酒垂類的播客。但我知道天宸做事靠譜，并且真的愛(ài)啤酒。我告訴他，想做就去做，全力支持。3個(gè)月后，播客《啤酒事務(wù)局》全網(wǎng)上線，《日談公園》的團(tuán)隊(duì)承擔(dān)了節(jié)目早期的技術(shù)支持、后期剪輯和運(yùn)營(yíng)工作，直到天宸的團(tuán)隊(duì)規(guī)模擴(kuò)大后進(jìn)入獨(dú)立運(yùn)營(yíng)。
而今，《啤酒事務(wù)局》已經(jīng)上線三年多，播出了150多期節(jié)目，完成了對(duì)超過(guò)一百位中國(guó)精釀啤酒資深從業(yè)者的訪談，并且將社群、電商、啤酒旅行社搞得風(fēng)生水起，成了不折不扣的“啤酒事務(wù)局”。這幾年，我和天宸在上海、北京、大理、黃山、青島……聚了又聚，依稀記得，一次酒酣耳熱之際，天宸提到過(guò)想要寫(xiě)一本和中國(guó)精釀行業(yè)有關(guān)的書(shū)。正恍惚間，書(shū)已完稿，他邀我作序。誠(chéng)惶誠(chéng)恐之下，我寫(xiě)下這些文字，來(lái)紀(jì)念啤酒事務(wù)局和這本書(shū)的緣起。
我喝精釀不能算多，其實(shí)也是在和天宸的一次次酒局，以及收聽(tīng)《啤酒事務(wù)局》播客節(jié)目的過(guò)程中，越來(lái)越覺(jué)得精釀啤酒真有意思。這本書(shū)則是讓我補(bǔ)足了欠下的功課，系統(tǒng)了解了關(guān)于啤酒的方方面面。據(jù)我所知，這也是第1本關(guān)于中國(guó)精釀的書(shū)。它比較詳細(xì)地梳理、總結(jié)了國(guó)內(nèi)精釀啤酒十幾年的發(fā)展，并以風(fēng)趣幽默的敘事方式講
述了中國(guó)精釀人的故事，讀起來(lái)絲毫不會(huì)感到枯燥。不過(guò)，翻開(kāi)下一頁(yè)之前，你zui好先確認(rèn)身邊有沒(méi)有冰啤酒，因?yàn)槟銜?huì)忍不住在微醺中一口氣讀下去，和故事中的人一道體驗(yàn)?zāi)欠N“精誠(chéng)所至，金石為開(kāi)”的人生況味。
有次邊喝酒邊聊到我們zui初的結(jié)緣，天宸回憶起當(dāng)年在美國(guó)大學(xué)畢業(yè)后的自駕之旅——路過(guò)森林，路過(guò)沙漠，路過(guò)人們的城市和花園，車?yán)锊シ诺模恢笔俏业牟タ凸?jié)目。幾年后，天宸的《啤酒事務(wù)局》也成為了很多聽(tīng)眾的生命瞬間，迎向我們的，是未來(lái)的蜿蜒長(zhǎng)路，和喝不完的酒。
李志明，播客《日談公園》創(chuàng)始人
2024.1.22
【后記】
如人飲酒，高低自知
大概有上百個(gè)凌晨的四五點(diǎn)鐘，口渴難耐，醒來(lái)喝水的時(shí)候，我問(wèn)自己：“我是誰(shuí)？我在哪兒？昨晚有沒(méi)有做什么傻事？”
這是一本喝酒書(shū)，不是一本戒酒書(shū)。迄今為止，我們只夸啤酒哪里好。我很想否認(rèn)，但事實(shí)就是這樣——既然是酒精，對(duì)身體就是有害的。
有多少快樂(lè)，就有多少痛苦。如人飲酒，高低自知。
如果這本書(shū)寫(xiě)得還算成功，你應(yīng)該也不可救藥地愛(ài)上了啤酒（抱歉）。有個(gè)“不良愛(ài)好”，也沒(méi)什么不好。我們莫名其妙地被拋到這個(gè)世界上，并沒(méi)有什么與生俱來(lái)的目的或意義；如果有，無(wú)非是一兩個(gè)“不良愛(ài)好”，些許真情實(shí)意。
每個(gè)人都在追隨著命運(yùn)的星辰，以自己獨(dú)特的方式領(lǐng)受神恩。因?yàn)槠【�，我們的追隨變得十分具體。為了這個(gè)“不良愛(ài)好”，你或許
可以考慮放棄其他不良愛(ài)好，并養(yǎng)成一些好的生活習(xí)慣，比如少吃碳水，多運(yùn)動(dòng)。
我們經(jīng)常調(diào)侃自己或某人是“酒蒙子”，以表達(dá)對(duì)啤酒的熱愛(ài)。在我們的啤酒旅行中，喝蒙一兩次總要有的，但我還是建議大家，警惕酒精對(duì)自己以及你愛(ài)的人的影響，謹(jǐn)慎“日常蒙”。
沒(méi)喝過(guò)的時(shí)候，喝，是自由；喝太多的時(shí)候，不喝，是自由。精釀啤酒之中是無(wú)盡的自由，只有節(jié)制的飲者才能尋得。
什么是“精釀啤酒”
zui后，我想和大家聊聊我心目中的“精釀啤酒”到底是什么。
對(duì)于我來(lái)說(shuō)，精釀啤酒是文化產(chǎn)品，而不只是酒精飲品。通過(guò)啤酒、品牌、釀酒師傳遞文化，表達(dá)態(tài)度。具體傳遞的是什么文化，當(dāng)然因酒廠而異。牛啤堂在研究“中國(guó)的啤酒”；赤耳在撫慰城市中偶爾 emo 的年輕人；電車頭承載了東北的時(shí)代記憶；因?yàn)槭鞍�，武漢多了一些“江湖氣”；邢師傅讓我們重新認(rèn)識(shí)了手藝人；在康阿姨面前，你真的相信，熱愛(ài)可以讓人永遠(yuǎn)年輕……
但是，有一些關(guān)鍵詞，是所有（我認(rèn)為的）精釀廠牌或多或少都在堅(jiān)持的，例如本地、創(chuàng)新、分享、包容、多元、有腦子……
不是所有的“文化”都是文化，也不是所有的“態(tài)度”都是態(tài)度�，F(xiàn)代精釀啤酒運(yùn)動(dòng)誕生于20世紀(jì)60年代美國(guó)反主流文化的浪潮之中。正如搖滾樂(lè)的誕生是對(duì)商業(yè)流行音樂(lè)的反抗，精釀啤酒在根基上是對(duì)大型工業(yè)啤酒廠的反抗。對(duì)這個(gè)世界的反思，甚至反叛、反抗，是精釀精神的一部分�！皻q月靜好”，從來(lái)不屬于一家真正的精釀酒廠。“小型”“獨(dú)立”的廠牌，商業(yè)上的包袱更小一些，更有可能擁有這些文化和態(tài)度。這也是 BA 對(duì)精釀酒廠有這兩點(diǎn)要求的部分原因。
但也不一定。有一些確實(shí)小型、獨(dú)立的廠牌，酒難喝，除了搞錢，也沒(méi)看到有什么文化；有一些頗具規(guī)模的廠牌，酒保持了水準(zhǔn)，還在力所能及地表達(dá)態(tài)度，甚至補(bǔ)貼初創(chuàng)廠牌搞活動(dòng)——你說(shuō)誰(shuí)更“精釀”呢？
光頭說(shuō)，“情懷”是初心，是行動(dòng)，不是結(jié)果。不能說(shuō)只因?yàn)樯夂茫扒閼选本屯蝗幌Я�。做得好，也有可能是因�(yàn)楦鼘I(yè)，更努力。他總是在外面“噴”自己的產(chǎn)品，還說(shuō)什么“精釀不是產(chǎn)品，而是搖滾”——但實(shí)際上，國(guó)內(nèi)有多少?gòu)S牌的產(chǎn)品能做到拾捌的水準(zhǔn)呢？
整天把“情懷”掛在嘴邊，未必真的有“情懷”；假裝不務(wù)正業(yè)，未必沒(méi)有在默默努力。遇到自己不喜歡的、不理解的，就一頓開(kāi)噴，這不是愛(ài)憎分明，是低級(jí)趣味。整天指點(diǎn)江山、以挑刺為己任，不過(guò)在滿足自己的虛榮心，賺廉價(jià)的流量。
“啤酒獵人”邁克爾· 杰克遜一生評(píng)酒無(wú)數(shù)。在他看來(lái)，酒評(píng)應(yīng)該更關(guān)注啤酒美好的地方，而非其風(fēng)味缺陷。在公開(kāi)發(fā)表的文章里，他從不輕易說(shuō)任何一款啤酒不好。
“是他的吶喊，讓成百上千家酒廠拔地而起…… 他告訴我們：偉大的釀造工作充滿了榮耀，釀酒人是光榮的。我們這輩子，有大量的美好時(shí)光是在餐桌邊度過(guò)的。怎樣去珍惜？當(dāng)然應(yīng)該喝好一點(diǎn)的酒。我們可以通過(guò)釀造啤酒，釀造出某種形式的真理，釀造出完美，然后可以喚醒、甚至締造出這個(gè)世界上所有zui美妙的東西。我們很幸運(yùn)，能聽(tīng)到杰克遜的吶喊，再也沒(méi)有什么比他的聲音更重要�！薄剪斂肆志茝S釀酒師在杰克遜葬禮上的演講
有什么樣的消費(fèi)者，就有什么樣的市場(chǎng)。釀酒師通過(guò)釀酒表達(dá)自己對(duì)世界的態(tài)度，消費(fèi)者通過(guò)買酒表達(dá)支持什么樣的價(jià)值觀。中國(guó)精釀?wù)幱诳焖倨痫w的階段。在這個(gè)過(guò)程中，廠牌、釀酒師們一定會(huì)有
不知所措的時(shí)刻，但只要真誠(chéng)、努力，不投機(jī)、不作弊，犯了錯(cuò)及時(shí)彌補(bǔ)，我愿意給這樣的中國(guó)廠牌多一些理解和支持。
我希望有本土、創(chuàng)新，真正好喝的中國(guó)啤酒，能夠在國(guó)際上受到廣泛認(rèn)可，讓國(guó)外的精釀愛(ài)好者們也趨之若鶩。這絕非狹隘的民族主義，而是因?yàn)槲覀兩類?ài)這片土地。了不起的中國(guó)精釀，一定根植于一片包容的壤。
愿所有愛(ài)精釀的人們，自由、可愛(ài)。
2023年冬，于上海宣化路233號(hào)
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