毫無疑問，自己釀造啤酒并享受這個勞動成果，是最令人愉悅的消遣方式之一。

我從事啤酒釀造業(yè)正是出于對自釀啤酒的濃厚興趣。當(dāng)我還是一個小男孩的時候，我就對與啤酒及其釀造有關(guān)的一切事物非常著迷，也許這是受到那位曾做過當(dāng)?shù)匾患移【茝S首席釀酒師的祖父的感染，雖然我從未見過他。在家庭汽車旅行的途中，我會記錄沿途的每一家酒館，并寫下那些印在酒館指示牌上的啤酒廠名。當(dāng)我開始自己釀造啤酒時，我試圖再現(xiàn)這些啤酒廠釀造的啤酒，并讓我的配方盡量接近原始配方。在每一次釀造中，我都會學(xué)到新的方法，并做出細(xì)微的調(diào)整。我也曾常常犯錯，當(dāng)然這本書可以幫助我避免這些錯誤，但是即使是失誤，也會帶來意想不到的驚喜。比如，我釀造的第一杯金色啤酒就是在制作深色啤酒時忘記添加水晶麥芽的產(chǎn)物。

33年前，我釀造了自己的第一桶啤酒，今天，我依舊初心不改。當(dāng)你準(zhǔn)備自己釀造啤酒時，不管你是使用麥芽浸出物，還是采用更為復(fù)雜的手段，你都能獲得同樣的興奮感，特別是經(jīng)過發(fā)酵和后貯的耐心等待，一切“水到渠成”，終于可以一品自釀的美酒。

在家中自釀啤酒是相當(dāng)簡單且很有成就感的事。通過一套整潔的操作方法，精細(xì)的溫度控制和新鮮的原料，你也可以釀造出毫不遜色于（即使不能超越的話）專業(yè)釀酒商所釀造的啤酒。你甚至?xí)�決定嘗試再現(xiàn)那些多年未曾商業(yè)生產(chǎn)而被遺棄的啤酒類型�？梢钥隙ǖ氖�，擁有如此多品種的啤酒花、麥芽以及可利用的酵母菌株，對于不同啤酒風(fēng)味的嘗試是無窮無盡的。

釀造那些獨特且奇妙的啤酒給我?guī)�來了簡簡單單的快樂，也�?jīng)常驅(qū)使著我的工作不斷前進。所以，不論你釀造啤酒是為了自我享用，還是為了獲得他人的贊譽，我希望本書可以幫助你像我一樣，在釀造中獲得足夠的快樂。