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本書將近代歐洲茶葉貿(mào)易史與歐洲飲茶習(xí)俗史相融合，以全球化視野從中歐經(jīng)貿(mào)往來與文化交流歷史發(fā)展的角度，綜合研究中國茶葉在近代歐洲的傳播軌跡及歐洲飲茶習(xí)俗的演變過程，并比較分析茶葉傳播的動因及其影響、飲茶習(xí)俗在歐洲各國所呈現(xiàn)的不同形態(tài)及其特征。圍繞中國茶葉在近代歐洲的傳播這一主題，書中主要內(nèi)容為歐洲人對中國茶葉的認(rèn)知?dú)v程，歐洲對華茶葉貿(mào)易的歷史沿革，歐洲茶葉銷售消費(fèi)過程中的征稅、走私、摻假制假、摻混拼配及廣告宣傳，歐洲人的本土種茶嘗試，歐洲飲茶習(xí)俗的興起、發(fā)展及其本土化，以及茶葉在歐洲文學(xué)作品中的體現(xiàn)。

序一

包樂史（Leonard Blussé）

為中國讀者寫一本關(guān)于茶葉的書，就像把一滴水引入大海一樣。盡管如此，本書的特別之處在于，它翔實(shí)解釋了中國的民族飲料被成功引入近代歐洲的整個(gè)發(fā)展歷程：由最初被視為一種神奇藥物，到后來成為少數(shù)人群的珍稀飲料，再到在英國、荷蘭及其他一些國家成為家家戶戶喜愛的一種時(shí)尚流行飲料。這是一個(gè)十分生動有趣的故事。

500年前，隨著世界各大洲之間海上新航路的開辟，全球貿(mào)易開始蓬勃發(fā)展，這也深刻地改變了世界各地的飲食文化和習(xí)慣。正如英國歷史學(xué)家亨利·霍布豪斯（HenryHobhouse）所指出的，有六七種植物改寫了人類歷史。來自中國的茶葉和中東的咖啡在這些“變革的種子”中占有突出地位，因?yàn)樗鼈儚氐赘淖兞似浔灰氲貐^(qū)前現(xiàn)代社會的公眾生活行為和社會模式。在西歐，它們推動了茶館、咖啡館在許多國家的城鎮(zhèn)中如雨后春筍般的出現(xiàn)，使得不同性別和階層的人可以自由享受這些非酒精飲料，并在新誕生的公共社交場所自由交際。

一些草藥、植物可以簡單地從一個(gè)大陸移植到另一個(gè)大陸，并成為當(dāng)?shù)卮蟊娙粘ｏ嬍车囊徊糠�。例如，由于西班牙人的成功引進(jìn)，馬鈴薯和西紅柿得以在中國和歐洲各地迅速普及而成為重要食物，以至人們常常忘記了它們源自南美洲安第斯山區(qū)這一事實(shí)。其他一些樹木無法輕易地從一個(gè)地方移植到另一個(gè)地方，如香料樹。其原因很簡單，它們只能在熱帶地區(qū)非常特殊的條件下開花結(jié)果。直到今天，用于獲取上等肉豆蔻的樹木還是只能在印度尼西亞班達(dá)群島的火山土壤中茂盛生長。然而，當(dāng)人們知道這些香料不僅能夠?yàn)椴穗仍鎏砦兜篮拖銡猓沂墙^佳的食物保鮮劑時(shí)，它們便成為海上貿(mào)易中的大宗商品。

如今，茶樹也生長在印度尼西亞、印度、斯里蘭卡以及非洲的肯尼亞、莫桑比克及其他眾多地區(qū)。但直到200年前，茶葉種植仍然是中國人的秘密。因此，在很長一段時(shí)間內(nèi)，茶葉始終是中國珍貴的出口商品，歐美商人很樂于每年前往廣......

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