味道江湖變幻莫測(cè)，草莽之間群雄并起，一招鮮吃遍天的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去，稍不留神就會(huì)湮滅于刀光劍影。行走在如今的餐飲叢林，唯有不斷修煉自己，才能立于不敗之地。學(xué)個(gè)一招半式，終究只是皮毛，欲圖所向披靡、問(wèn)鼎武林，須如張三豐，養(yǎng)天地浩然之氣；須如王重陽(yáng)，集世間武學(xué)大成。權(quán)威的寶典，常先講呼吸吐納；厲害的秘笈，能囊括天下武功；實(shí)用的拳經(jīng)，應(yīng)配有清晰圖譜；凌厲的劍訣，當(dāng)吸收實(shí)戰(zhàn)心得。由《中國(guó)大廚》專(zhuān)業(yè)傳媒精心編纂的《中餐烹飪技法大全》便是這樣一種奇書(shū)：在章回上，她逐一介紹考訂了燒、烘、熏、烤、、燴、扒、煮、熬、炒、煎、炸、蜜汁、掛霜、拔絲、琉璃、醉、糟、泡、臘、拌、爆、熘、烹、煨、燉、燜、?、酥、焙、烙、焗、、貼、鹵、汆、燙、灼、浸、涮、蒸、淋、漬、凍、熗等45種烹飪技法；在菜系上，她涵蓋了川、蘇、魯、粵、閩、浙、湘、徽以及山陜、云貴、新疆、內(nèi)蒙等各派各支的精品佳作；在體例上，她將翔實(shí)文字配以實(shí)拍高清彩圖，連步驟流程，都真切呈現(xiàn)，彌補(bǔ)了以往此類(lèi)書(shū)籍有文無(wú)圖片或有圖不清晰的重大缺憾；在內(nèi)容上，講解的雖是傳統(tǒng)技法，而為闡述該技法所配實(shí)例，均是《中國(guó)大廚》專(zhuān)業(yè)傳媒的編輯在餐飲名城旺店尋訪而來(lái)的熱賣(mài)菜品；在細(xì)節(jié)上，文中既有老一輩大師的論道，也有少壯派大廚的爭(zhēng)鳴，既有調(diào)味的詳細(xì)配方，也有刀工的基本手法。寓理于菜，寓技于圖，全面權(quán)威，實(shí)戰(zhàn)實(shí)用，是奉獻(xiàn)給餐飲業(yè)人士及烹飪愛(ài)好者的傾力之作、良心典籍。越是尋常越難以精通，越是多樣越值得探究。愿你早早佩妥寶劍，縱情玩轉(zhuǎn)美食江湖。 微信號(hào)：13964090536 交流電話(huà)：0531-87181010