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中式面點(diǎn)制作 
定 價(jià)：59 元
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《中式面點(diǎn)制作》作為中、高等職業(yè)教育改革示范校建設(shè)的核心成果，是烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)教材。根據(jù)專業(yè)建設(shè)需要，以全新的視角審視面點(diǎn)制作的理論知識(shí)和實(shí)踐技能，采用以項(xiàng)目為帶領(lǐng)，以任務(wù)為中心，以典型產(chǎn)品為載體的項(xiàng)目編寫(xiě)方法，用圖片的形式將工藝流程一一展示出來(lái)，直觀生動(dòng)，注重面點(diǎn)基礎(chǔ)知識(shí)和基本功的實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練，剖析和揭示了面點(diǎn)制作工藝的難點(diǎn)、疑點(diǎn)，并根據(jù)現(xiàn)代人的養(yǎng)生需求設(shè)計(jì)了營(yíng)養(yǎng)藥膳面點(diǎn)等創(chuàng)新任務(wù)，同時(shí)根據(jù)多年大賽經(jīng)驗(yàn)設(shè)計(jì)了大賽面點(diǎn)的創(chuàng)新任務(wù)。
《中式面點(diǎn)制作》既可作為中、高等學(xué)校中餐烹飪、面點(diǎn)專業(yè)的實(shí)訓(xùn)教材，也可作為相關(guān)行業(yè)專業(yè)人員技能培訓(xùn)教材和參考用書(shū)。
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