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優(yōu)質(zhì)肉牛屠宰加工技術* 
定 價：23 元
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本書由北京市農(nóng)林科學院蔣洪茂研究員著。全書共12章。第一章介紹我國肉牛屠宰加工業(yè)概況，第二章至第四章介紹肉牛屠宰加工廠的廠址選擇、布局和設備，第五章至第九章介紹了肉牛屠宰工藝、肉牛胴體成熟與分割工藝、牛肉及副產(chǎn)品冷藏工藝及產(chǎn)品運輸，最后3章介紹了肉牛屠宰加工廠的衛(wèi)生管理、環(huán)境保護和提高經(jīng)濟效益的技術措施。本書匯總了國內(nèi)外優(yōu)質(zhì)肉牛屠宰加工的先進技術和作者個人多年的研究成果，可供屠宰加工企業(yè)和牛肉營銷人員閱讀，也可供農(nóng)業(yè)院校相關專業(yè)的師生和科研院所相關專業(yè)的研究人員閱讀參考。
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