在不影響教材內(nèi)容的科學(xué)性、系統(tǒng)性的基礎(chǔ)上，對*版進(jìn)行修訂，重點介紹食品科研、生產(chǎn)中常用的試驗設(shè)計與數(shù)據(jù)處理方法。全書共八章，包括試驗設(shè)計與數(shù)理統(tǒng)計基礎(chǔ)、統(tǒng)計假設(shè)檢驗與參數(shù)估計、方差分析、回歸與相關(guān)分析、非參數(shù)檢驗、正交試驗設(shè)計與分析、回歸試驗設(shè)計與分析、SPSS軟件在食品試驗數(shù)據(jù)處理中的應(yīng)用等內(nèi)容。系統(tǒng)介紹各種常用的試驗設(shè)計與數(shù)據(jù)處理方法的基本原理、特點、適用范圍和應(yīng)用，列舉食品科研生產(chǎn)中的實例供自學(xué)和參照使用。
本次修訂的特點：在不影響教材內(nèi)容的科學(xué)性、系統(tǒng)性的基礎(chǔ)上，對*版各章節(jié)內(nèi)容進(jìn)行壓縮，壓縮比例20%；適應(yīng)當(dāng)前食品領(lǐng)域的研究需要，增加多因素試驗結(jié)果的方差分析、非參數(shù)檢驗內(nèi)容，刪除均勻設(shè)計內(nèi)容，強化正交試驗設(shè)計內(nèi)容。體現(xiàn)強基礎(chǔ)、?應(yīng)用和當(dāng)前進(jìn)行的素質(zhì)教育和創(chuàng)新教育的教學(xué)目標(biāo)。
為適應(yīng)當(dāng)前新時期下的教學(xué)改革需求，經(jīng)與中國輕工業(yè)出版社溝通，對《食品試驗優(yōu)化設(shè)計》（第1版）進(jìn)行修訂。本次修訂的特點：在不影響教材內(nèi)容的科學(xué)性、系統(tǒng)性的基礎(chǔ)上，對第一版各章節(jié)內(nèi)容進(jìn)行壓縮，壓縮比例20%；適應(yīng)當(dāng)前食品領(lǐng)域的研究需要，增加多因素試驗結(jié)果的方差分析、非參數(shù)檢驗內(nèi)容，刪除均勻設(shè)計內(nèi)容，強化正交試驗設(shè)計內(nèi)容。
本書共八章，由西北農(nóng)林科技大學(xué)杜雙奎、西北工業(yè)大學(xué)師俊玲擔(dān)任主編，西北農(nóng)林科技大學(xué)李志西教授擔(dān)任主審。修訂分工如下：第一章由張華負(fù)責(zé)，第二章由盧慧甍負(fù)責(zé)，第三章呂新剛負(fù)責(zé)，第四章由于修燭負(fù)責(zé)，第五章由劉書成負(fù)責(zé)，第六章由楊海花負(fù)責(zé)，第七章由杜雙奎負(fù)責(zé)，第八章由師俊玲負(fù)責(zé)，附表由趙勝娟、叢�；ńM織，全書由杜雙奎統(tǒng)。
在教材修訂過程中，引用和參考了有關(guān)中外文獻(xiàn)和專著，修訂者對這些文獻(xiàn)和專著的作者、對大力支持編寫工作的中國輕工出版社表示衷心的感謝！對各參與院校的有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及其他有關(guān)方面的大力支持，謹(jǐn)此致謝。
本次修訂雖盡力而為，但由于編寫人員水平有限，書中錯誤、缺點仍在所難免，敬請各位專家、讀者批評指正，以便修訂完善。
杜雙奎，博士，副教授。陜西省小雜糧現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專家。主要從事雜糧資源開發(fā)、試驗設(shè)計與數(shù)據(jù)處理、食品感官評定教學(xué)與科研工作。主講本科生課程食品試驗優(yōu)化設(shè)計食品感官評定糧油食品工藝學(xué)，主講研究生課程食品試驗設(shè)計與數(shù)據(jù)處理。主編教材《食品感官評價（第2版）》《試驗優(yōu)化設(shè)計與統(tǒng)計分析》《食品試驗優(yōu)化設(shè)計》《食品試驗設(shè)計與數(shù)據(jù)處理（第2版）》4部，編寫專著《食品擠壓理論與技術(shù)上卷》1部。在國內(nèi)外學(xué)術(shù)期刊發(fā)表論文50余篇。
師俊玲，博士，教授。主講本科生微生物學(xué)發(fā)酵工程微生物安全控制與工程應(yīng)用和研究生生物學(xué)科技論文寫作生物技術(shù)與工程等課程。曾獲第五屆陜西省青年科技獎、陜西省省科技成果二等獎。從事微生物代謝、微生物污染與控制、磁場輔助生物技術(shù)、極端環(huán)境微生物等方面的科研工作。主編、副主編教材《食品加工過程質(zhì)量與安全控制》《食品酶學(xué)》《天然產(chǎn)物提取工藝學(xué)》3部，參編教材《試驗設(shè)計與分析》《發(fā)酵與生化工程實驗技術(shù)》2部。在國內(nèi)外期刊上發(fā)表論文200余篇。
第一章 試驗設(shè)計與數(shù)理統(tǒng)計基礎(chǔ)
第一節(jié) 統(tǒng)計常用術(shù)語
第二節(jié) 統(tǒng)計特征數(shù)
第三節(jié) 試驗數(shù)據(jù)的分類與整理
第四節(jié) 理論分布
第五節(jié) 抽樣分布
第六節(jié) 試驗設(shè)計基礎(chǔ)
第二章 統(tǒng)計假設(shè)檢驗與參數(shù)估計
第一節(jié) 統(tǒng)計假設(shè)檢驗的意義與基本原理
第二節(jié) 樣本平均數(shù)的假設(shè)檢驗
第三節(jié) 樣本方差的假設(shè)檢驗
第四節(jié) 二項百分率的假設(shè)檢驗
第五節(jié) 參數(shù)估計
第三章 方差分析
第一節(jié) 概 述
第二節(jié) 方差分析的基本原理
第三節(jié) 單因素試驗資料的方差分析
第四節(jié) 雙因素試驗資料的方差分析
第五節(jié) 多因素試驗資料的方差分析
第六節(jié) 方差分析的基本假定和數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換
第四章 回歸與相關(guān)分析
第一節(jié) 回歸與相關(guān)基本概念
第二節(jié) 一元線性回歸分析
第三節(jié) 直線相關(guān)分析
第四節(jié) 直線回歸和相關(guān)的應(yīng)用要點
第五節(jié) 多元線性回歸分析
第六節(jié) 多項式回歸
第五章 非參數(shù)檢驗
第一節(jié) 2檢驗
第二節(jié) 雙樣本比較的非參數(shù)檢驗
第三節(jié) 多個樣本比較的非參數(shù)檢驗
第四節(jié) 秩相關(guān)
第六章 正交試驗設(shè)計與分析
第一節(jié) 正交表的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)
第二節(jié) 正交試驗設(shè)計的基本程序
第三節(jié) 正交試驗結(jié)果的極差分析
第四節(jié) 正交試驗結(jié)果的方差分析
第五節(jié) 重復(fù)試驗和重復(fù)取樣正交試驗結(jié)果方差分析
第六節(jié) 正交試驗設(shè)計的靈活運用
第七章 回歸試驗設(shè)計與分析
第一節(jié) 一次回歸正交設(shè)計
第二節(jié) 二次回歸組合設(shè)計
第三節(jié) 二次回歸旋轉(zhuǎn)設(shè)計
第四節(jié) Box-Behnken 設(shè)計
第八章 SPSS軟件在食品試驗數(shù)據(jù)處理中的應(yīng)用
第一節(jié) SPSS數(shù)據(jù)文件的建立
第二節(jié) SPSS在基本統(tǒng)計分析中的應(yīng)用
第三節(jié) SPSS在方差分析中的應(yīng)用
第四節(jié) SPSS在回歸分析中的應(yīng)用
第五節(jié) SPSS在非參數(shù)檢驗中的應(yīng)用
第六節(jié) SPSS在正交試驗分析中的應(yīng)用
附表
參考文獻(xiàn)
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