《中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)（T/CACM 007-2016）：藥食同源藥膳標(biāo)準(zhǔn)通則》：
　　1 范圍
　　本標(biāo)準(zhǔn)適用于藥食同源藥膳食品。
　　2規(guī)范性引用文件
　　下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本
　　文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
　　GB 2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)
　　GB 2761食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：食品中真菌毒素限量
　　GB 2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：食品中污染物限量
　　GB 2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：食品中農(nóng)藥最大殘留限量
　　GB 7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則
　　CB 13432食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽
　　GB 14880食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)（含5個(gè)增補(bǔ)公告）
　　GB/T 27306食品安全管理體系：餐飲業(yè)要求
　　GB 28050食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則
　　GB 29921食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：食品中致病菌限量
　　ZYYXH/T157-2009中醫(yī)體質(zhì)分類(lèi)與判定
　　衛(wèi)生部關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范保健食品原料管理的通知（衛(wèi)法監(jiān)發(fā)[2002] 51號(hào)）
　　《中華人民共和國(guó)藥典》一部、四部
　　3術(shù)語(yǔ)和定義
　　3.1
　　藥食同源
　　藥食同源是指按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，是指具有傳統(tǒng)食用習(xí)慣，且列入國(guó)家中藥材標(biāo)準(zhǔn)（包括《中華人民共和國(guó)藥典》及相關(guān)中藥材標(biāo)準(zhǔn)）中的動(dòng)物和植物可使用部分（包括食品原
　　料、香辛料和調(diào)味品）。
　　3.2
　　藥食同源藥膳
　　藥食同源藥膳是在中醫(yī)理論指導(dǎo)下，運(yùn)用藥食同源的基本思想，將藥食同源中藥與食物相配伍，經(jīng)傳統(tǒng)或現(xiàn)代技術(shù)加工而成的，具有調(diào)養(yǎng)、康復(fù)、保健作用的一類(lèi)膳食。
　　4技術(shù)要求
　　4.1 一般要求
　　4.1.1 遵循中醫(yī)藥理論
　　遵循中醫(yī)藥膳學(xué)理論，選擇安全可靠的配方，對(duì)有記載的藥膳配伍禁忌應(yīng)予以重視和參考。
　　4.1.2遵循藥食同源藥膳調(diào)理總原則
　　藥食同源藥膳的調(diào)理總原則為平衡陰陽(yáng)、扶正祛邪。具體表現(xiàn)在寒者熱之、熱者寒之、虛則補(bǔ)之、實(shí)則瀉之。寒者熱之，是指對(duì)體質(zhì)偏寒的亞健康人群或寒證患者用溫?zé)嵝再|(zhì)的藥食同源藥膳進(jìn)行調(diào)理；熱者寒之，是指對(duì)體質(zhì)偏熱的亞健康人群或熱證患者用寒涼性質(zhì)的藥食同源藥膳進(jìn)行調(diào)理；虛則補(bǔ)之，是指對(duì)體質(zhì)偏虛的亞健康人群或虛證患者用補(bǔ)益扶正的藥食同源藥膳進(jìn)行調(diào)理；實(shí)則瀉之，是指對(duì)有實(shí)邪的亞健康人群或?qū)嵶C患者用攻逐祛邪的藥食同源藥膳進(jìn)行調(diào)理。
　　4.1.3遵循三因制宜的調(diào)理原則
　　——是因時(shí)制宜：根據(jù)時(shí)令氣候節(jié)律的特點(diǎn)來(lái)選用藥食同源藥膳進(jìn)行調(diào)理，如春季多以升陽(yáng)疏肝為主，夏季多以清心解暑為原則，長(zhǎng)夏多以健脾化濕為主，秋季多以甘潤(rùn)養(yǎng)肺為主，冬季多以溫補(bǔ)腎氣為主；
　　——二是因地制宜：根據(jù)不同地區(qū)的地理環(huán)境特點(diǎn)來(lái)選用藥食同源藥膳進(jìn)行調(diào)理，如我國(guó)西北地區(qū)，地勢(shì)高而寒冷，多選用辛溫藥膳，東南地區(qū)，地勢(shì)低而溫?zé)幔�多選用寒涼藥膳；
　　——三是因人制宜：根據(jù)每個(gè)人的年齡、性別、體質(zhì)等不同特點(diǎn)來(lái)選用藥食同源藥膳進(jìn)行調(diào)理，如老年人多以補(bǔ)益為主，氣虛體質(zhì)多以益氣為主，陽(yáng)虛體質(zhì)多以溫陽(yáng)為主，血虛體質(zhì)多以補(bǔ)血為主，
　　陰虛體質(zhì)多以滋陰為主，痰濕體質(zhì)多以化痰祛濕為主，濕熱體質(zhì)多以清熱祛濕為主，氣郁體質(zhì)多以行氣解郁為主，血瘀體質(zhì)多以活血祛瘀為主，寒濕體質(zhì)多以散寒祛濕為主。
　　4.1.4遵循“君、臣、佐、使”的配伍原則
　　遵循中醫(yī)藥膳學(xué)的理論中“君臣佐使”的組方原則�！熬�”是針對(duì)人體的主要狀態(tài)而設(shè)，為主要原料；“臣”是針對(duì)人體的主要狀態(tài)的相關(guān)表現(xiàn)或加強(qiáng)“君”作用的輔助原料，其性味功效與“君”
　　相似；“佐”是針對(duì)人體的次要狀態(tài)，或限制“君”“臣”的過(guò)偏之性；“使”是具有引經(jīng)或調(diào)和作用的原料。
　　4.1.5遵循的配伍禁忌
　　遵循傳統(tǒng)中醫(yī)藥膳學(xué)的配伍禁忌，包括藥食同源中藥與食物的配伍禁忌；食物與食物的配伍禁忌；孕婦、產(chǎn)婦的配伍禁忌；疾病忌口等。
　　4.1.6適用范圍
　　藥食同源藥膳可應(yīng)用于亞健康人群和疾病患者（尤其是疾病康復(fù)階段患者或慢性病患者）。亞健康人群可遵循上述原則使用藥食同源藥膳；疾病患者（尤其是疾病康復(fù)階段患者或慢性病患者）可
　　在就醫(yī)治療的基礎(chǔ)上配合藥食同源藥膳進(jìn)行辨證施膳。
　　4.1.7常見(jiàn)藥食同源藥膳的類(lèi)別
　　參照本標(biāo)準(zhǔn)附錄A（規(guī)范性附錄）。
　　4.1.8藥食同源中藥的藥性、功效及使用推薦
　　詳見(jiàn)本標(biāo)準(zhǔn)附錄B（規(guī)范性附錄）。
　　4.1.9藥食同源藥膳的加工
　　應(yīng)符合GB/T 27306的規(guī)定。
　　4.2原料要求
　　原料（包括藥食同源中藥和食物）應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
　　4.3食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑要求
　　4.3.1食品添加劑的使用應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。
　　4.3.2營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用量應(yīng)符合GB 14880和（或）有關(guān)規(guī)定。
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