宴會是不同地區(qū)、不同時代人類飲食活動中，精神文明和物質文明集中體現的重要（或主要）形式，舉辦宴會是社會餐飲行業(yè)的主要任務，宴會也是飲食民俗的主要研究對象。目前，我國對宴會的研究已涉及到宴會發(fā)生和發(fā)展的歷史，宴會在飲食文化學中的地位和作用，宴會在文化、科學和藝術等方面的實際內涵，宴會與飲食民俗學的關系，以及宴會設計、組織和管理等方面。本書緊扣餐飲行業(yè)和高等職業(yè)教育的實際需要，詳細論述了宴會的設計、組織和管理等方面的實務

食品微生物檢測準備技術、食品微生物檢測基本操作技術、綜合技術三大模塊。將微生物檢測的基本技術和典型檢測項目作為課程的載體，序化成以常規(guī)技術為基礎、以綜合技術為提高的內容體系。課程教學內容確定是圍繞食品微生物檢測工作崗位需求，按食品微生物檢測項目和檢測方法，有針對性地選取檢測工作過程中常用的操作技術與相關知識。舍棄或弱化與食品微生物檢測無關的內容，“新增”與微生物檢驗相關的內容。適當壓縮理論教學內容，增大實訓內容比重，

本教材遵循職業(yè)能力培養(yǎng)的基本規(guī)律，重構了與崗位流程相一致的能力本位模塊化教學內容。全書包括4個模塊，20個項目，每一個項目都以典型案例與分析作為引導，提出學習目標、進行任務設計、任務考核、學習自測、任務鞏固等，力爭使學生和教師全面把握，運用案例，生動教學，趣味學習，形成良好互動，體驗導游理論與實踐的應用。教材在編寫過程中，落實立德樹人的根本任務，符合“堅持以文塑旅、以旅彰文，推進文化和旅游深度融合發(fā)展”的精神。教材中

本書分化學基礎知識、滴定分析基本操作、酸堿滴定技術、氧化還原滴定技術、沉淀滴定技術、配位滴定技術、有機化學基礎七個單元,其中包括24個任務。每一單元在介紹相關理論知識的基礎上,設置了若干個任務,每個工作任務設置了任務描述、任務要求、任務實施、考核標準,任務實施以框圖的形式把每個操作環(huán)節(jié)分步闡述。基礎化學為公共基礎課,開設院校眾多,本書有較好的市場基礎,配套MOOC課程,教材中有理論知識的教學視頻和實訓環(huán)節(jié)的操作演示視

《平面構成》（第二版）在第一版的基礎上進行了修訂，對原有理論基礎知識進行了精簡、提煉，對案例部分進行了更換，對知識點進行了補充，并添加了相關立體化教學資源。本教材以簡單抽象的形體構筑復雜變化的結構，這不僅是學習的方法，更重要的是培養(yǎng)一種創(chuàng)造觀念。構成的過程基本上是由形象上升為概念，是從感性到理性思維的一種飛躍，憑著這種概念，再去設計新的形態(tài)造型。本教材能很好地啟發(fā)學生的創(chuàng)新思維，激發(fā)學生的學習熱情。

本教材作為教育部行業(yè)職業(yè)教育教學指導委員會辦公室《食品發(fā)酵企業(yè)生產實際教學案例庫》項目的配套教材，根據高職高專生物食品類相關專業(yè)的培養(yǎng)目標，在編寫過程中努力體現高等職業(yè)教育的特色，基于食品發(fā)酵行業(yè)的崗位需求，對主要崗位的典型職業(yè)活動過程進行分析，確定各崗位工作職責和任職要求，對各崗位的工作任務進行歸類、合并，得出典型工作任務，將食品發(fā)酵企業(yè)生產實際內容及案例轉化為教學內容及案例，最后按照發(fā)酵食品生產項目下的任務驅動的

本教材以情景為基礎，將中藥材種植分為根與根莖類、果實種仁類、植物全草類、葉類、花類五大情景，以生產任務為驅動，采用圍繞川明參、丹參、白及、銀杏、藿香、天麻、桔梗、當歸、葉用枸杞、芍藥、八月瓜、金銀花、前胡、半夏、重樓、黃精、瓜蔞等中藥材，重點介紹了這些中藥材的形態(tài)特征識別與生長環(huán)境選擇、繁殖與栽培方法、病蟲害防治等關鍵技術和生產任務。本教材通俗易懂、簡潔實用，除可作為中等職業(yè)教育農業(yè)類專業(yè)教材外，也可作為廣大藥農的技

《家具導購員實操》以家具導購員崗位職責、工作流程為主線，分步驟逐一講解，并將每個流程中細節(jié)擴充，配套視頻，引申講解，再結合實操案例，更有說服力。全書以情境體例形式編寫，有八個情境兩個附錄，分別為：情境一銷售準備情境二接待顧客情境三家具消費心理與行為分析情境四推薦產品情境五處理異議情境六促進成交情境七追蹤孤苦情境八維護顧客關系附錄一禮儀培訓附錄二必備基礎知識。內容貼近實際，適用于職業(yè)教育。

依據食品檢測崗位實際工作需求，本教材將食品理化檢測課程構建為五個項目：常用器皿的使用、物質稱量與溶液配制、樣品的采集與制備、食品的物理檢驗、酸堿滴定分析，使學生掌握食品理化檢測基本理論知識，食品檢驗崗位應用性知識；學會食品理化檢測的基本操作規(guī)范和技能，具備食品安全責任意識、嚴謹求實、客觀公正、愛崗敬業(yè)的職業(yè)素質。

本教材以食品檢驗崗位需要的能力為主線，由簡單到復雜，由單項到綜合安排學習任務。通過手機掃碼看課件、手機掃碼做課前測試和思政園地等環(huán)節(jié)，調動學生學習積極性。學生通過完成不同的任務，掌握食品微生物檢測的工作技能，實現職業(yè)能力的提高。依據食品微生物檢測崗位實際工作需求，本教材將微生物檢測課程構建為五個項目：微生物形態(tài)觀察及顯微鏡計數、微生物培養(yǎng)基的制作及滅菌技術、微生物接種及分離純化、食品微生物檢驗樣品的采集與處理、食品中

本書參照生物醫(yī)藥企業(yè)的藥品生產案例，根據職業(yè)崗位需要，重點闡釋各類生物藥物的理化性質、生產工藝流程和工藝要點，涵蓋當前主要的生化藥品和生物制品。依據夠用、實用的原則，突出在教學應用中的易讀性、實踐性和實用性，共設置有七個教學項目，分別是生物制藥工藝導論、發(fā)酵工程制藥技術、生化藥物生產技術、生物制品生產技術、基因工程制藥技術、細胞工程制藥技術和酶工程制藥技術。每個教學項目包括若干個學習任務和技能實訓任務。本書可供高職專

本書從職業(yè)技能要求出發(fā),采用項目驅動編寫方式,構建了學前準備、玩轉LED燈、玩轉數碼管、玩轉按鍵、玩轉中斷和案例集6個學習項目,每個項目按照知識由簡單到復雜、技能由單一到綜合的原則設計學習任務，每個學習任務包括項目教學任務和項目實戰(zhàn)任務兩部分組成，其中項目實戰(zhàn)分為基本任務和拓展任務。

本教材是以真實工作任務和真實工作情境為背景，為學生營造“現場第一線”工作氛圍；以強調廚房核心能力培養(yǎng)為出發(fā)點，突出“職業(yè)化”特征的“工位性”活頁式實訓教材。 本教材共包括八個模塊，即面坯的分類及工藝原理、水調面團制品實訓、膨松面團制品實訓、油酥面團制品實訓、米及米粉面團制品實訓、雜糧面團制品實訓、其他類面團制品實訓、現代面點的創(chuàng)新與開發(fā)。教材突出實用性，將理論知識與餐飲行業(yè)實踐應用相結合。 教材的編寫者以高校“雙師”

本書為職業(yè)教育教材，針對食品類相關專業(yè)編寫，按照“校企合作、工學結合”教學理念的指導，采用案例教學、項目教學等方法進行教學做一體化教學，按照營養(yǎng)學角度的五類食物：谷類及薯類、動物性食物、豆類及其制品、蔬菜水果類、純熱能食物為五大項目，每個項目下設若干任務，以典型食品的加工生產為載體，介紹食品典型加工技術。同時，在“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)氛圍中，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融入到本課程中，使學生既認真扎實學習、掌握更多知識，

本書根據學生不同學習階段認知規(guī)律和思維特點，強化應用性、實用性技能訓練，并將內容優(yōu)化、整合為八個章節(jié)。主要內容有，機械制圖的基本知識、繪制和識讀三視圖、圖樣的基本表示法、機械制圖的基本技能、繪制和識讀零件圖、繪制和識讀裝配圖、裝配體測繪、計算機繪圖。書中重、難點的地方配有二維碼，用手機掃描即可得到相關助學視頻。計算機繪圖部分全面涵蓋機械設計過程中零件圖與裝配圖的繪制，以及打印輸出需要掌握的計算機繪圖內容，并根據內容的

本教材從本專業(yè)的人才培養(yǎng)目標出發(fā)，結合就業(yè)需求和教學邏輯安排體例和結構，大部分案例來源于企業(yè)項目，圍繞著實際案例，用大量的項目實訓案例圖片對產品的設計過程進行分析，讓學生可以直觀、形象地了解實際設計項目的設計流程，吻合應用型人才培養(yǎng)目標的項目驅動型教學方式的需要。第二版在第一版的基礎上對基礎理論知識部分進行了提升和精簡，融入最新理論研究成果，在項目上更換新的內容，以最前沿的案例作為示范，力求最大限度地為本專業(yè)師生提供

構成設計是一切造型藝術與現代設計的基礎，同時也是現代設計的重要組成部分。從實際出發(fā)，要讓基礎課程起到打基礎和支撐專業(yè)的作用，所以作者整合“平面構成、色彩構成、立體構成”課程內容，使現有知識體系更加立體化；還增加了思維訓練內容，把設計語言和設計思維同時納入到項目設計中，使項目設計呈現“合理、趣味、延展”的多元化趨勢，讓學生保持一定的學習興趣，以達到逐步提高設計基礎能力的目的。教材分為理論、實踐、欣賞三個環(huán)節(jié)。其中實踐環(huán)

本書主要內容包括烹飪原料概述、糧食原料、蔬菜原料、果品原料、畜類原料、禽類原料、水產原料及調輔料。在七類原料共性知識的基礎上，精選典型原料，既有最常見、最普遍的大眾原料，也有少許餐飲業(yè)所用的新特原料，從種類特征、烹飪應用、營養(yǎng)價值等方面深入介紹，使學生能較為全面地掌握精選原料的基本知識，不僅獲得識別、鑒別原料與合理選擇與應用原料的能力，而且獲得自學其他任何原料知識的技能。本書既可以作為高等職業(yè)學校烹調工藝與營養(yǎng)、餐飲

本教材在第一版的基礎上，選取白酒生產過程中的制曲和釀酒兩個環(huán)節(jié)，按項目-任務化體例進行編寫。對照國家《白酒釀造工》職業(yè)標準應知應會的要求，選取了8個項目共24個工作任務，每個工作任務體現了典型性、可操作性、可遷移性、可檢測性原則。每個項目均有明確的知識和技能學習目標，每個任務按操作+相關知識編寫，便于理實一體化教學；每個項目完成后設置了“檢查與評估”“思考與練習”，便于及時對任務完成情況進行評價評分；每個項目還編寫了

“機械工程實訓”也稱為“金工實習”，是一門實踐性很強的課程。理工科院校的大部分機類專業(yè)學生畢業(yè)后將進入企業(yè)工作。為了使機類專業(yè)學生了解現代制造加工的基本過程，熟悉一般機械加工和先進制造技術的常用工具設備和主要工藝，并提 高動手能力，根據機類專業(yè)學生實訓的實際情況和現代制造技術的進步發(fā)展，結合本校多年來理工科院校機類專業(yè)學生金工實習的實際設備、課時情況及教學實踐經驗，進行結構優(yōu)化，整合而成一本機械類機械工程實訓教材。

全書分為9個學習單元，內容主要包括微生物的形態(tài)與結構，微生物的營養(yǎng)與代謝，微生物的生長與控制，微生物菌種的選育與保藏，免疫學知識，微生物的應用，微生物與食品的腐敗變質以及微生物的常規(guī)檢驗技術等。本版是2011年出版的《微生物學基礎》的全面校正、修訂和更新。本書可作為高職高專食品類、生物類和制藥類等專業(yè)的教學用書，也可供相關專業(yè)和領域的師生及實驗操作人員參考。本書在第一版的基礎上綜合了這些年新的教學知識，整合成的新教材

本書內容豐富、齊全，重點介紹了糧油食品原料和加工制品的加工技術和原理，主要有：米制食品、面制食品、植物油脂、大豆食品、雜糧食品、功能性糧油制品和植物淀粉加工等，每個項目包括完整的、有代表性的典型工作任務，融合了現代企業(yè)、行業(yè)所采用的新技術跟新成果，此外為了方便學生學習和進一步研究探討，每個項目都列出了學習目標、同步練習跟實驗實訓項目，從而增加了學習的趣味性、自主性。本書適合高職食品類專業(yè)，糧食類專業(yè)學生使用。

全書共分四個部分，第一部分為食品安全基礎，介紹了食品安全的定義、食品中的危害因素和食品安全控制體系；第二部分為農產品安全與質量控制，介紹了無公害食品、綠色食品和有機食品并詳加闡述了良好農業(yè)規(guī)范的定義及認證；第三部分為加工食品安全與質量控制，重點介紹了GMP、SSOP、HACCP在食品企業(yè)中的應用、食品質量管理體系ISO9000族、ISO22000質量安全管理體系、SC認證制度及食品現場質量管理、品質控制；第四部分為食

本書編寫堅持“實用性”和“適應性”原則。首先，采用“項目化”的實用教學模式，將知識點融入到項目之中。其次，訓練項目兼顧到專業(yè)和地區(qū)差異，能用簡易材料和手工制作來完成。本書具有如下特點：①項目化：主要內容是六個原創(chuàng)訓練項目，將知識、能力、技巧、審美以及思維訓練等揉入其中；②新穎性：從項目設計到參考圖片等，既有專業(yè)設計的高度，又有基礎設計訓練的落地；③貼切性：訓練內容和要求回避學術化的空洞，經典案例的介紹有利于學生的“眼

《定制家具設計》為國家資源庫家具設計與制造專業(yè)配套教材，全書共7章，分別為定制家具基礎知識、客戶接待與談單、房屋測量、書房定制家具設計、客餐廳定制家具設計、臥室定制家具設計、廚房定制家具設計。從理論到實際案例，由淺入深，加強學生實際案例設計能力。內容配合電子資源，教學過程可操作性更強。

川式面點泛指長江中上游以及西南地區(qū)所制作的面點，以四川為代表，故稱川式面點。四川素稱“天府之國”，氣候溫和，物產豐富，為面點的形成和發(fā)展奠定了良好的基礎。本教材介紹了不同面團制作面點的實例，詳盡地介紹了62個最具代表性的四川特色面點制作實例，闡明了面點的創(chuàng)新與開發(fā)，有助于幫助學生掌握和提高川點工藝制作水平。

本教材主要內容包括概述篇、操作實務篇、經典案例篇和電子配套資源四大部分，結合實際案例，系統(tǒng)介紹家具設計概論、AutoCAD基礎知識以及家具制圖的相關規(guī)范及標準，針對餐廳家具、臥室家具、客廳家具典型案例進行細致解說，分析了每一步具體的操作步驟，同時講解了三維家具圖形的繪制及圖紙的打印與輸出，分享了企業(yè)生產過程中的經典案例。

本教材結合專業(yè)特性，從手繪基礎開始，通過線條、線稿、透視、家具單品、家居空間進行講解。全書分為五章：*章家居空間手繪表現基礎第二章家居空間透視表現第三章家居空間色彩表現第四章家居空間手繪方案設計第五章案例賞析。

全稿分為9個章節(jié)，內容分別為：SolidWorks軟件入門介紹，二維草圖繪制，三維建模，裝配體繪制，工程圖繪制，家居產品實例建模，電子產品實例建模，家具產品實例建模，綜合類產品實例建模。從軟件基礎入門，到案例實操，循序漸進，引導學生一步步更好掌握SolidWorks，實現掌握自主自由、靈活建模能力。

本書共分為四章。 第YI章概念與原則，詳細介紹文化的概念、分類，文化元素資源的內容，文化的功能，文化的特點以及文化對設計的引導；文化產品的概念，對比文化產品與產品文化的關系，文化產品設計目標，文化產品的類型四個方面進行展開；相關課程的沿革和發(fā)展，文創(chuàng)產品設計產生的背景，其沿革與發(fā)展和它的發(fā)展趨勢以及文化產品的設計方法；課程的設計原則和評價標準。 第二章設計與實訓，包含衣食住行文娛6個項目主題，主要從形色質神色香味意

本書主要內容包括檢測實驗室的安全管理；檢測實驗室規(guī)劃設計與環(huán)境條件管理；檢測實驗室設備與耗材管理；檢測實驗室資質認定與認可概述；檢測實驗室通用要求；檢測實驗室結構要求；檢測實驗室資源要求；檢測實驗室過程要求；檢測實驗室管理體系要求；檢測實驗室信息管理系統(tǒng)；測量不確定度評定與應用；檢測實驗室質量控制。

全書共分九個模塊，每個單元再分若干個知識點，其中穿插21個技能訓練項目。每個模塊均有知識目標、小結和思考練習題，對有技能訓練項目的模塊還有技能目標。在知識點的學習中把一些常識性、趣味性、拓展性知識等通過課外拓展等形式供學生閱讀與思考，以拓展學生的知識面，開闊思路。

陶藝制作是近幾年流行的一種大眾化的休閑方式，從各地涌現出的陶吧就可窺見一斑。陶藝制作的原料大都是zui原始的媒材，采用比較古老的成型方式加エ制作，人們享受泥巴在手中旋轉的感覺，喜歡泥澩從指鏠間流淌的遐想，留戀制陶時釋放心情的過程，幻想燒窯時難以捉摸的窯變。人們不在乎作品的大小和好壞，注重的是思想觀念通過雙手傳達出來的這一自然途徑。陶藝完全是手工制作成型，既能鍛煉動手能カ，又能提高藝術審美能力，對智力的開發(fā)也大有幫助。

教材按工作過程系統(tǒng)化課程開發(fā)理念,將彩色印刷復制的工作環(huán)境及生產流程中使用到的印刷色彩理論和顏色處理技能提煉出來，遵循印刷從業(yè)人員對印刷色彩理論的認知規(guī)律和應用技能間的邏輯關系，分層遞進設計為6個學習情境：情境1顏色如何形成，有何特點和規(guī)律；情境2顏色有何屬性，如何表示；情境3印刷顏色如何形成，有何特點和規(guī)律；情境4如何辨識與調校印刷品顏色；情境5如何調配印刷專色；情境6如何測量與評價印刷品的顏色質量。

本書以當下高等院校藝術設計專業(yè)基礎教學中的設計色彩為主要內容，從應用型教學需求出發(fā)，強調教學的實踐應用性，全書內容分為理論基礎（理解設計色彩的基本原則）、實踐訓練（掌握色彩訓練的基本方法）、賞析提高（色彩的變遷和應用）三大版塊，精煉理論基礎，集合了大量實訓精品，將應用型知識點融入實訓項目，并精選不同專業(yè)方向的代表性、經典作品進行賞析，幫助學生全面提升實踐能力和眼界。

本書將平面、色彩、立體三個方面的構成知識綜合在一起進行闡述，以系統(tǒng)的理論知識和開啟式思維的創(chuàng)意課題作為編寫基礎，既保持了傳統(tǒng)知識結構的完整，又設計了學生感興趣或是有實際意義的實訓課題；在實訓課題的表現方式上拓展出系統(tǒng)理論的知識層面，啟發(fā)學生的思維，以設計啟發(fā)性課題和引導性課題為主。每個實質性的章節(jié)后面提出知識點鏈路，把構成基礎的概念和應用層面的設計或是藝術作品分析相互鏈接。本書為2011年*版基礎上修訂的第二版，更新

全書分為3部分：渲染器介紹、家具產品渲染表現、家具與家居空間渲染表現。家具產品渲染表現是本書的重點內容，包含了：木類家具材質表現、竹藤家具材質表現、塑料家具材質表現、金屬家具材質表現、軟體家具材質表現以及其他材質表現。可作為渲染提高學習用書，也可作為平時材質渲染時的查詢書籍。

第二版以《高等職業(yè)學校專業(yè)教學標準》為依據，對原教材存在的疏漏及不當之處加以修正；刪除了與現行食品法律法規(guī)及標準不吻合的內容，增加了食品生產許可等內容，更新了食品安全法、食品安全國家標準等內容，同時新增及更新了部分案例。修訂后的教材實用性更強，內容更新。

本書在*版基礎上，進一步豐富理論與技能知識點及充實教學案例，增加了新的雕蠟技術，深化了各項技術細節(jié)。力求圖文并茂（配圖1696幅），通過圖像、視頻（配視頻文件15個）等資料多角度展示各技法細節(jié)與要領。全書共十章，分別為首飾制作概述、雕蠟工具與蠟材、雕蠟基礎技法、戒指篇、吊墜篇、手鐲篇、胸針篇、耳環(huán)與飾品篇、失蠟鑄造。

《實用藥物學基礎》課程是按照藥品生產技術、藥品經營與管理、藥品質量檢測技術、藥品質量與安全、生物制藥技術等藥學相關專業(yè)人才培養(yǎng)目標要求，根據高職高專學生的學情、就業(yè)崗位群分析，將藥理學、毒理學、藥物化學等學科的研究內容與方法整合構成的一門藥學專業(yè)核心課程。

本書從基礎知識開始培訓檢驗人員基本的工作素質及操作規(guī)范，然后根據企業(yè)調研和國家職業(yè)資格鑒定中食品檢驗工的要求，進行食品微生物的認知、食品微生物的培養(yǎng)、食品微生物的應用、食品微生物的檢測和食品微生物的控制工作任務的訓練。

本書對學習的項目進行選擇與歸類，設置了8個情境，共計21個項目。情境1分割肉加工與檢測技術；情境2調理制品加工與檢測技術；情境3腌臘制品加工與檢測技術；情境4火腿制品加工與檢測技術；情境5腸類制品加工與檢測技術；情境6醬鹵肉制品加工與檢測技術；情境7熏燒焙烤肉制品加工與檢測技術；情境8干肉制品加工與檢測技術。這8個情境形成了由基礎技能到綜合技能的漸進，每個情境重點強化一專有技能，每個情境各有側重并分化出層次。

《實木家具制造技術》內容分為11章主體理論和2個附錄工藝文件。包括：實木家具相關材料、實木家具結構設計、機械加工工藝基礎、配料工藝、方材毛料的加工、方材凈料的加工、方材膠合與彎曲、木工雕刻、裝配工藝、實木家具涂裝、家具的成本預算。附錄內容為扶手椅工藝文件和花枝異展工藝文件。全書編寫圍繞實木家具生產制造的全流程展開，系統(tǒng)全面。

本書根據現代高等職業(yè)教育的特點，結合公共營養(yǎng)師及營養(yǎng)配餐員專業(yè)知識和考試內容的基本要求，通過充分調研食品類、餐飲類企業(yè)急需的崗位技能專業(yè)知識，設計教材內容。全書以“人體營養(yǎng)、食物營養(yǎng)、烹飪營養(yǎng)、配餐基礎、不同人群的配餐設計”等專業(yè)知識為主線，以公共營養(yǎng)師和營養(yǎng)配餐員相關崗位的實訓項目內容為載體；在教材的結構設計和編寫上，立足學生職業(yè)崗位，以“個體評價—營養(yǎng)計算—膳食調查—營養(yǎng)指導方案的設計—配餐設計—營養(yǎng)宣教”

本書是作者在從事中外設計史論教學與研究近20年的經驗積累基礎上完成的，內容包括古今中外設計歷史的所有部分，尤其強調對設計實踐具有參照意義的西方現當代部分，且涵蓋了藝術設計的各個門類。 在敘述脈絡上，本書把設計史分為手工時代和工業(yè)時代，前者以中國和外國具有鮮明時代特色的設計時期為線索，后者以現代設計前期探索（包括英國工藝美術運動、新藝術運動、裝飾藝術運動等）、現代主義設計、20世紀60年代現代主義之外的藝術設計以及后

全書共分三大版塊，第一章主要介紹建筑模型設計與制作的概念、原則，第二章是全書重點，以案例+設計任務的形式進行專業(yè)內容的闡述和講授，如地形學模型設計與制作，分別從地形、規(guī)劃、景觀幾個角度進行介紹；建筑主體模型從精細表現手法與概念表達方式兩個方面進行介紹，將知識點融入具體的案例和實訓任務中，更加利于提高學生的實踐能力；第三章將建筑模型分為八大類別，選取具體的典型范例，以作品賞析的形式分析其設計與制作的難點、要點和特色，同

本書采用理論與實踐相結合的方式，從3D打印的基礎知識出發(fā)，分別介紹了3D打印的技術原理、3D打印的技術分類與優(yōu)缺點、3D打印的應用領域、3D打印與3D建模、3D打印材料、3D掃描的知識。根據各章內容，介紹該章節(jié)所涉及的理論與相關理念，并簡要介紹相關特點，隨后通過一定量的實訓，將學生投入真實的3D打印實踐中。通過這些基礎知識學習，讓閱讀者逐漸走進3D打印的世界，對這門新興的制造技術有一個清晰的了解，為下階段深入學習打下

本書主要包含：焙烤食品原輔料處理的基礎知識；面包、餅干、蛋糕、糕點等焙烤食品加工原理、工藝和技術操作要點；常見的焙烤食品裝飾材料的制備等方面的知識；焙烤加工設備的操作，能對常見的故障進行分析，并提出解決方案。

烹飪營養(yǎng)課程是餐飲管理專業(yè)、烹調工藝與營養(yǎng)專業(yè)、營養(yǎng)配餐專業(yè)、中西面點工藝專業(yè)和西餐工藝專業(yè)共同的專業(yè)必修課程，也是旅游類部分專業(yè)中的必修或選修課程。 教材根據一般學校每學期18周的上課時間，以16講的形式組織教材內容，確保每周一講的教學內容。本書采用營養(yǎng)學*的成果，把《中國居民膳食指南（2016）》納入教材內容，一些營養(yǎng)數據采用的是《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2013年版）》以及《中國食物成分表（2015）》

本書將基礎化學實驗的基本知識和基本操作相關內容項目化，以典型工作任務為載體，將知識滲透到實驗中去。主要包括實驗前準備、滴定分析基本操作、滴定分析標準溶液的制備、重量分析基本操作和有機實驗基本操作五個項目。每一項目又包含若干任務，每個任務分別進行任務描述、任務要求、相關知識、任務實施等內容的闡述。同時教材編寫中加入大量的圖片和圖表，使之圖文并茂，直觀適用有針對性，更適合個體化的教與學，使學生更容易掌握操作要領。同時與教

《"十三五"職業(yè)教育規(guī)劃教材:包裝工藝與設備》是根據高等職業(yè)教育培養(yǎng)從事產品包裝的生產、建設、管理和服務第壹線的高等技術應用型專門人才的目標，參考包裝行業(yè)及高職高專包裝技術專業(yè)教學指導委員會制定的《高職高專教育包裝技術課程教學基本要求》編寫而成的。全書共9章。主要內容有：緒論，影響包裝工藝的因素，軟包裝工藝與設備，硬包裝工藝與設備，灌裝及充填工藝與設備，輔助包裝工藝與設備，專用包裝工藝與設備，包裝工藝規(guī)程與質量管理，

本書內容包括印刷工藝基礎、印刷工藝基本原理、印刷物料、印刷工藝過程控制、印刷質量檢測與標準化控制、印刷工藝設計與管理六大部分，書后附有“印刷工藝”課程教學設計、實訓指導等。

本教材以項目型的方式，介紹了液態(tài)乳、酸乳、固態(tài)乳制品的工藝原理、加工技術、產品貯藏保鮮以及產品的質量控制等知識內容體現了實踐性、應用性和先進性，相比市面上已有的教材，本書增加了崗前培訓、HACCP體系建立和乳制品庫管、物流與營銷三個項目。

本以《高等職業(yè)學校專業(yè)教學標準（試行）》為依據，以行業(yè)適用、必須、夠用為基礎，緊緊把握高等職業(yè)教育所特有的可操作性和實用性等特點，突出實踐教學，重視素質培養(yǎng)。主要內容包括緒論、烹調工藝預備、初加工工藝、分割及其成型工藝、組配工藝、烹制工藝、調和工藝、熱菜烹調工藝、冷菜烹調工藝、造型與盛裝工藝、宴席烹調工藝、烹調工藝的標準化與現代化、烹調工藝的改革創(chuàng)新等內容。本書可作為高等院校烹飪、餐飲、飯店、旅游專業(yè)教學用書，也可供

本書此次修訂主要從以下幾個方面進行：一是根據高職高專課程教學理念的發(fā)展，注重項目設計與制作驅動教與學的方式。教學內容以項目案例結合技能知識點的融會貫通。二是結合最新的影視后期特效合成技術發(fā)展，更新技術知識。三是結合最新的優(yōu)秀學生作品評價。四是增加國內外優(yōu)秀影視后期優(yōu)秀作品賞析。

本書以課時制來安排課程內容,從陶瓷的基礎造型入門開始,按照陶瓷工藝的學習難度，遞進式地講解各類陶瓷工藝。在最后一個章節(jié)里增加了大量國際著名陶瓷企業(yè)和優(yōu)秀陶瓷設計案例的內容,通過幫助學生了解一些優(yōu)秀的企業(yè)和設計師的創(chuàng)作和作品，讓學生能準備更加充分地面對將來要從事的工作崗位。

《印刷質量檢測與控制》教材本著以學生為主體，以印刷企業(yè)生產中的典型產品為載體，采用“教、學、做”一體的教學理念組織編寫，為學生提供體驗實踐的情境，圍繞印刷企業(yè)真實工作任務展開學習，以任務的完成結果評價和總結學習過程，推動學生主動構建探究式的學習體系。本教材內容以印刷工藝流程為主線，按照印刷流程編寫了七個教學單元，依次講授印前、印中和印后過程中影響印刷質量的因素、檢測和控制質量的方法，通過學習，掌握各印刷環(huán)節(jié)質量檢測及

本套教材反映了如下特點：一、教材建設得到國家新聞出版總署的重視與支持。教材會議總署領導到會親臨指導，給予評委、主編極大的鼓舞�！⒔滩姆从掣呗毟母锏某晒�，從形式到內容體現了“變化”。即從“學校關門”辦學到校企合作的辦學模式的改革；從“本科壓縮餅干”到向工學結合的人才培養(yǎng)模式的轉變；從“滿堂灌”到做中學，學中做，邊做邊學的教學模式的形成；從“理論體系”到知識技能一體化的更新。三、主編積極性高。教材選題申報通知下發(fā)不到

植物組織培養(yǎng)是現代生物技術的重要組成部分，是一門專業(yè)性、實踐性很強的課程，實驗課的重要性尤為突出。植物組織培養(yǎng)這門技術含量高、應用價值好的現代生物技術對農業(yè)高職學生實踐能力、創(chuàng)新能力和創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)，對產學研結合、為農業(yè)生產和地方經濟建設服務具有重要的現實意義。石文山主編的《植物組織培養(yǎng)》為適應現代高職教育教學的改革要求，大力推行工學結合，實現“教學做一體”，使學生切實掌握好這門技術，提高其實踐操作能力和創(chuàng)業(yè)開發(fā)能力

李平凡、鄧毛程主編的《調味品生產技術》由三大模塊組成。模塊一發(fā)酵類調味品生產技術，包括項目一醬油生產技術，項目二食醋生產技術，項目三豆腐乳生產技術，項目四味精生產技術；模塊二反應類調味品生產技術，包括項目五水解型調味品生產技術，項目六抽提類調味料生產技術；模塊三復合類調味品生產技術，包括項目七固態(tài)復配類調味品生產技術，項目八半固態(tài)復配類調味料生產技術和項目九液態(tài)復合調味料生產技術。本教材可供高職食品及生物技術類專業(yè)學

本書內容分為：緒論；紙盒制造工藝，包括上光、燙印、模切（模切版的制作、走紙和套準、模切壓力、清廢、模切工藝中常見問題及對策）、糊盒、裝盒；瓦楞紙箱制造工藝，包括瓦楞紙板制造、開槽工藝、瓦楞裱紙、平壓平模切、輪轉模切、裝箱；軟包裝制造工藝，包括擠出工藝、復合工藝、制袋工藝、屋頂包裝、其它紙塑包裝。

《高等職業(yè)教育食品類專業(yè)系列教材·食品包裝技術(第2版)(附光盤)》是在《食品包裝技術》第一版教材基礎上，參考國家“十五”規(guī)劃教材《食品包裝學》修訂而成，系統(tǒng)而全面地介紹了食品包裝材料、包裝原理、包裝技術和設備、各類食品包裝方法、包裝標準和法規(guī)，并在內容編排上力求體現高等職業(yè)教育的特色。與《高等職業(yè)教育食品類專業(yè)系列教材·食品包裝技術(第2版)(附光盤)》配套出版的電子版多媒體教材力求以翔實生動的圖片和動態(tài)資料，反映