序
金 庸
    除了我妻子林樂怡之外，蔡瀾兄是我一生中結(jié)伴同游、走過最長旅途的人。他和我一起去過日本許多次，每一次都去不同的地方，去不同的旅舍食肆。我們結(jié)伴共游歐洲，從整個(gè)意大利北部直到巴黎。同游澳大利亞、新加坡、馬來西亞、泰國之余，再去北美洲。從溫哥華到舊金山，再到拉斯韋加斯。然后又去日本。最近又一起去了杭州。我們共同經(jīng)歷了漫長的旅途，因?yàn)槲覀兓ハ嘞硎茏靼榈臉啡�，一起享受旅途中所遇到的喜樂或不快�?br>    蔡瀾是一個(gè)真正瀟灑的人。率真瀟灑而能以輕松活潑的心態(tài)對待人生，尤其是對人生中的失落或不愉快遭遇處之泰然，若無其事。不但外表如此，而且是真正的不縈于懷，一笑置之�！爸弥�”不大容易，要加上“一笑”，那是更加不容易了。他不抱怨食物不可口，不抱怨汽車太顛簸，不抱怨女導(dǎo)游太不美貌。他教我怎樣喝最低劣辛辣的意大利土酒，怎樣在新加坡大排檔中吮吸牛骨髓。我會(huì)皺起眉頭，他始終開懷大笑。所以他肯定比我瀟灑得多。
    我小時(shí)候讀《世說新語》，對于其中所記魏晉名流的瀟灑言行不由得暗暗佩服，后來才感到他們矯揉造作。幾年前用功細(xì)讀魏晉正史，方知何曾、王衍、王戎、潘岳等等這大批風(fēng)流名士、烏衣子弟，其實(shí)猥瑣齷齪得很。政治生涯和實(shí)際生活之卑鄙下流，與他們的漂亮談吐適成對照。我現(xiàn)在年紀(jì)大了，世事經(jīng)歷多了，各種各樣的人物也見得多了，真的瀟灑還是硬扮漂亮一見即知。我喜歡和蔡瀾交友交往，不僅僅是由于他學(xué)識(shí)淵博、多才多藝，對我友誼深厚，更由于他一貫的瀟灑自若。好像令狐沖、段譽(yù)、郭靖、喬峰，四個(gè)都是好人，然而我更喜歡和令狐沖大哥、段公子做朋友。
    蔡瀾見識(shí)廣博，懂的很多，人情通達(dá)而善于為人著想。琴棋書畫、酒色財(cái)氣、吃喝嫖賭、文學(xué)電影，什么都懂。他不彈古琴、不下圍棋、不作畫、不嫖、不賭，但人生中各種玩意兒都懂其門道。于電影、詩詞、書法、金石、飲食之道，更可說是第一流的通達(dá)。他女友不少，但皆接之以禮，不逾友道。男友更多，三教九流，不拘一格。他說黃色笑話更是絕頂卓越，聽來只覺其十分可笑而毫不猥褻，那也是很高明的藝術(shù)了。
    過去，和他一起相對喝威士忌、抽香煙談天，是生活中一大樂趣。自從我去年心臟病發(fā)之后，香煙不能抽了，烈酒也不能飲了。然而每逢宴席，仍喜歡坐在他旁邊。一來習(xí)慣了；二來可以互相悄聲說些席上旁人不中聽的話，共引以為樂；三則可以聞到一些他所吸的香煙余氣，稍過煙癮。
    蔡瀾交友雖廣，不識(shí)他的人畢竟還是很多。如果讀了我這篇短文心生仰慕，想享受一下聽他談話之樂，又未必有機(jī)會(huì)坐在他身旁飲酒，那么讀幾本他寫的隨筆，所得也相差無幾。
稀奇古怪
    黃蓉想出來的食譜稀奇古怪，而作者金庸先生的飲食習(xí)慣卻很正常。“我和蔡瀾對一些事情的看法都很相同。只是對于吃的，他叫的東西我一點(diǎn)也吃不慣�！庇幸淮魏徒鹩瓜壬�去吃廣東粥面，他就這么說。
    海鮮類金庸先生也沒有興趣。他愛吃肉，西餐牛扒絕對沒有問題。一起去旅行時(shí)，到中國餐廳，他喜歡點(diǎn)酸辣湯，北方水餃也吃得慣。
    上杭州餐廳和滬菜食肆，金庸先生不必看菜單，也可以如數(shù)家珍地一樣樣叫得出來。
    至于水果，金庸先生最喜歡吃西瓜。這也是江浙人的習(xí)慣吧。我小時(shí)候就常聽家父說他住上海的時(shí)候，西瓜商家是一擔(dān)擔(dān)買來請伙計(jì)吃的。不這么做就寒酸了。當(dāng)年沒有冰箱，把西瓜放進(jìn)井里，夏天吃起來比較冰涼。
    說到酒，據(jù)說金庸先生年輕時(shí)酒量不錯(cuò)，但我沒看到他大量喝。來杯威士忌不過不加冰，凈飲倒是常見。