本書分為2部分，共21章，第1部分介紹萜類、多酚類、甾體及其苷類化合物、脂肪酸、生物堿、多糖、氨基酸、蛋白類等生物活性成分的性質、分類和生理功能；第2部分重點闡述了天然產物的分離技術，包括離心分離、超聲波萃取、微波萃取、超臨界流體萃取等。