本書簡單介紹了淮山的基礎常識，包括淮山的加工、使用、選購、貯藏，以及淮山的營養(yǎng)成分和功效等；詳細介紹了關于淮山的200余道養(yǎng)生佳肴，包括淮山的食 用原則、食用禁忌，以及滋補湯煲、養(yǎng)生粥飯、營養(yǎng)小菜、健康茶飲、美味糕點。并敘述了調(diào)理脾胃虛弱、腹瀉、慢性腎炎等病癥的100多種淮山對癥食。