本書按我國現(xiàn)行的基本建設(shè)程序，闡述了食品工廠工程建設(shè)項(xiàng)目的設(shè)計(jì)工作程序、內(nèi)容、步驟、方法和原理，重點(diǎn)介紹了食品工廠工藝設(shè)計(jì)、工藝計(jì)算、設(shè)備選型、公用工程、輔助部門與衛(wèi)生環(huán)保、工業(yè)建筑、安全生產(chǎn)、企業(yè)組織、技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析等內(nèi)容。
本書可作為食品科學(xué)與工程專業(yè)工廠設(shè)計(jì)程的教材，也可供輕化工系統(tǒng)從事設(shè)計(jì)、科研、生產(chǎn)的人員參考。
前言
第一章 緒論
第二章 基本建設(shè)程序
第一節(jié) 項(xiàng)目基本建設(shè)程序
第二節(jié) 建設(shè)項(xiàng)目的決策階段
第三節(jié) 建設(shè)項(xiàng)目規(guī)劃設(shè)計(jì)階段
第四節(jié) 建設(shè)項(xiàng)目實(shí)施階段
第三章 廠址選擇和廠區(qū)總平面設(shè)計(jì)
第一節(jié) 廠址選擇
第二節(jié) 廠區(qū)總平面設(shè)計(jì)
第四章 食品工廠廠房建筑
第一節(jié) 食品工廠廠房建筑的分類
第二節(jié) 廠房建筑的基本形式
第三節(jié) 廠房建筑的組成和作用
第四節(jié) 廠房設(shè)計(jì)與統(tǒng)一化基本規(guī)則 前言
第一章 緒論
第二章 基本建設(shè)程序
第一節(jié) 項(xiàng)目基本建設(shè)程序
第二節(jié) 建設(shè)項(xiàng)目的決策階段
第三節(jié) 建設(shè)項(xiàng)目規(guī)劃設(shè)計(jì)階段
第四節(jié) 建設(shè)項(xiàng)目實(shí)施階段
第三章 廠址選擇和廠區(qū)總平面設(shè)計(jì)
第一節(jié) 廠址選擇
第二節(jié) 廠區(qū)總平面設(shè)計(jì)
第四章 食品工廠廠房建筑
第一節(jié) 食品工廠廠房建筑的分類
第二節(jié) 廠房建筑的基本形式
第三節(jié) 廠房建筑的組成和作用
第四節(jié) 廠房設(shè)計(jì)與統(tǒng)一化基本規(guī)則
第五章 食品工廠生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)
第一節(jié) 生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)的依據(jù)和內(nèi)容
第二節(jié) 生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)的深度和步驟
第三節(jié) 核實(shí)生產(chǎn)方案與生產(chǎn)規(guī)模
第四節(jié) 生產(chǎn)工藝流程的設(shè)計(jì)
第五節(jié) 生產(chǎn)工藝計(jì)算及設(shè)備設(shè)計(jì)選型
第六節(jié) 車間工藝設(shè)備布置設(shè)計(jì)
第七節(jié) 車間管理設(shè)計(jì)與布置
第六章 食品工廠的非工藝設(shè)計(jì)
第一節(jié) 輔助部門及全廠生活設(shè)施
第二節(jié) 能源與動(dòng)力系統(tǒng)
第七章 食品工廠衛(wèi)生與環(huán)境保護(hù)
第一節(jié) 食品工廠衛(wèi)生
第二節(jié) 食品工廠環(huán)境保護(hù)
第三節(jié) 食品工廠物料綜合利用及廢棄物的處理
第八章 技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析與概算
第一節(jié) 技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析概述
第二節(jié) 技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析指標(biāo)
第三節(jié) 絕對(duì)經(jīng)濟(jì)效益評(píng)價(jià)指標(biāo)與方法
第四節(jié) 相對(duì)經(jīng)濟(jì)效益評(píng)價(jià)指標(biāo)與方法
第九章 計(jì)算機(jī)在食品工廠設(shè)計(jì)中的應(yīng)用
第一節(jié) 在設(shè)備選型和工藝計(jì)算中的應(yīng)用
第二節(jié) 食品工廠的參數(shù)化設(shè)計(jì)
附錄
參考文獻(xiàn)
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