本書分為七大部分，主要內(nèi)容包括：化學(xué)史與物質(zhì)結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)、化學(xué)與環(huán)境、化學(xué)與能源、化學(xué)與生命、化學(xué)與健康、化學(xué)與材料、化學(xué)實驗與現(xiàn)代分析測試技術(shù)。書中強(qiáng)調(diào)化學(xué)在人類生活中的作用以及化學(xué)對人類生產(chǎn)生活的影響，介紹化學(xué)的思維方式和解決問題的手段；減少描述化學(xué)的公式、方程式和分子式；引入實驗內(nèi)容和現(xiàn)代分析測試技術(shù)。本書適合新聞、考古、旅游、經(jīng)管、歷史、藝術(shù)等專業(yè)學(xué)生更好地學(xué)習(xí)和理解化學(xué)知識。
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目錄
前言
第1章 化學(xué)發(fā)展簡史與物質(zhì)結(jié)構(gòu)基礎(chǔ) 1
1.1 化學(xué)發(fā)展簡史 1
1.1.1 “化學(xué) 一詞的由來 1
1.1.2 化學(xué)的萌芽 1
1.1.3 近代化學(xué)理論的創(chuàng)立 b
1.1.4 現(xiàn)代化學(xué)的興起 9
1.1.5 化學(xué)的繼往開來 21
1.2 物質(zhì)結(jié)構(gòu)基礎(chǔ) 23
1.2.1 原子核外電子的運(yùn)動特性 23
1.2.2 元素周期表 25
1.2.3 化學(xué)鍵簡介 30
1.2.4 晶體結(jié)構(gòu) 36
1.2.5 化學(xué)反應(yīng)與質(zhì)量守恒定律 40
習(xí)題 42
第2章 能源中的化學(xué) 43
2.1 能源概述 43
2.1.1 能源的分類 43
2.1.2 能量的轉(zhuǎn)化 44
2.2 化學(xué)熱力學(xué)基礎(chǔ) 45
2.2.1 化學(xué)熱力學(xué)的基本概念 45
2.2.2 熱力學(xué)第一定律 46
2.2.3 化學(xué)反應(yīng)的熱效應(yīng) 47
2.2.4 化學(xué)反應(yīng)的方向與熱力學(xué)第二定律 49
2.2.5 熵與熱力學(xué)第三定律 50
2.2.6 吉布斯一亥姆霍茲公式 51
2.2.7 永動機(jī)與熱力學(xué)定律 5 l
2.3 化石能源 53
2.3.1 煤 54
2.3.2 石油 57
2.3.3 天然氣 59
2.3.4 可燃冰 59
2.4 化學(xué)電源 6 l
2.4.1 干電池 62
2.4.2 蓄電池 62
2.4.3 燃料電池 65
2.5 核能 66
2.5.1 核裂變、核電站 66
2.5.2 核聚變 69
2.6 太陽能 69
2.7 氫能 71
2.7.1 氫的制備 7 l
2.7.2 氫的儲存 72
2.8 其他能源 73
2.8.1 生物質(zhì)能 73
2.8.2 地?zé)崮?73
2.8.3 海洋能 74
2.8.4 風(fēng)能 75
習(xí)題 75
第3章 環(huán)境中的化學(xué) 77
3.1 大氣環(huán)境中的化學(xué) 77
3.1.1 大氣的組成和層次 77
3.1.2 氣體定律 79
3.1.3 大氣污染 8 l
3.1.4 大氣污染的防治 93
3.2 水環(huán)境中 的化學(xué) 96
3.2.1 水的基礎(chǔ)知識 97
3.2.2 水溶液中的化學(xué)平衡 102
3.2.3 水體污染 111
3.2.4 水質(zhì)指標(biāo)與水處理 115
習(xí)題 123
第4章 化學(xué)與人類健康 126
4.1 化學(xué)與健康的關(guān)系 126
4.1.1 概述 126
4.1.2 人體中的化學(xué) 127
4.1.3 化學(xué)元素與人體健康 127
4.2 影響健康的因素 133
4.2.1 吸煙與健康 133
4.2.2 欽酒和健康 134
4.2.3 飲食與健康 134
4.2.4 運(yùn)動與健康 135
4.3 食品與健康 136
4.3.1 營養(yǎng)與健康 136
4.3.2 食物的污染與毒性 161
4.4 藥物與健康 164
4.4.1 殺菌劑 165
4.4.2 助消化藥 165
4.4.3 抗生素 165
4.4.4 止痛藥與毒品 166
4.4.5 興奮劑 168
4.5 日用化學(xué)品與健康 168
4.5.1 化妝品 168
4.5.2 洗滌用品 171
4.5.3 口腔日用品 173
4.5.4 口用化學(xué)品中 的不安全因素 174
習(xí)題 175
第5章 生命中的化學(xué) 177
5.1 生命的物質(zhì)基礎(chǔ) 177
5.1.1 生物的物質(zhì)組成 177
5.1.2 有機(jī)化合物的分類 178
5.1.3 糖類 180
5.1.4 脂類 186
5.1.5 蛋白質(zhì) 191
5.1.6 核酸 194
5.2 生物體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng) 201
5.2.1 酶 202
5.2.2 生物合成反應(yīng) 203
5.2.3 人體能源物質(zhì)的代謝 204
5.2.4 食物的消化 205
5.2.5 糖分解反應(yīng) 208
5.2.6 自由基 210
5.3 生命過程 211
5.3.1 DNA的復(fù)制 213
5.3.2 RNA的生物合成 214
5.3.3 DNA拉制下的蛋白質(zhì)的合成 215
5.3.4 基因 217
5.4 化學(xué)仿生學(xué) 220
5.4.1 化學(xué)仿生學(xué)的基本概念 220
5.4.2 酶的人工合成與仿生 221
5.4.3 生物仿生膜的合成 223
5.4.4 昆蟲信息素及其人工合成 224
習(xí)題 226
第6章 材料中的化學(xué) 227
6.1 概述 227
6.2 金屬材料 227
6.2.1 金屬材料概述 227
6.2.2 金屬元素通論 228
6.2.3 金屬腐蝕與防腐 234
6.2.4 重要金屬結(jié)構(gòu)材料 238
6.3 無機(jī)非金屬材料 243
6.3.1 概述 243
6.3.2 新型陶瓷材料 244
6.3.3 耐磨耐高溫材料 245
6.3.4 納米材料 246
6.4 有機(jī)高分子材料 249
6.4.1 高分子概述 249
6.4.2 聚合物的結(jié)構(gòu)與性質(zhì) 256
6.4.3 傳統(tǒng)高分子材料 260
6.4.4 新型功能高分子材料 263
6.5 新型復(fù)合材料 265
6.5.1 復(fù)合材料的發(fā)展歷史 265
6.5.2 新型復(fù)合材料的分類 266
6.5.3 新型復(fù)合材料在高技術(shù)中的作用 266
6.6 信息材料 267
6.6.1 半導(dǎo)體材料 268
6.6.2 光導(dǎo)纖維 269
6.6.3 化學(xué)傳感器 270
習(xí)題 272
第7章 化學(xué)實驗 275
7.1 化學(xué)實驗室的安全 275
7.1.1 化學(xué)實驗事的安全規(guī)則 275
7.1.2 事故的處理和急救 276
7.2 化學(xué)實驗基本操作 278
7.2.1 常用儀器的洗滌及干燥 278
7.2.2 實驗室用水標(biāo)準(zhǔn) 279
7.2.3 化學(xué)試劑的分級及使用 280
7.2.4 試紙的分類及使用 282
7.2.5 加熱與冷卻 283
7.2.6 液-固分離 285
7.2.7 天平的使用及稱量 289
7.2.8 溶液的配制和標(biāo)定 291
7.3 常用儀器的使用方法 298
7.3.1 pH計的使用 298
7.3.2 分光光度計的使用 299
7.4 水的凈化及物質(zhì)的檢測 302
7.4.1 水的凈化 302
7.4.2 人體必需微量元素的定性鑒定 303
7.4.3 食品中有害金屬離子的鑒定 306
7.4.4 化肥中氮的檢測 307
7.5 物質(zhì)的制備 309
7.5.1 五水硫酸銅的制備 309
7.5.2 人造纖維的制備 311
參考文獻(xiàn) 313
附錄 315
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