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　　本書(shū)根據(jù)我國(guó)現(xiàn)階段高職高專特點(diǎn)、人才培養(yǎng)目標(biāo)及教育部高職高專園藝專業(yè)教學(xué)基本要求，為適應(yīng)高職高專《食用菌生產(chǎn)技術(shù)》課程的教學(xué)需要，按照高職高專工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式基本要求，以培養(yǎng)高等職業(yè)技術(shù)應(yīng)用型人才為目標(biāo)，以培養(yǎng)食用菌制種、滅菌、接種及栽培技術(shù)為基礎(chǔ)，按工學(xué)結(jié)合、項(xiàng)目教學(xué)法以及任務(wù)驅(qū)動(dòng)法編撰而成。
　　本書(shū)兼顧南北方傳統(tǒng)栽培及工廠化栽培技術(shù)，共分為4個(gè)項(xiàng)目，重點(diǎn)介紹了平菇、香菇、金針菇、雙孢菇、草菇、雞腿菇、黑木耳、靈芝、滑子菇、杏鮑菇、秀珍菇的生物學(xué)特性、主要栽培品種以及實(shí)用和新的栽培技術(shù)；闡述了食用菌的價(jià)值及發(fā)展概況、形態(tài)、分類及生活史、生理生態(tài)、消毒滅菌、主要生產(chǎn)設(shè)備、菌種生產(chǎn)及病蟲(chóng)害識(shí)別及防治等方面的知識(shí)。每個(gè)項(xiàng)目設(shè)有項(xiàng)目學(xué)習(xí)設(shè)計(jì)，每個(gè)任務(wù)設(shè)有任務(wù)資訊、任務(wù)工單以及思考練習(xí)題。每個(gè)項(xiàng)目后設(shè)置了需要學(xué)生重點(diǎn)掌握的實(shí)訓(xùn)內(nèi)容。
　　本書(shū)不僅適合全國(guó)農(nóng)業(yè)高職高專院校農(nóng)藝、園藝、資源與環(huán)境、林學(xué)、種植、微生物、生物學(xué)專業(yè)作為教材，而且對(duì)農(nóng)林大中專院校的師生、科研院所的技術(shù)人員、食用菌生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及愛(ài)好者有較高的參考價(jià)值。

項(xiàng)目1 生產(chǎn)設(shè)計(jì) 任務(wù)1.1 食用菌價(jià)值及其產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況任務(wù)1.2 食用菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)、生活史及分類任務(wù)1.3 食用菌的生理生態(tài) 實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)1 食用菌形態(tài)結(jié)構(gòu)的觀察項(xiàng)目2 菌種生產(chǎn) 任務(wù)2.1 消毒與滅菌任務(wù)2.2 菌種概述、主要生產(chǎn)設(shè)備及菌種布局任務(wù)2.3 菌種培養(yǎng)基任務(wù)2.4 菌種的接種任務(wù)2.5 菌種培養(yǎng)與質(zhì)量鑒定任務(wù)2.6 菌種保藏與復(fù)壯實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)2 母種培養(yǎng)基的配制實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)3 高壓蒸汽滅菌實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)4 母種的轉(zhuǎn)管及分離技術(shù) 實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)5 原種、栽培種的制作技術(shù) 實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)6 菌種保藏與復(fù)壯項(xiàng)目3 栽培技術(shù) 任務(wù)3.1 平菇栽培技術(shù) 任務(wù)3.2 香菇栽培技術(shù) 任務(wù)3.3 金針菇栽培技術(shù) 任務(wù)3.4 雙孢菇栽培技術(shù) 任務(wù)3.5 草菇栽培技術(shù) 任務(wù)3.6 雞腿菇栽培技術(shù) 任務(wù)3.7 靈芝栽培技術(shù) 任務(wù)3.8 黑木耳栽培技術(shù) 任務(wù)3.9 滑菇栽培技術(shù) 任務(wù)3.10 秀珍菇栽培技術(shù) 任務(wù)3.11 杏鮑菇栽培技術(shù) 實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)7 平菇發(fā)酵料栽培技術(shù)項(xiàng)目4 食用菌病蟲(chóng)害識(shí)別及防治任務(wù)4.1 菌絲體階段病害識(shí)別及防治任務(wù)4.2 子實(shí)體階段病害識(shí)別及防治任務(wù)4.3 食用菌蟲(chóng)害的識(shí)別及防治實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)8 主要病蟲(chóng)害識(shí)別參考文獻(xiàn)

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