屠幼英、喬德京主編的這本《茶學(xué)入門》共分七章，采用圖文并茂的方式，以生動(dòng)、淺顯的語(yǔ)言介紹了茶的起源與傳播，茶的種類及各類名茶，茶藝與茶道，茶與健康，茶多酚與茶色素等各方面常識(shí)。讀者通過(guò)對(duì)本書的學(xué)習(xí)和理解，自己便能夠正確選茶、科學(xué)泡茶和合理飲茶。堅(jiān)持長(zhǎng)期飲茶可以預(yù)防疾病和提高我們自身的抗病能力；同時(shí)，它簡(jiǎn)單易行，不僅能為我們的生活增添快樂(lè)，而且還能減輕我們的工作壓力，可視為養(yǎng)生首選。
辨識(shí)名茶、欣賞茶藝、感悟茶道 科學(xué)飲茶、以茶養(yǎng)生 一碗喉吻潤(rùn)，二碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。 ——唐代詩(shī)人盧仝《七碗茶詩(shī)》 當(dāng)您準(zhǔn)備要泡一壺好茶之時(shí)，備水、備茶、備具，這些靜心工作均會(huì)讓自己煩躁的心得到平復(fù)，尤其在沖泡茶葉時(shí)，那一縷縷茶香馬上就能令人產(chǎn)生幸福的感覺和沉醉其中；而當(dāng)和大家一起分享那杯用心泡出的茶湯，聽到朋友們連聲說(shuō)“好茶，好茶”時(shí)，心中的歡喜又豈是用簡(jiǎn)單的文字所能形容。所以，專心泡茶，不摻雜念，在煮水、沏茶都要專心致志，用心體會(huì)，充滿恭敬，飽含感恩，用心去感受天地間的精華和山水間的靈氣。
屠幼英，日本岐阜大學(xué)博士，浙江大學(xué)茶學(xué)系教授、博士生導(dǎo)師。長(zhǎng)期從事茶葉教學(xué)與研究，成功開發(fā)生產(chǎn)過(guò)多項(xiàng)茶多酚、茶黃素、速溶茶產(chǎn)品。浙江省新世紀(jì)“151人才”；浙江省生物化學(xué)與分子生物學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)，浙江大學(xué)茶文化與健康研究會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)，浙江省茶葉學(xué)會(huì)副秘書長(zhǎng)，吳覺農(nóng)思想研究會(huì)常務(wù)理事，《茶葉》副主編；2007年獲得教育部“包氏基金”赴美國(guó)高級(jí)訪問(wèn)學(xué)者獎(jiǎng)學(xué)金。
喬德京，山東德圣醫(yī)藥科技有限公司董事長(zhǎng)。曾任三株集團(tuán)公司高級(jí)副總裁、山西傅山藥業(yè)公司總經(jīng)理，主持運(yùn)作了三株口服液、絡(luò)欣通、謂爾舒等全國(guó)知名品牌�，F(xiàn)同時(shí)擔(dān)任中國(guó)老年保健協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、清華大學(xué)老科技工作者協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)、浙江大學(xué)茶文化與健康研究會(huì)常務(wù)理事、中國(guó)民間中醫(yī)醫(yī)藥研究開發(fā)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)生命關(guān)懷協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)等社會(huì)職務(wù)；2012年被評(píng)為中國(guó)杰出企業(yè)家。
第一章 茶的起源與傳播
第一節(jié) 茶樹的起源及茶的利用
一、茶樹的起源與原產(chǎn)地
二、茶的發(fā)現(xiàn)與利用
第二節(jié) 茶的發(fā)展與傳播
一、六朝以前茶的發(fā)展
二、隋唐五代茶業(yè)的興起
三、宋元時(shí)期
四、明清時(shí)期
第二章 茶的種類及各類名茶
第一節(jié) 茶的種類
一、茶葉分類歷史
二、六大基本茶類加工方法
三、六大基本茶類的品類
四、非基本茶類 第一章 茶的起源與傳播
第一節(jié) 茶樹的起源及茶的利用
一、茶樹的起源與原產(chǎn)地
二、茶的發(fā)現(xiàn)與利用
第二節(jié) 茶的發(fā)展與傳播
一、六朝以前茶的發(fā)展
二、隋唐五代茶業(yè)的興起
三、宋元時(shí)期
四、明清時(shí)期
第二章 茶的種類及各類名茶
第一節(jié) 茶的種類
一、茶葉分類歷史
二、六大基本茶類加工方法
三、六大基本茶類的品類
四、非基本茶類
第二節(jié) 各類名茶及其圖譜
一、綠茶
二、紅茶
三、黃茶
四、白茶
五、烏龍茶(青茶)
六、黑茶及壓制茶
第三章 茶藝與茶道
一、茶藝溯源
二、茶藝禮儀
三、茶藝關(guān)學(xué)
四、條席設(shè)計(jì)
五、茶道
第四章 名茶典故與禮俗
第一節(jié) 十大歷史名茶及典故
一、西湖龍井茶
二、洞庭碧螺春
三、君山銀針
四、祁門紅茶
五、黃山毛峰
六、六安瓜片
七、武夷巖荼
八、安溪鐵觀音
九、信陽(yáng)毛尖
十、都勻毛尖
第二節(jié) 中國(guó)茶的禮俗
一、茶與生活習(xí)俗
二、漢族特色飲茶習(xí)俗
三、少數(shù)民族茶俗
第五章 合理選茶和科學(xué)飲茶
第一節(jié) 合理選茶
一、形成茶葉色、香、味的基礎(chǔ)物質(zhì)
二、新茶與陳茶的鑒別
三、高山茶與平地茶的鑒別
四、春茶、夏茶和秋茶的鑒別
五、科學(xué)購(gòu)茶
第二節(jié) 科學(xué)飲茶
一、茶之水
二、茶之具
三、泡茶之方法
四、科學(xué)飲茶
第六章 茶與健康
一、茶的抗突變和抗腫瘤作用
二、茶的減肥和降脂作用
三、茶的降血壓作用
四、茶對(duì)糖尿病的作用
五、茶的美容作用
六、茶的抑菌和抗過(guò)敏效果
七、茶對(duì)眼睛的保護(hù)作用
八、茶對(duì)口腔疾病的療效
九、飲茶預(yù)防呼吸道疾病
十、茶對(duì)心理疾病的防治功效
第七章 茶多酚與茶色素的保健功能
第一節(jié) 茶多酚和茶色素化學(xué)
一、茶多酚的化學(xué)性質(zhì)及其應(yīng)用
二、茶色素化學(xué)
第二節(jié) 茶多酚和茶黃素的的保健功能
一、茶多酚和茶黃素的抗氧化作用
二、茶多酚和茶黃素的抗腫瘤作用
三、茶多酚和茶黃素預(yù)防心腦血管疾病
第三節(jié) 茶多酚和茶黃素藥品和保健品案例
一、兒茶素新藥——Veregen
二、茶多酚奇康膠囊
三、茶黃素的降脂減肥作用和機(jī)理
附錄 浙江大學(xué)茶葉研究所
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