定 價(jià):68 元
叢書名:“十四五”普通高等教育本科部委級規(guī)劃教材
- 作者:趙欣
- 出版時(shí)間:2024/3/1
- ISBN:9787522913483
- 出 版 社:中國紡織出版社
- 中圖法分類:R33
- 頁碼:372
- 紙張:
- 版次:1
- 開本:16開
食品營養(yǎng)與檢驗(yàn)教育專業(yè)若想從事食品營養(yǎng)與檢驗(yàn)、膳食指導(dǎo),食療保健等方面的工作,必須清楚掌握人體生理學(xué)中人體各個(gè)系統(tǒng)的組成、功能及其相互作用機(jī)制,才能有的放矢指導(dǎo)人們合理膳食,調(diào)整身體微循環(huán),維持身體健康。因?yàn)槿梭w的結(jié)構(gòu)與功能(尤其是腦)在所有生物中是最復(fù)雜、zui高級的。本課程的學(xué)習(xí),可以使學(xué)生更深刻地理解生命現(xiàn)象的多樣性、復(fù)雜性,從而更好地掌握人體的生命規(guī)律,為更科學(xué)地強(qiáng)身健體、膳食保健、開發(fā)智力以及宣傳人體健康常識等打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。人類唯有健康的身體,其他活動(dòng)才變得有意義。所以《人體生理學(xué)》課程對于食品營養(yǎng)與檢驗(yàn)教育專業(yè)的學(xué)生來說是一門重要的基礎(chǔ)課程,為后續(xù)的學(xué)習(xí)奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
1981年生,理學(xué)博士、博士后,教授(三級),2011年8月畢業(yè)于韓國釜山大學(xué)食品營養(yǎng)專業(yè),研究方向?yàn)槭称窢I養(yǎng)、功能性食品研發(fā)和營養(yǎng)教育。重慶市高校創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)帶頭人;重慶市高等學(xué)校青年骨干教師;重慶市功能性食品協(xié)同創(chuàng)新中心主任;中國食品藥品企業(yè)質(zhì)量安全促進(jìn)會(huì)區(qū)塊鏈委員會(huì)專家委員;重慶市營養(yǎng)學(xué)會(huì)第四屆理事會(huì)營養(yǎng)分析與保健食品專業(yè)委員會(huì)委員;重慶市食品藥品安全教育研究會(huì)常務(wù)理事;SCI期刊BIOCELL編委。主持省部級科研項(xiàng)目6項(xiàng);授權(quán)發(fā)明專利4項(xiàng)、澳大利亞革新專利4項(xiàng);出版專著5部;主編教材13部;獲重慶市科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)1項(xiàng)
第一章 緒論 1
第一節(jié) 生理學(xué)概述 1
第二節(jié) 人體生命活動(dòng)的特征 4
第三節(jié) 人體生理功能的調(diào)節(jié) 5
第二章 細(xì)胞的基本功能 13
第一節(jié) 細(xì)胞膜的基本結(jié)構(gòu)和物質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)功能 13
第二節(jié) 細(xì)胞的生物電活動(dòng) 19
第三節(jié) 細(xì)胞的跨膜信號轉(zhuǎn)導(dǎo) 27
第四節(jié) 骨骼肌的興奮和收縮 32
第三章 血液 45
第一節(jié) 血液的基本組成和特性 45
第二節(jié) 血細(xì)胞生理 50
第三節(jié) 血液凝固與纖維蛋白溶解 61
第四節(jié) 血型與輸血 66
第四章 心血管生理 74
第一節(jié) 心肌細(xì)胞的生物電活動(dòng)及其生理特性 74
第二節(jié) 心臟的泵血與充盈 79
第三節(jié) 血管生理 88
第四節(jié) 器官循環(huán) 100
第五章 呼吸生理 107
第一節(jié) 肺通氣 107
第二節(jié) 肺換氣和組織換氣 116
第三節(jié) 氣體在血液中的運(yùn)輸 121
第四節(jié) 呼吸運(yùn)動(dòng)的調(diào)節(jié) 130
第六章 消化與吸收生理 140
第一節(jié) 概述 140
第二節(jié) 口腔內(nèi)消化 144
第三節(jié) 胃內(nèi)消化 146
第四節(jié) 小腸內(nèi)的消化 154
第五節(jié) 大腸的功能 163
第六節(jié) 消化道的吸收 165
第七章 能量代謝與體溫 172
第一節(jié) 能量代謝 172
第二節(jié) 體溫及其調(diào)節(jié) 179
第八章 尿的生成與排出 186
第一節(jié) 腎臟的功能解剖和腎血流量 186
第二節(jié) 腎小球的濾過功能 191
第三節(jié) 腎小管和集合管的物質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)功能 196
第四節(jié) 尿液的濃縮和稀釋 205
第五節(jié) 腎泌尿功能的調(diào)節(jié) 209
第六節(jié) 血漿清除率 214
第七節(jié) 尿的排放 216
第九章 感覺器官生理 220
第一節(jié) 感受器及其一般生理特性 220
第二節(jié) 視覺器官 222
第三節(jié) 聽覺器官 233
第四節(jié) 前庭器官 239
第五節(jié) 嗅覺和味覺 244
第十章 神經(jīng)系統(tǒng)生理 247
第一節(jié) 神經(jīng)元與神經(jīng)膠質(zhì)細(xì)胞 247
第二節(jié) 神經(jīng)元之間的信息傳遞 253
第三節(jié) 神經(jīng)系統(tǒng)的感覺功能 271
第四節(jié) 神經(jīng)系統(tǒng)對姿勢和軀體運(yùn)動(dòng)的調(diào)節(jié) 281
第五節(jié) 神經(jīng)系統(tǒng)對內(nèi)臟活動(dòng)和情緒的調(diào)節(jié) 297
第六節(jié) 腦的電活動(dòng)與覺醒、睡眠機(jī)制 305
第七節(jié) 腦的高級功能 310
第十一章 內(nèi)分泌生理 316
第一節(jié) 激素的概述 316
第二節(jié) 下丘腦與垂體的內(nèi)分泌 322
第三節(jié) 甲狀腺 327
第四節(jié) 甲狀旁腺、甲狀腺C 細(xì)胞和維生素D3 334
第五節(jié) 腎上腺的內(nèi)分泌 336
第六節(jié) 胰島的內(nèi)分泌 342
第七節(jié) 其他的內(nèi)分泌激素 345
第十二章 生殖生理 348
第一節(jié) 男性生殖 348
第二節(jié) 女性生殖 354