農(nóng)畜產(chǎn)品加工副產(chǎn)物綜合利用在我國(guó)發(fā)展迅速，是一門(mén)研究?jī)?nèi)容廣泛，研究方法多樣的交叉學(xué)科。農(nóng)畜產(chǎn)品加工副產(chǎn)物的科學(xué)合理利用，不僅涉及科學(xué)技術(shù)的應(yīng)用與創(chuàng)新，而且要考慮利用后產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)效益、環(huán)境效益和社會(huì)效益。尤其在國(guó)家倡導(dǎo)“綠水青山，就是金山銀山”的可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略背景下，環(huán)境效益尤為重要，不能在綜合利用的過(guò)程中為環(huán)境增加新的負(fù)擔(dān)，為“碳中和”戰(zhàn)略增加新的負(fù)擔(dān)。本書(shū)的撰寫(xiě)堅(jiān)持和貫徹“環(huán)�！痹瓌t和“經(jīng)濟(jì)”原則，盡最大可能選取可持續(xù)化的綜合利用技術(shù)展現(xiàn)給廣大讀者。