本書以常見家畜（牛、羊、豬、馬）和常見家禽（雞）以及犬、兔為主要對(duì)象，系統(tǒng)介紹其解剖生理特征，包括被皮系統(tǒng)、運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)（肌肉、骨骼）、神經(jīng)系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)和生殖系統(tǒng)等14個(gè)項(xiàng)目和20個(gè)實(shí)訓(xùn)，實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目操作和工作單設(shè)計(jì)為單獨(dú)的《學(xué)生實(shí)踐技能訓(xùn)練工作手冊(cè)》。全書語(yǔ)言簡(jiǎn)練，圖文并茂，通俗易懂。教材配有動(dòng)畫，實(shí)訓(xùn)配有實(shí)操微課視頻講解，插圖配有彩色數(shù)字資源，便于更加形象生動(dòng)的理解，掃描書中二維碼即可觀看。
本書可作為高職高專畜牧獸醫(yī)類專業(yè)教材，也可供畜牧獸醫(yī)行業(yè)技術(shù)人員參考使用。
項(xiàng)目一 動(dòng)物機(jī)體基本結(jié)構(gòu)與功能001
一、認(rèn)識(shí)動(dòng)物細(xì)胞001
（一）細(xì)胞的形態(tài)和大小001
（二）細(xì)胞的構(gòu)造與功能001
（三）細(xì)胞的生命活動(dòng)003
二、識(shí)別組織基本結(jié)構(gòu)004
（一）上皮組織004
（二）結(jié)締組織007
（三）肌肉組織010
（四）神經(jīng)組織010
三、器官、系統(tǒng)和有機(jī)體010
（一）器官010
（二）系統(tǒng)010
（三）有機(jī)體011
四、動(dòng)物體表主要部位名稱及方位術(shù)語(yǔ)011
（一）動(dòng)物體表主要部位名稱011
（二）方位術(shù)語(yǔ)012
項(xiàng)目二 被皮系統(tǒng)結(jié)構(gòu)與功能識(shí)別014
一、認(rèn)識(shí)皮膚014
（一）表皮014
（二）真皮014
（三）皮下組織014
二、識(shí)別皮膚衍生物015
（一）毛015
（二）皮膚腺015
（三）蹄015
（四）角017
（五）枕017
項(xiàng)目三 運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)與功能識(shí)別018
一、初識(shí)骨骼018
（一）骨018
（二）骨連結(jié)019
二、初識(shí)肌肉021
（一）肌肉構(gòu)造021
（二）肌肉的形態(tài)021
（三）肌肉的起止點(diǎn)和作用021
（四）肌肉的命名021
（五）肌肉的輔助器官021
三、識(shí)別家畜的全身骨骼022
（一）頭部骨骼023
（二）軀干骨骼024
（三）前肢骨骼026
（四）后肢骨骼028
四、識(shí)別家畜全身肌肉030
（一）皮肌030
（二）頭部主要肌肉031
（三）軀干主要肌肉031
（四）前肢主要肌肉034
（五）后肢主要肌肉035
項(xiàng)目四 神經(jīng)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)與功能識(shí)別036
一、識(shí)別神經(jīng)組織及其功能036
（一）神經(jīng)元的結(jié)構(gòu)036
（二）神經(jīng)元的分類037
（三）神經(jīng)元與神經(jīng)纖維的功能和特性037
（四）神經(jīng)膠質(zhì)細(xì)胞038
二、認(rèn)識(shí)突觸及突觸傳遞038
（一）突觸的微細(xì)結(jié)構(gòu)038
（二）突觸的分類038
（三）化學(xué)性突觸傳遞的機(jī)理039
（四）突觸傳遞興奮的特征039
（五）神經(jīng)遞質(zhì)及受體040
三、識(shí)別中樞神經(jīng)042
（一）脊髓042
（二）腦043
（三）腦脊膜和腦脊液045
四、識(shí)別外周神經(jīng)046
（一）脊神經(jīng)046
（二）腦神經(jīng)046
（三）植物性神經(jīng)047
五、識(shí)別眼、耳及神經(jīng)系統(tǒng)的感覺(jué)功能050
（一）眼050
（二）耳051
（三）神經(jīng)系統(tǒng)的感覺(jué)分析功能051
六、神經(jīng)系統(tǒng)對(duì)軀體運(yùn)動(dòng)的調(diào)節(jié)051
七、神經(jīng)系統(tǒng)對(duì)內(nèi)臟活動(dòng)的調(diào)節(jié)052
八、認(rèn)識(shí)條件反射052
（一）反射的概念和分類052
（二）條件反射的形成053
（三）反射弧的組成053
（四）反射的基本過(guò)程053
（五）中樞興奮過(guò)程的特征053
（六）影響條件反射形成的因素054
（七）條件反射的生物學(xué)意義054
項(xiàng)目五 內(nèi)分泌系統(tǒng)結(jié)構(gòu)與功能識(shí)別055
一、初識(shí)激素055
二、內(nèi)分泌器官及其分泌的激素055
（一）垂體055
（二）甲狀腺057
（三）甲狀旁腺058
（四）松果體058
（五）腎上腺058
（六）胰島060
（七）性腺060
項(xiàng)目六 體溫調(diào)節(jié)062
一、初識(shí)體溫062
二、體溫恒定的維持062
（一）產(chǎn)熱062
（二）散熱063
三、體溫調(diào)節(jié)064
（一）溫度感受器065
（二）體溫調(diào)節(jié)中樞065
（三）體溫調(diào)定點(diǎn)學(xué)說(shuō)065
四、動(dòng)物對(duì)環(huán)境的耐受與適應(yīng)065
（一）家畜的耐熱與抗寒065
（二）家畜對(duì)高溫與低溫的適應(yīng)065
項(xiàng)目七 心血管系統(tǒng)結(jié)構(gòu)與功能識(shí)別067
一、初識(shí)機(jī)體內(nèi)環(huán)境與心血管系統(tǒng)067
（一）體液與機(jī)體內(nèi)環(huán)境067
（二）心血管系統(tǒng)067
二、認(rèn)識(shí)血液068
（一）血液的組成及功能068
（二）血量073
（三）血液的理化特性074
（四）血液凝固與纖維蛋白溶解074
三、心臟結(jié)構(gòu)與功能識(shí)別077
（一）心臟的結(jié)構(gòu)077
（二）心臟的泵血功能080
四、血管及其功能識(shí)別083
（一）血管的分類、構(gòu)造和功能特點(diǎn)083
（二）肺循環(huán)的血管084
（三）體循環(huán)的血管085
（四）血管的功能088
五、胎兒血液循環(huán)的特點(diǎn)093
（一）心臟和血管的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)093
（二）血液循環(huán)的途徑093
（三）胎兒出生后的變化094
六、心血管活動(dòng)的調(diào)節(jié)094
（一）神經(jīng)調(diào)節(jié)094
（二）體液調(diào)節(jié)095
（三）自身調(diào)節(jié)096
項(xiàng)目八 呼吸系統(tǒng)結(jié)構(gòu)與功能識(shí)別097
一、初識(shí)胸腔、胸膜和縱隔097
（一）胸腔097
（二）胸膜與胸膜腔097
（三）縱隔098
二、呼吸道及其功能識(shí)別098
（一）鼻098
（二）咽099
（三）喉099
（四）氣管和支氣管099
三、肺結(jié)構(gòu)的識(shí)別100
（一）肺的形態(tài)和位置100
（二）肺的組織構(gòu)造100
四、呼吸過(guò)程識(shí)別103
（一）肺通氣103
（二）肺換氣和組織換氣105
（三）氣體在血液中的運(yùn)輸107
五、呼吸運(yùn)動(dòng)調(diào)節(jié)的識(shí)別108
（一）呼吸運(yùn)動(dòng)的神經(jīng)調(diào)節(jié)108
（二）呼吸運(yùn)動(dòng)的化學(xué)性調(diào)節(jié)109
項(xiàng)目九 消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)與功能識(shí)別110
一、認(rèn)識(shí)腹腔和骨盆腔110
（一）腹腔110
（二）骨盆腔110
（三）腹膜110
（四）腹腔分區(qū)110
二、初識(shí)消化系統(tǒng)111
（一）消化系統(tǒng)的構(gòu)成111
（二）消化管的一般結(jié)構(gòu)111
（三）消化管平滑肌的特性113
（四）消化方式113
三、識(shí)別口腔內(nèi)的器官與功能114
（一）口腔內(nèi)的器官114
（二）口腔內(nèi)的消化活動(dòng)117
四、認(rèn)識(shí)咽117
五、認(rèn)識(shí)食管117
六、識(shí)別胃的結(jié)構(gòu)與功能118
（一）單室胃的結(jié)構(gòu)與消化功能118
（二）多室胃的結(jié)構(gòu)與功能識(shí)別121
七、肝臟的結(jié)構(gòu)識(shí)別127
（一）肝臟的位置與形態(tài)127
（二）肝臟的組織構(gòu)造128
（三）膽汁的分泌130
八、胰臟的結(jié)構(gòu)識(shí)別131
（一）胰臟的形態(tài)及位置131
（二）胰臟的組織構(gòu)造131
（三）胰液的分泌132
九、小腸的結(jié)構(gòu)與功能識(shí)別132
（一）小腸的位置及形態(tài)132
（二）小腸的組織構(gòu)造133
（三）小腸內(nèi)的消化與吸收133
十、大腸和肛門的結(jié)構(gòu)與功能識(shí)別135
（一）大腸和肛門的位置及形態(tài)135
（二）大腸壁的構(gòu)造137
（三）大腸內(nèi)的消化137
項(xiàng)目十 泌尿系統(tǒng)結(jié)構(gòu)與功能識(shí)別139
一、初識(shí)尿139
（一）尿的成分139
（二）尿的理化特性139
（三）排尿量140
二、腎與尿的生成140
（一）腎的解剖構(gòu)造140
（二）尿的生成及其影響因素143
三、輸尿管、膀胱和尿道結(jié)構(gòu)的識(shí)別147
（一）輸尿管147
（二）膀胱147
（三）尿道147
四、尿的排出147
五、腎臟對(duì)酸堿平衡的調(diào)節(jié)作用147
（一）H+-Na+ 交換148
（二）NH+4 -Na+ 交換148
（三）K+-Na+ 交換148
（四）過(guò)多堿的排出149
項(xiàng)目十一 免疫系統(tǒng)結(jié)構(gòu)與功能識(shí)別150
一、識(shí)別免疫器官150
（一）中樞免疫器官150
（二）周圍免疫器官152
二、識(shí)別免疫組織156
（一）彌散性淋巴組織156
（二）淋巴小結(jié)156
三、識(shí)別免疫細(xì)胞156
（一）淋巴細(xì)胞156
（二）單核巨噬細(xì)胞系統(tǒng)156
（三）抗原呈遞細(xì)胞156
四、識(shí)別淋巴和淋巴管157
（一）淋巴157
（二）淋巴管157
（三）淋巴循環(huán)158
項(xiàng)目十二 生殖系統(tǒng)結(jié)構(gòu)與功能識(shí)別159
一、識(shí)別雄性生殖系統(tǒng)及其功能159
（一）睪丸159
（二）附睪161
（三）陰囊162
（四）輸精管和精索163
（五）尿生殖道163
（六）副性腺163
（七）陰莖和包皮164
二、認(rèn)識(shí)母畜生殖系統(tǒng)及其功能165
（一）卵巢165
（二）輸卵管167
（三）子宮167
（四）陰道168
（五）尿生殖前庭168
（六）陰門168
三、繁殖生理識(shí)別168
（一）性成熟與體成熟168
（二）發(fā)情周期169
（三）家畜繁殖過(guò)程170
四、認(rèn)識(shí)泌乳過(guò)程170
（一）乳的化學(xué)成分170
（二）乳的生成過(guò)程171
（三）乳的分泌過(guò)程171
（四）排乳171
項(xiàng)目十三 家禽解剖生理識(shí)別173
一、被皮與運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)識(shí)別173
（一）皮膚及其衍生物識(shí)別173
（二）骨骼識(shí)別174
（三）肌肉識(shí)別175
二、消化系統(tǒng)與功能識(shí)別176
（一）口咽176
（二）食管和嗉囊176
（三）胃177
（四）腸177
（五）肝178
（六）胰178
三、呼吸系統(tǒng)識(shí)別178
（一）家禽呼吸系統(tǒng)的構(gòu)造特點(diǎn)178
（二）家禽的呼吸生理特點(diǎn)179
四、泌尿生殖系統(tǒng)識(shí)別180
（一）泌尿系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)與功能180
（二）家禽泌尿系統(tǒng)的生理特點(diǎn)180
（三）公禽生殖器官的結(jié)構(gòu)與功能181
（四）母禽生殖器官的結(jié)構(gòu)與功能181
五、心血管系統(tǒng)182
（一）心臟182
（二）血管182
六、免疫系統(tǒng)182
（一）胸腺182
（二）法氏囊183
（三）脾臟183
（四）淋巴結(jié)183
（五）哈德腺183
（六）淋巴組織183
項(xiàng)目十四 犬、兔解剖生理識(shí)別184
一、兔解剖生理特征識(shí)別184
（一）兔被皮與運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)184
（二）消化系統(tǒng)185
（三）呼吸系統(tǒng)185
（四）泌尿系統(tǒng)186
（五）生殖系統(tǒng)186
二、犬的解剖生理特征187
（一）被皮與運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)187
（二）消化系統(tǒng)188
（三）呼吸系統(tǒng)188
（四）泌尿系統(tǒng)188
（五）生殖系統(tǒng)189
參考文獻(xiàn)190
工作手冊(cè)
實(shí)訓(xùn)1 顯微鏡的使用與基本組織觀察 001
實(shí)訓(xùn)2 識(shí)別動(dòng)物體表各部位 005
實(shí)訓(xùn)3 畜體全身骨骼觀察與識(shí)別 007
實(shí)訓(xùn)4 胰島素和腎上腺素對(duì)動(dòng)物血糖的影響 009
實(shí)訓(xùn)5 羊體溫的測(cè)定 011
實(shí)訓(xùn)6 紅細(xì)胞計(jì)數(shù)及血紅蛋白含量測(cè)定 013
實(shí)訓(xùn)7 動(dòng)物心音、心率及動(dòng)脈脈搏測(cè)量 015
實(shí)訓(xùn)8 心臟及其周圍大血管的識(shí)別 017
實(shí)訓(xùn)9 家畜呼吸頻率、呼吸類型及呼吸音的觀測(cè) 019
實(shí)訓(xùn)10 呼吸器官位置、形態(tài)和結(jié)構(gòu)觀察 021
實(shí)訓(xùn)11 各種因素對(duì)呼吸運(yùn)動(dòng)的影響 023
實(shí)訓(xùn)12 動(dòng)物消化器官體表投影位置識(shí)別及胃腸蠕動(dòng)音的聽取 025
實(shí)訓(xùn)13 牛、羊、豬消化器官形態(tài)、位置與構(gòu)造的識(shí)別 027
實(shí)訓(xùn)14 家兔小腸運(yùn)動(dòng)及小腸吸收與滲透壓關(guān)系的觀察 029
實(shí)訓(xùn)15 觀察和識(shí)別動(dòng)物泌尿器官的形態(tài)、位置和構(gòu)造 031
實(shí)訓(xùn)16 家畜胸腺、脾和淋巴結(jié)及其組織構(gòu)造觀察識(shí)別 033
實(shí)訓(xùn)17 觀察與識(shí)別家畜生殖器官的位置、形態(tài)和結(jié)構(gòu) 035
實(shí)訓(xùn)18 家禽解剖及器官觀察與識(shí)別 037
實(shí)訓(xùn)19 兔的解剖及內(nèi)臟器官觀察與識(shí)別 039
實(shí)訓(xùn)20 犬的解剖及內(nèi)臟器官觀察與識(shí)別 041
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