旅游業(yè)是朝陽產業(yè),發(fā)展前景廣闊,在國民經濟中的地位與作用日益顯著。旅游管理類學科是隨著我國旅游經濟的發(fā)展、旅游產業(yè)的發(fā)育而建立的學科。
2012年9月,公布了調整后的專業(yè)目錄,其中旅游管理類專業(yè)從工商管理類專業(yè)中獨立出來,成為與工商管理類專業(yè)平級的一級學科。在2023年4月4日發(fā)布的專業(yè)目錄中,旅游管理類專業(yè)下包括旅游管理、酒店管理、會展經濟與管理、旅游管理與服務教育四個專業(yè)。旅游管理類專業(yè)就業(yè)前景較好,學生畢業(yè)后可以在旅行社、旅游景區(qū)、郵輪公司、郵輪接待港、酒店、旅游集散中心等相關旅游企業(yè)的服務崗位和管理崗位就業(yè),就業(yè)范圍很廣。
近年來,為更好地培養(yǎng)旅游管理高層次應用型人才,旅游管理高等教育不斷進行人才培養(yǎng)的改革探索。國內許多高等院校通過校企合作和國際交流,創(chuàng)新旅游管理高等教育的培養(yǎng)模式,在更加明確理論與實踐相結合的同時,通過課堂學習 校內實訓 社會調查 專業(yè)綜合實習的培養(yǎng)方式,越來越突出應用型人才培養(yǎng)的目標。
建設一套滿足高等院校旅游管理類專業(yè)應用型人才培養(yǎng)目標的課程體系和教材體系,是旅游管理應用型人才培養(yǎng)教學改革項目的核心內容之一,并成為旅游管理高等教育向應用型方向改革和發(fā)展的重要任務。為此,海南大學、麗江文化旅游學院、�？诮洕鷮W院、三亞學院、瓊州學院、海南師范大學等具有一定旅游管理高等教育基礎和規(guī)模的院校聯合起來,從我國旅游管理高等教育的實際情況出發(fā),共同編寫出版了本系列教材。
本系列教材以高等院校應用型人才培養(yǎng)目標為編寫依據,以思想性、科學性、時代性為編寫原則,以應用性、復合性、拓展性為編寫要求,力求建立合理的教材結構,體現高等教育和應用、實用、適用的教學要求,培養(yǎng)旅游管理高層次應用型人才的創(chuàng)新精神和實踐能力,滿足社會對旅游管理人才的需要。
本系列教材的特色是強調實踐性和可操作性,堅持做到理論與實踐相結合、敘述與評價相結合、論證與個案相結合,具體體現在以下幾點:
1.教材內容本土化,有意識地把旅游管理的普遍原理與我國的旅游資源相結合,書中案例多采用國內案例。
2.增設有特點的欄目,如案例導讀知識拓展等,以方便學生理解理論知識、擴大學生的視野,做到知識性和趣味性相結合。
3.加大案例的比例,做到微型案例、中型案例和大型案例三者相結合,對案例進行理論分析,有益于教師進行案例教學,方便學生掌握知識并用于指導以后的實踐工作。
本系列教材可作為高等院校旅游管理類專業(yè)的教材,也可供高等院校相關專業(yè)師生和從事相關工作的人員進修或自學使用。
禮儀是人類文明進步的重要標志之一,是一個國家、民族文化的重要組成部分。中華民族具有五千年文明史,是傳承千年文明的民族,自古以來素有禮儀之邦的美譽。禮儀文化作為中國傳統(tǒng)文化的一個重要組成部分,對中國乃至全世界的社會歷史產生了廣泛而深遠的影響,其內容十分豐富。
禮儀涉及的范圍十分廣泛,幾乎滲透社會的各個方面。旅游服務禮儀主要介紹旅游行業(yè)從業(yè)人員在工作崗位、社交等不同場合應該遵循的禮儀規(guī)范與程序,是一門實用性、技能性極強的行為學科。旅游服務業(yè)通常要求員工面對面待客服務,讓客人充分感到受到尊重。旅游行業(yè)從業(yè)人員了解和掌握旅游服務禮儀并運用于待客服務過程中,是提高服務質量的重要途徑。
同其他領域的禮儀相比,旅游服務禮儀具有明顯的規(guī)范性和可操作性。旅游接待與服務禮儀主要以服務人員的儀容、儀態(tài)、服飾、語言等方面的行為規(guī)范為基本內容,也體現在企業(yè)以尊重客人、方便客人、滿足客人需求為原則所設計的服務操作規(guī)程中。
本書力求結合旅游服務行業(yè)的需要,有效地提高學習者的專業(yè)素養(yǎng),并有序地組織操作,在較短的時間內達到訓練效果,幫助學習者學以致用。
本書在以下方面做了一定的探索:
1.突出專業(yè)的針對性。本書力爭在結構的設計、內容的組織,以及敘述說明中均能體現旅游服務行業(yè)的個性化需求。本書在介紹一般基本禮儀的基礎上,結
合旅游行業(yè)不同崗位、不同場合的實際要求,對酒店服務禮儀、旅行社服務禮儀和旅游景區(qū)服務禮儀進行了重點介紹。
2.操作指導性強。本書特別強調操作訓練,并力求對教師和學習者都起到有效的指導作用。例如,在儀態(tài)訓練環(huán)節(jié),不僅有具體的動作要領描述,還配有大量的圖片,非常直觀;本書還專門設計有操作訓練的內容,總結了訓練的目的、基本要求、注意要點、教學方法等。
3.在本書各章節(jié)提供了本課程教學案例的一些建議,供教師教學時參考。
本書由楊曉星、李雨軒擔任主編,王寧寧、李超擔任副主編。第一章、第九章由李雨軒修訂,第二章、第五章由王寧寧修訂,第三章由吳靜雅修訂,第四章、第八章由楊曉星修訂,第六章、第十章由李超修訂,第七章由劉軍修訂。全書由楊曉星、李雨軒統(tǒng)稿。
本書在編寫過程中,參閱了大量相關書籍資料,在此一并向有關作者致謝。由于編者學識水平有限,書中存在問題在所難免,敬請讀者批評指正。
編者