本書是江南大學(xué)微生物制造工程研究團(tuán)隊(duì)十余年部分研究成果的總結(jié)性專著，詳細(xì)介紹了生物催化合成氨基酸衍生物的基礎(chǔ)理論、關(guān)鍵核心技術(shù)、主要生產(chǎn)工藝和重點(diǎn)應(yīng)用等密切相關(guān)的研究成果，包括：生物催化劑挖掘篩選的方法和策略；酶晶體結(jié)構(gòu)和催化機(jī)理解析方法和策略、酶理性設(shè)計(jì)與定向進(jìn)化相關(guān)原理與方法；人工酶設(shè)計(jì)與構(gòu)建；多酶級(jí)聯(lián)反應(yīng)路徑設(shè)計(jì)、構(gòu)建和優(yōu)化；生物催化轉(zhuǎn)化氨基酸氨基合成α-酮酸、D-氨基酸、α-羥基酸和β-氨基酸；生物催化轉(zhuǎn)化氨基酸α-羧基合成氨基酸酯、多肽和伯胺；生物催化轉(zhuǎn)化氨基酸側(cè)鏈合成5-羥色氨酸、L-2-氨基丁酸、L-鳥氨酸和磷脂酰絲氨酸；生物催化轉(zhuǎn)化氨基酸多基團(tuán)合成1，2-二醇和2-苯乙醇；多酶級(jí)聯(lián)轉(zhuǎn)化甘氨酸生產(chǎn)α-功能化有機(jī)酸；多酶級(jí)聯(lián)轉(zhuǎn)化L-賴氨酸生產(chǎn)戊二酸；多酶級(jí)聯(lián)轉(zhuǎn)化L-酪氨酸生產(chǎn)酪醇等。