食品檢驗(yàn)檢測(cè)對(duì)于保障食品安全，促進(jìn)食品生產(chǎn)水平都起著極其重要的作用。構(gòu)建以食品安全為主的規(guī)范統(tǒng)一的國家食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系，對(duì)保障食品安全促進(jìn)國際相關(guān)產(chǎn)品貿(mào)易經(jīng)濟(jì)發(fā)展和國家社會(huì)的穩(wěn)定有著重要的現(xiàn)實(shí)意義。目前，我國大多數(shù)食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)是根據(jù)我國相關(guān)法律法規(guī)和強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定而設(shè)立的。為進(jìn)一步提高檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的規(guī)范性，食品檢驗(yàn)檢測(cè)行業(yè)的研究與生產(chǎn)企業(yè)根據(jù)行業(yè)實(shí)際，及時(shí)把先進(jìn)、成熟的科技成果轉(zhuǎn)換為標(biāo)準(zhǔn)，使食品的各個(gè)環(huán)節(jié)按標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，并不斷強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)在生產(chǎn)中的作用。食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)在生產(chǎn)發(fā)展、技術(shù)進(jìn)步、質(zhì)量安全、科學(xué)管理和整頓市場(chǎng)秩序等方面起到了非常重要的作用。希望通過本匯編的出版進(jìn)一步解決生產(chǎn)企業(yè)、研究機(jī)構(gòu)等相關(guān)部門缺少標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)收集不全的實(shí)際困難。本書將系統(tǒng)和權(quán)威的指導(dǎo)食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)規(guī)范化操作，是食品檢驗(yàn)檢測(cè)領(lǐng)域的重要參考工具。