蠶豆是我國常見的一種豆類作物，以前主要作為蔬菜或雜糧，目前也被開發(fā)成了多種多樣的加工食品。本書講述了蠶豆的起源與分布、蠶豆的種質(zhì)資源和常見品種、蠶豆生產(chǎn)在國民經(jīng)濟中的地位和作用、蠶豆的形態(tài)特征和生物學習性、蠶豆的生長發(fā)育、蠶豆對環(huán)境條件的要求等基本知識。也介紹了蠶豆的育種知識和育種方法；蠶豆栽培的耕種制度和高效栽培模式；蠶豆病、蟲、草、鼠害防治技術；蠶豆產(chǎn)業(yè)化開發(fā)與利用；蠶豆的速凍與保鮮等；蠶豆上農(nóng)藥殘留最大限量標準知識等。