本書是一部講解動物及動物產品檢疫技術的專業(yè)著作，共9章，內容涵蓋動物檢疫的各個方面，包括動物檢疫概述、產地檢疫概述、常見動物及動物產品的產地檢疫規(guī)程、屠宰檢疫以及常見動物及動物產品的產地檢疫規(guī)程，旨在為工作在一線的官方獸醫(yī)和獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗人員提供參考。