本書(shū)分為6章：第1章主要闡述微波與微波能的概念，介紹微波熱加工農(nóng)產(chǎn)品中的研究現(xiàn)狀和所涉及的基礎(chǔ)性問(wèn)題，綜述顆粒型混合物等效介電特性理論研究、數(shù)值模擬研究、實(shí)驗(yàn)測(cè)量等方面的研究現(xiàn)狀。第2章從電磁理論出發(fā)，闡述微波能量轉(zhuǎn)化原理和物料介質(zhì)特性在微波熱加工物料中的作用原理，探討物料電磁特征參數(shù)在微波熱加工物料過(guò)程中的作用原理和具體貢獻(xiàn)。第3章描述微波加熱效率和加熱均勻性評(píng)價(jià)模型和方法，模擬仿真多種不同結(jié)構(gòu)的內(nèi)置裝置對(duì)微波反應(yīng)器加熱指標(biāo)參數(shù)的影響，分析內(nèi)置裝置的最優(yōu)結(jié)構(gòu)參數(shù)分布規(guī)律。第4章依據(jù)顆粒型混合物等效介電特性數(shù)值計(jì)算原理，開(kāi)展顆粒隨機(jī)填充分布混合物和顆粒堆積分布混合物等效介電特性的理論分析、數(shù)值模擬研究。第5章運(yùn)用基于無(wú)校準(zhǔn)同軸傳輸/反射法農(nóng)產(chǎn)品介電特性測(cè)量方案以及顆粒狀農(nóng)產(chǎn)品介電特性測(cè)量實(shí)施方案，實(shí)驗(yàn)測(cè)量微波頻段下粉末狀農(nóng)(副)產(chǎn)品、菜籽顆粒、雜糧顆粒和草籽顆粒等多種農(nóng)(副)產(chǎn)品的介電特性。第6章闡述中國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及農(nóng)產(chǎn)品加工中面臨的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，展望微波能農(nóng)業(yè)應(yīng)用、農(nóng)產(chǎn)品微波聯(lián)合干燥技術(shù)、農(nóng)業(yè)廢棄物微波熱解技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品/食品微波滅菌技術(shù)及微波智能技術(shù)的應(yīng)用前景。