《咖啡制作》課程是食品加工與檢驗(yàn)專業(yè)的一門拓展課程，具有綜合性強(qiáng)，實(shí)踐操作強(qiáng)的學(xué)科特點(diǎn)。本書(shū)采用任務(wù)驅(qū)動(dòng)式的教學(xué)方法，使學(xué)生系統(tǒng)了解咖啡制作的基礎(chǔ)常識(shí)，能夠熟練進(jìn)行咖啡的研磨、烘焙、調(diào)制等高水平的服務(wù)。通過(guò)完成工作任務(wù)實(shí)現(xiàn)學(xué)生技能的習(xí)得
，一步一圖，一課一評(píng)，并配有視頻資料，供讀者學(xué)習(xí)觀看，適合中等職業(yè)院校食品加工專業(yè)咖啡制作一體化課程配套使用。同時(shí)，通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生具備良好的職業(yè)道德，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)和務(wù)實(shí)的工作態(tài)度，為學(xué)生成為一名技術(shù)精湛的咖啡師奠定基礎(chǔ)。