本書共7章，第一章重點介紹了與冷凍干燥相關的原理、發(fā)展歷史、過程詳述、分類、放大問題等。第二章對冷凍干燥整體過程中所涉及的工藝、設備、一系列重要系統(tǒng)控制等進行了詳細闡述。第三、四、五章則主要聚焦于國內外冷凍干燥實際應用。其中第三章匯總了凍干技術在食品領域所做出的貢獻以及相關研究，對不同種類食物的冷凍干燥進行了詳細介紹，并對過程中的工藝優(yōu)化及發(fā)展前景等問題進行了分析。第四章主要介紹了凍干技術在中藥以及西藥兩個領域所取得的成就，并且列舉了大量相關研究與實例。而第五章對細菌、酵母等微生物，抗生素、蛋白質、酶等生物質，人體細胞與組織等其他領域的冷凍干燥發(fā)展與應用分別進行了研究與歸納。在凍干過程中所需的保護劑、添加劑與常用輔料我們在第六章進行了展開討論。在第七章則是針對凍干技術存在的問題提供了解決措施與方法并進行了展望。
第一章 緒論
第一節(jié) 冷凍干燥概述
第二節(jié) 冷凍干燥的歷史
第三節(jié) 冷凍干燥過程
第四節(jié) 冷凍干燥的優(yōu)缺點
第五節(jié) 冷凍干燥的分類
第六節(jié) 與冷凍干燥相關的放大問題
第二章 凍干工藝基礎與設備實現(xiàn)
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 凍干工藝
第三節(jié) 凍干設備
第三章 食品的冷凍干燥技術及其應用
第一節(jié) 概述及進展
第二節(jié) 工藝優(yōu)化
第三節(jié) 影響因素
第四節(jié) 凍干技術對不同食品的應用
第五節(jié) 發(fā)展前景以及現(xiàn)階段存在的問題及解決辦法
第四章 冷凍干燥技術在醫(yī)藥領域的應用
第一節(jié) 凍干技術在中藥中的應用
第二節(jié) 凍干在西藥中的應用
第三節(jié) 冷凍干燥技術在醫(yī)療應用方面的總結
第五章 冷凍干燥技術在其他方面的應用
第一節(jié) 微生物的冷凍干燥
第二節(jié) 生物藥品的冷凍干燥
第三節(jié) 人體細胞的冷凍干燥
第六章 冷凍干燥的保護劑與添加劑、常用輔料
第一節(jié) 冷凍干燥加工誘發(fā)應力和穩(wěn)定機制
第二節(jié) 冷凍干燥保護添加劑的分類
第三節(jié) 冷凍干燥保護添加劑具體說明
第四節(jié) 配方成分的相互作用
第五節(jié) 配方應用舉例
第七章 真空冷凍技術存在的問題及解決措施
第一節(jié) 現(xiàn)階段真空冷凍技術存在的問題及相關解決措施
第二節(jié) 真空冷凍干燥設備
第三節(jié) 影響藥品冷凍干燥技術的因素及優(yōu)化
第四節(jié) 現(xiàn)階段研究的重點
第五節(jié) 發(fā)展趨勢及展望
書單推薦
