本書共分5章，主要是生產概況、效益分析、關鍵技術、選購食用和典型實例，分別介紹了歷史與分布、浙江省淡水蝦蟹養(yǎng)殖現狀、經濟價值、社會及生態(tài)效益、市場前景及風險防范、品種選擇、南美白對蝦養(yǎng)殖、青蝦養(yǎng)殖、羅氏沼蝦養(yǎng)殖、小龍蝦養(yǎng)殖、澳州小龍蝦養(yǎng)殖、河蟹養(yǎng)殖、選購方法、食用方法和部分農業(yè)企業(yè)典型介紹等內容。