本書(shū)由中國(guó)調(diào)味品新特點(diǎn)、三低、預(yù)制菜、盲返、消費(fèi)商五個(gè)章節(jié)組成, 中國(guó)調(diào)味品新特點(diǎn)總結(jié)全國(guó)調(diào)味品的現(xiàn)狀和未來(lái)趨勢(shì), 為做好調(diào)味品提供技巧和方法; 面對(duì)健康需求的上升, 大量數(shù)據(jù)聚焦形成三低趨勢(shì), 引領(lǐng)健康調(diào)味品的發(fā)展; 與調(diào)味品相關(guān)的預(yù)制菜成為熱點(diǎn), 單獨(dú)成章講解, 初步探索預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì); 將新銷(xiāo)售的技巧和內(nèi)容總結(jié)成為盲返的規(guī)律性做法, 從消費(fèi)意識(shí)出發(fā)做出引導(dǎo); 消費(fèi)商連續(xù)8年成為藍(lán)皮書(shū)討論重點(diǎn), 實(shí)現(xiàn)消費(fèi)商的深度概述和創(chuàng)新。
斯波，成都樂(lè)客食品技術(shù)開(kāi)發(fā)有限公司工程師，技術(shù)顧問(wèn)，主要從事各式調(diào)味品的研發(fā)工作。出版和發(fā)表的著作有：《麻辣風(fēng)味食品調(diào)味技術(shù)與配方》，《復(fù)合調(diào)味技術(shù)及配方》，“暢銷(xiāo)麻辣休閑素食品發(fā)展之趨勢(shì)”，“調(diào)味金針菇增鮮技術(shù)及防腐保鮮措施”，“關(guān)于油炸花生抗氧化酸敗變味技術(shù)難題的研究”，“麻辣休閑食品調(diào)味應(yīng)用技巧”，“復(fù)合調(diào)味食品精品研發(fā)措施及對(duì)策”等。
第一章 中國(guó)調(diào)味品新特點(diǎn)
一、調(diào)味品的“味"
二、調(diào)味品新變化
三、新調(diào)味品開(kāi)發(fā)規(guī)則
四、調(diào)味品是餐飲剛需
五、調(diào)味品消費(fèi)的靈魂
六、調(diào)味品銷(xiāo)售的辦法和措施
七、調(diào)味品銷(xiāo)售的邏輯
八、打磨調(diào)味品的靈魂
九、調(diào)味品競(jìng)爭(zhēng)力
十、特色調(diào)味品的機(jī)會(huì)
十一、如何拿到調(diào)味品銷(xiāo)售訂單
十二、走出調(diào)味品銷(xiāo)售的困境
十三、疫情之后調(diào)味品發(fā)展的機(jī)遇
十四、調(diào)味品的發(fā)展趨勢(shì)
第二章 三低
一、三低調(diào)味品
二、低鹽
三、低糖
四、低油
五、三低趨勢(shì)
第三章 預(yù)制菜
一、預(yù)制菜是什么
二、預(yù)制菜行業(yè)現(xiàn)狀
三、預(yù)制菜的高效滲透
四、預(yù)制菜與調(diào)味品
五、中國(guó)預(yù)制菜的發(fā)展
六、中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議
七、預(yù)制菜增長(zhǎng)的機(jī)會(huì)在哪里
八、預(yù)制菜會(huì)出現(xiàn)“龍頭老大”嗎
九、做好預(yù)制菜的密碼
十、如何做好預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園
第四章 盲返
一、什么是盲返
二、盲返效價(jià)
三、盲返的品牌表現(xiàn)
四、盲返新數(shù)字
五、剛需的盲返
六、盲返聚能
七、盲返多形式
第五章 消費(fèi)商
一、消費(fèi)即調(diào)味
二、消費(fèi)革命建設(shè)
三、調(diào)味消費(fèi)的靈魂
四、消費(fèi)商服務(wù)
五、調(diào)味品消費(fèi)商的機(jī)遇
六、消費(fèi)商面對(duì)調(diào)味品的現(xiàn)實(shí)
七、調(diào)味品消費(fèi)商的發(fā)展趨勢(shì)
八、調(diào)味品消費(fèi)商的潛力
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