農(nóng)藥最大殘留限量和膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估培訓(xùn)手冊(cè)：農(nóng)藥殘留
定 價(jià)：80 元
- 作者：聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織農(nóng)藥殘留專家聯(lián)席會(huì)議 編 單煒力 ，簡秋 譯
- 出版時(shí)間：2013/1/1
- ISBN：9787109175433
- 出 版 社：中國農(nóng)業(yè)出版社
- 中圖法分類：S481
- 頁碼：470
- 紙張：膠版紙
- 版次：1
- 開本：16開
《農(nóng)藥最大殘留限量和膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估培訓(xùn)手冊(cè)：農(nóng)藥殘留》的編寫目的在于讓學(xué)員了解農(nóng)藥殘留聯(lián)席會(huì)議（JMPR）農(nóng)藥殘留評(píng)估的程序及做法，最初是為2010年11月布達(dá)佩斯培訓(xùn)講習(xí)班準(zhǔn)備的，如今它已被編譯成單一文稿。
《農(nóng)藥最大殘留限量和膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估培訓(xùn)手冊(cè)：農(nóng)藥殘留》第一部分（1～13章）涵蓋了相關(guān)議題，并從眾多農(nóng)藥殘留評(píng)估報(bào)告中選取了大量實(shí)例加以說明。
為滿足培訓(xùn)班小組實(shí)訓(xùn)需求，《農(nóng)藥最大殘留限量和膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估培訓(xùn)手冊(cè)：農(nóng)藥殘留》以實(shí)訓(xùn)操作為背景安排了一些練習(xí)，便于學(xué)員快速入門。幻燈片版的演示文稿是為各議題授課準(zhǔn)備的，供培訓(xùn)班使用。
由于農(nóng)藥殘留評(píng)估領(lǐng)域已形成了部分專用術(shù)語，許多縮略詞都有其獨(dú)特意義，我們?cè)诿空碌淖詈蠖紝⒈菊鲁霈F(xiàn)的術(shù)語以術(shù)語表的形式列出，方便學(xué)員學(xué)習(xí)查找。
“學(xué)員對(duì)課程形式的評(píng)價(jià)”是用來收集培訓(xùn)班學(xué)員意見的。
序言
第一部分
1 農(nóng)藥殘留聯(lián)席專家會(huì)議殘留評(píng)估導(dǎo)論
引言
概述
評(píng)估專家的任務(wù)
培訓(xùn)班講義——引言及概述
培訓(xùn)班講義——評(píng)估專家的任務(wù)
2 鑒定和理化性質(zhì)
鑒定
理化性質(zhì)
JMPR對(duì)于理化性質(zhì)的要求
理化性質(zhì)數(shù)據(jù)的評(píng)估
3 家畜和農(nóng)作物的新陳代謝
試驗(yàn)化合物的14C標(biāo)記位置
家畜代謝試驗(yàn)
農(nóng)作物代謝試驗(yàn)
后茬作物
代謝物名稱
代謝途徑
試驗(yàn)清單的基本信息，應(yīng)該包括動(dòng)物和植物的代謝試驗(yàn)概要（評(píng)估）
培訓(xùn)班講義——家畜和農(nóng)作物代謝
4 農(nóng)藥在土壤、水和水沉積物系統(tǒng)中的環(huán)境歸趨
環(huán)境歸趨試驗(yàn)的要求
環(huán)境歸趨試驗(yàn)的設(shè)計(jì)和實(shí)施
環(huán)境歸趨試驗(yàn)結(jié)果在食品中殘留評(píng)價(jià)方面的作用
培訓(xùn)班講義——環(huán)境歸趨
5 采樣，樣品前處理和分析、提取效率，殘留穩(wěn)定性
采樣
樣品前處理過程
樣品處理和低溫儲(chǔ)藏過程中農(nóng)藥殘留穩(wěn)定性
分析方法
殘留分析方法的回收率
分析方法的選擇性
培訓(xùn)班講義——采樣和分析
6 殘留定義
用于監(jiān)測(cè)和膳食評(píng)估的殘留定義原則
不同實(shí)例
測(cè)定殘留物的表達(dá)
單一異構(gòu)體和混合異構(gòu)體的殘留表達(dá)
脂溶性殘留物的判定
轉(zhuǎn)基因和非轉(zhuǎn)基因的作物可能具有不一致的農(nóng)藥代謝途徑
JMPR和JECFA對(duì)阿維菌素不同的殘留定義
驗(yàn)證檢測(cè)共軛代謝物分析方法有效性的實(shí)例
7 選擇合適的規(guī)范試驗(yàn)并使用統(tǒng)計(jì)學(xué)方法估算STMRs、HRs和
MRLs
使用方式
cGAP條件下的規(guī)范試驗(yàn)
規(guī)范試驗(yàn)的選擇和規(guī)范試驗(yàn)條件的比較
獨(dú)立規(guī)范試驗(yàn)的定義
例子——對(duì)于數(shù)據(jù)集的考慮
培訓(xùn)班講義——規(guī)范試驗(yàn)的選擇
8 規(guī)范田間試驗(yàn)數(shù)據(jù)的評(píng)價(jià)及最大殘留水平、STMRs和HRs的評(píng)估
規(guī)范試驗(yàn)——試驗(yàn)數(shù)據(jù)的不確定性
施藥量、施藥次數(shù)、劑型和PHI或生長階段對(duì)殘留水平的影響
由PHI或根據(jù)生長階段確定施藥時(shí)期
規(guī)范試驗(yàn)一數(shù)據(jù)的選擇和有效性
從規(guī)范試驗(yàn)獲得的信息
規(guī)范試驗(yàn)條件是否與cGAP一致？
規(guī)范試驗(yàn)數(shù)據(jù)的評(píng)估——簡單情況
當(dāng)兩種殘留定義同時(shí)存在時(shí)對(duì)規(guī)范試驗(yàn)數(shù)據(jù)的評(píng)估
谷物保護(hù)劑的殘留物
當(dāng)殘留物含量理論上為零時(shí)
來自對(duì)照小區(qū)樣品中的殘留物
農(nóng)產(chǎn)品的MRIs
小宗作物
……
第二部分 練習(xí)
第三部分 解決方案
附件
殘留采樣和分析提供了大量試驗(yàn)數(shù)據(jù)。分析中應(yīng)重視良好操作規(guī)范，理解相關(guān)化學(xué)過程，核查數(shù)據(jù)的有效性，使用有效的提取方法提取目標(biāo)殘留物，所有這些對(duì)于準(zhǔn)確數(shù)據(jù)的產(chǎn)生都是必需的。殘留樣品儲(chǔ)存期間其存儲(chǔ)條件不應(yīng)導(dǎo)致殘留物濃度發(fā)生變化或使殘留物的性質(zhì)發(fā)生改變。
選擇便于執(zhí)行和適合風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的殘留定義需要開展大量試驗(yàn)研究：異構(gòu)體組成、水解、光解等的農(nóng)藥化學(xué)特性，農(nóng)藥在試驗(yàn)動(dòng)物、家畜及作物體內(nèi)的代謝，分析方法，各種代謝物的毒性。如果一種農(nóng)藥是另一種農(nóng)藥的代謝物或者兩種農(nóng)藥產(chǎn)生同一種代謝物，這將使情況更加復(fù)雜化。
整個(gè)過程的核心部分是評(píng)估規(guī)范試驗(yàn)數(shù)據(jù)，向食品法典委員會(huì)（CAC）推薦農(nóng)藥最大殘留限量（MRLs）和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估所用的規(guī)范殘留試驗(yàn)中值（STMR）和最高殘留值（HR）。許多影響殘留量的因素必須予以考慮，如施藥次數(shù)、施藥量、農(nóng)藥劑型、施用適期以及安全間隔期等。盡量從規(guī)范殘留試驗(yàn)研究中準(zhǔn)確提取數(shù)據(jù)并審核其有效性。
如果能夠在一組農(nóng)產(chǎn)品上得到足夠的殘留數(shù)據(jù)，并且這些數(shù)據(jù)預(yù)期會(huì)在該組農(nóng)產(chǎn)品中出現(xiàn)，此時(shí)可推薦組MRLs。比如農(nóng)藥在一組作物上登記，MRLs適用于相應(yīng)的農(nóng)產(chǎn)品組。
食品中的某些殘留物來源于環(huán)境中曾作農(nóng)藥使用的持久性化合物，如農(nóng)業(yè)中使用的滴滴涕（DDT）。這些殘留物與所登記的用途無關(guān)，因此正常的數(shù)據(jù)要求和評(píng)估方法不適用，應(yīng)通過對(duì)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)的評(píng)估制定再殘留限量（EMRL）。這些殘留物通常在風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中占較高百分比，使貿(mào)易受到影響。
……
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