當人餓了的時候

從大救駕說起

劉寶瑞的單口相聲《珍珠翡翠白玉湯》是盡人皆知的，說的是明太祖朱元璋微時曾被兩個乞丐相救，用要來的殘羹剩飯合煮充饑，救了他一命。朱元璋吃飽后問是何物？乞丐美其名曰珍珠翡翠白玉湯。后來朱元璋得了天下，做了皇帝，又想起倒霉時吃過的這等美食。命人找來當年的乞丐，如法再做一次，其結(jié)果是可想而知的。這個相聲可謂膾炙人口，雖然杜撰得很可笑，但卻寓意深遠。

在現(xiàn)存的食品中，被稱為大救駕的有兩樣。一是安徽壽縣、鳳臺一帶的名點，一是云南保山、騰沖一帶的名小吃。據(jù)說這兩樣?xùn)|西都有救駕之功，因此被稱為大救駕，流傳至今。

安徽的大救駕源于一千多年前。后周世宗征淮南，當時還是后周大將的趙匡胤奉命攻打南唐所轄的壽州（即今壽縣、鳳臺），屯兵八公山，為時九個月才攻下。趙匡胤打進壽州后，由于軍務(wù)繁忙，再加上征戰(zhàn)的饑飽勞碌，竟然數(shù)日水米未進，全軍為之恐慌。后來軍中廚師千方百計向壽州的廚師請教，學(xué)來一樣點心，是用面粉和豬油、白糖、芝麻油、青紅絲、橘餅、核桃仁做的圓形帶餡兒的糕點。趙匡胤觀其形美，聞其味香，不覺拿了一塊放入口中，果然又酥又脆，餡子糯軟香甜，白糖中又有紅綠果料，不覺連續(xù)吃了幾塊，身上頓覺恢復(fù)了氣力，此后食欲漸增，領(lǐng)兵打了許多勝仗。待趙匡胤陳橋兵變，黃袍加身當了皇帝，對曾在壽州吃過的點心還是念念不忘。認為那次治愈他鞍馬勞頓，不能進食疾患的就是這樣點心，于是賜名大救駕。

至今壽縣、鳳臺一帶仍有傳統(tǒng)糕點大救駕，是地方的名優(yōu)特產(chǎn)。其包裝很考究，紙盒上的圖案是今天河南開封的龍亭，正是因襲了這個典故。很多年前有人從安徽帶來過這種點心，嘗嘗也不過如此。更兼餡子做得太甜，不太適合今天人的口味。趙匡胤之所以能吃了幾塊就氣力大增，我想大概是他餓得太久，有些低血糖之故耳。