前言

遭遇古代國(guó)潮

1700 年 1 月 7 日，奧爾良公爵在巴黎凡爾賽宮策劃了一場(chǎng)名為中國(guó)之王的盛大迎新舞會(huì)，路易十四坐著一乘中國(guó)的大轎出場(chǎng)。這是 1718 世紀(jì)歐洲中國(guó)熱（Chinoiserie）的一個(gè)縮影。中國(guó)文化進(jìn)入西方并在 1718 世紀(jì)的歐洲形成中國(guó)熱，既非中國(guó)有意的文化輸出，也非歐洲自覺(jué)的文化引進(jìn)，而是在國(guó)際交流的大背景下產(chǎn)生的圖景。這種熱潮包括西方學(xué)術(shù)界對(duì)中國(guó)思想文化的關(guān)注，也包括歐洲貴族階層對(duì)中國(guó)風(fēng)的熱捧。

中國(guó)的思想文化成為當(dāng)時(shí)西方學(xué)者的理論來(lái)源，盡管他們所了解的中國(guó)思想往往來(lái)自傳教士的書(shū)信文字和旅行者的游記，充滿著想象色彩。16 世紀(jì)以后，嘗試將天主教教義和儒家思想結(jié)合，通過(guò)中國(guó)化的方式進(jìn)行傳教的傳教士和不認(rèn)同這一做法的其他傳教士發(fā)生了曠日持久的中國(guó)禮儀之爭(zhēng)，他們的筆戰(zhàn)中大量對(duì)中國(guó)文化的描述，影響波及歐洲思想學(xué)術(shù)界。而自從《馬可·波羅游記》14 世紀(jì)在歐洲流傳以來(lái)，不少關(guān)于中國(guó)的圖書(shū)在歐洲出現(xiàn)，例如西班牙傳教士門多薩（JuanGonzález de Mendoza）1585 年根據(jù)前輩使華報(bào)告、文件、信札、著述等整理而成的《中華大帝國(guó)史》、葡萄牙人費(fèi)爾南·門德斯·平托（Fernão Mendes Pinto）1580 年完稿、1616 年出版的《遠(yuǎn)游記》（同時(shí)出版的還有葡萄牙 旅行家的來(lái)華游記，整理為《葡萄牙人在華見(jiàn)聞錄16 世紀(jì)手稿》）、金尼閣（Nicolas Trigault）1615 年根據(jù)利瑪竇（Matteo Ricci）日記等資料整理出版的《利瑪竇中

國(guó)札記》、意大利傳教士衛(wèi)匡國(guó)（Martino Martini）1654年出版的《韃靼戰(zhàn)紀(jì)》和 1655 年出版的《中國(guó)新圖志》等等，這些書(shū)中或多或少都有關(guān)于中國(guó)傳統(tǒng)工藝的記載。這些記載都是文字，而更為直觀生動(dòng)的圖像，代表性的則有根據(jù)法國(guó)耶穌會(huì)傳教士蔣友仁（P.Michael Benoist）在中國(guó)的記錄編制而成的圖冊(cè)《中華造紙藝術(shù)畫(huà)譜》（本書(shū)收入了這一圖譜）。

歐洲商人也是中國(guó)風(fēng)流行歐洲的重要推動(dòng)力，他們將中國(guó)的瓷器、絲綢、茶葉、漆器、家具、壁紙和其他各種中國(guó)制品運(yùn)到歐洲，引發(fā)了收藏中國(guó)風(fēng)情物品的風(fēng)潮，其中尤以法國(guó)為盛。流行于路易十五時(shí)期的洛可可風(fēng)格洋溢著中國(guó)元素，對(duì)歐洲藝術(shù)影響深刻。在這樣的背景下，歐洲人對(duì)中國(guó)人、中國(guó)社會(huì)、中國(guó)傳統(tǒng)工藝的了解需求日漸旺盛，催生出了大量以此為主題的外銷畫(huà)。外銷畫(huà)興盛于 1819 世紀(jì)，由廣州十三行畫(huà)師根據(jù)來(lái)華的西方商人和中國(guó)行商的定制要求進(jìn)行繪制，形式包括紙本水粉畫(huà)、線描畫(huà)、通草水彩畫(huà)、布本油畫(huà)、象牙畫(huà)、玻璃畫(huà)等，題材類型極其廣泛，堪稱是當(dāng)時(shí)中國(guó)社會(huì)生活的全景圖，其中展示手工業(yè)制作和市井生活的作品數(shù)量多。其中關(guān)于中國(guó)風(fēng)俗的部分，在《過(guò)日子：中國(guó)古人日常生活彩繪圖志》一書(shū)中有集中的呈現(xiàn)，本書(shū)主要收集和介紹生產(chǎn)工藝相關(guān)的圖像。

不少西方人對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝有著濃厚興趣，外銷畫(huà)是傳播中國(guó)文化的重要媒介。例如曾擔(dān)任荷蘭東印度公司董事、駐廣州大班，兼任荷蘭使團(tuán)副團(tuán)長(zhǎng)的范罷覽（vanBraam），1795 年曾專門訂購(gòu)關(guān)于中國(guó)生產(chǎn)工藝的畫(huà)冊(cè)，包括水稻生產(chǎn)、棉花種植加工、桑蠶養(yǎng)殖、瓷器制造、陶器制造、茶葉制造、玻璃制造、印刷技術(shù)等等，這一年他離華回國(guó)時(shí)，攜帶的外銷畫(huà)作多達(dá)一千八百余幅。不少西

方畫(huà)家也深受外銷畫(huà)的影響，例如 19 世紀(jì)英國(guó)畫(huà)家托馬斯·丹尼斯和威廉·丹尼斯叔侄就曾根據(jù)中國(guó)外銷畫(huà)中的茶葉生產(chǎn)制作流程圖創(chuàng)作中國(guó)農(nóng)業(yè)種植題材的繪畫(huà)。這些外銷畫(huà)往往以圖冊(cè)的方式呈現(xiàn)，會(huì)詳細(xì)記錄一種工藝的全過(guò)程，對(duì)幫助我們了解古代生產(chǎn)工藝無(wú)疑有著不可替代的作用。但這些作品大都收藏于國(guó)外博物館、圖書(shū)館和私人藏家手中，以瓷器燒造及貿(mào)易主題的外銷畫(huà)為例，瑞典隆德大學(xué)藏有一套五十幅、英國(guó)維多利亞與艾伯特博物館藏有一套十六幅、瑞士利奧 - 多麗絲·荷佐芙收藏中心藏有一套十幅、美國(guó)皮博迪·艾塞克斯博物館藏有一套十三幅，對(duì)于大部分國(guó)內(nèi)讀者來(lái)說(shuō)，這些資料都比較陌生。本書(shū)精心選擇了關(guān)于耕田、采煤、玻璃、瓷器、棉花、漆器、采茶等傳統(tǒng)工藝相關(guān)外銷畫(huà)圖譜，結(jié)合傳世文獻(xiàn)進(jìn)行解讀，力求能夠在更深廣的背景中理解古人的生產(chǎn)工藝。限于才力，難免疏漏眾多，期待讀者批評(píng)指正。在撰寫過(guò)程中，得到南京大學(xué)法語(yǔ)系吳天楚老師，常州市金壇區(qū)政協(xié)副主席、區(qū)民盟主委朱亞群老師，湖南師范大學(xué)歷史文化學(xué)院朱棒老師等師友的幫助。同時(shí)受到了南京市棲霞區(qū)重點(diǎn)文藝創(chuàng)作項(xiàng)目和南京市百名優(yōu)秀文化人才項(xiàng)目的資助，特此致謝。

侯印國(guó)于浙江大學(xué)

2022 年 1 月 5 日