《微生物基礎(chǔ)及應(yīng)用（食品生物工藝\\食品加工技術(shù)專業(yè) 第2版）》是“十二五”職業(yè)教育食品生物工藝\\食品加工技術(shù)專業(yè)國家規(guī)劃立項教材，是根據(jù)教育部高素質(zhì)高技能人才培養(yǎng)的目標(biāo)和要求，同時參照國家和有關(guān)行業(yè)涉及微生物知識或技能的新標(biāo)準(zhǔn)或職業(yè)技能鑒定規(guī)范編寫而成。
　　《微生物基礎(chǔ)及應(yīng)用（食品生物工藝\\食品加工技術(shù)專業(yè) 第2版）》共分為4個項目，系統(tǒng)地介紹了微生物的分類、微生物的培養(yǎng)、微生物的篩選和保藏及微生物在常見產(chǎn)品中的應(yīng)用等方面的內(nèi)容，同時以知識鏈接或拓展閱讀的形式介紹了微生物學(xué)在某一領(lǐng)域的發(fā)展動態(tài)。同時，為了便于梳理學(xué)習(xí)內(nèi)容，每一項目都列出了項目小結(jié)。全書將理論知識和技能訓(xùn)練融為一體，體現(xiàn)了我國現(xiàn)代職業(yè)教育的特色。
　　《微生物基礎(chǔ)及應(yīng)用（食品生物工藝\\食品加工技術(shù)專業(yè) 第2版）》可作為中職、五年制高職食品生物工藝／食品加工技術(shù)專業(yè)的核心課程教材，也可供生物技術(shù)、環(huán)保、制藥等專業(yè)或職業(yè)培訓(xùn)及相關(guān)專業(yè)技術(shù)人員使用。