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本書帶領(lǐng)讀者走進(jìn)香料植物的世界，探究風(fēng)靡世界的63種常見香料植物的“前世今生”，不但介紹了這些植物的形態(tài)特征、種植分布、芳香特點(diǎn)、物種傳播以及相關(guān)的歷史文化故事，而且詳盡地介紹了它們在各地美食中的獨(dú)特應(yīng)用。本書為每一種香料植物都繪制了美輪美奐的“肖像”畫。這些植物科學(xué)畫色彩斑斕、造型優(yōu)美，既寫實(shí)，又富于藝術(shù)美感，且采用了彩色與黑白對比的表現(xiàn)形式，有利于讀者理解植物科學(xué)繪畫的過程與表現(xiàn)力。為了讓讀者更直觀地看到香料植物在美食中的應(yīng)用，書中還配有相應(yīng)的菜品照片。這些出色的美食寫真一定能為讀者的香料植物之旅增添趣味。本書圖文并茂，是融科學(xué)、藝術(shù)、美食之優(yōu)勢為一體的博物類普及讀物，由北京大學(xué)教授劉華杰、世界御廚協(xié)會創(chuàng)始人布拉卡爾、著名文化學(xué)者王魯湘及《環(huán)球美味》出版人徐正綱作序推薦。

目錄劉華杰序....................... 1 布拉卡爾序................ ..... 6 王魯湘序....................... 9 徐正綱序....................... 12 自　序........................... 15 前　言........................... 22 01 八　角..........................1 02 白豆蔻..........................6 03 百里香........................12 04 蓽　拔........................17 05 薄　荷........................22 06 草豆蔻........................27 07 草　果........................31 08 陳　皮........................36 09 刺山柑........................40 10 蔥..............................44 11 大　蒜 ........................50 12 丁　香...........................54 13 杜松子...........................60 14 番紅花...........................65 15 甘　草...........................70 16 高良姜...........................74 17 桂　皮...........................79 18 紅　蔥...........................83 19 胡　椒...........................88 20 胡盧巴...........................94 21 花　椒...........................99 22 茴　香.........................104 23 假　蒟.........................110 24 姜..............................115 25 姜　黃.........................119 26 芥　子.........................124 27 韭　菜.........................129 28 韭　蔥.........................134 29 辣　根.........................139 30 辣　椒.........................144 31 龍　蒿.........................149 32 羅　勒.........................154 33 羅望子.........................159 34 迷迭香.........................164 35 木姜子.........................169 36 檸　檬.........................174 37 牛　至.........................179 38 芹　菜.........................184 39 青　檸.........................189 40 球莖茴香............... ........194 41 肉豆蔻.........................199 42 沙　姜.........................205 43 砂　仁.........................210 44 山萮菜.........................215 45 蒔　蘿.........................220 46 鼠尾草.........................225 47 水　芹.........................230 48 錫蘭肉桂.................. .....235 49 細(xì)香蔥.........................241 50 香　椿.........................246 51 香　茅.........................250 52 香子蘭.........................255 53 小豆蔻.........................261 54 鴨兒芹.........................266 55 芫　荽.........................270 56 洋　蔥.........................276 57 洋香菜.........................281 58 魚腥草.........................285 59 月桂葉.........................290 60 芝　麻.........................295 61 芝麻菜.........................301 62 孜　然.........................306 63 紫　蘇.........................311 參考文獻(xiàn)............... ..........316 后　記.............................321 致　謝..............................326 按APG系統(tǒng)排序的植物科屬索引........330

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