我國食用菌栽培種類最多，栽培規(guī)模最大，每年食用菌的總產(chǎn)量占全世界總產(chǎn)量的75%以上，是當之無愧的食用菌栽培產(chǎn)業(yè)超級大國。但是，我國的食用菌栽培學教材建設(shè)和人才培養(yǎng)卻遠遠落后于世界食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的步伐，也落后于世界食用菌生物學及栽培學科學技術(shù)的發(fā)展。為使我國食用菌栽培學教材與我國現(xiàn)階段的食用菌栽培產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀相適應(yīng)，與我國食用菌及食品安全的產(chǎn)業(yè)政策、法律法規(guī)相適應(yīng)，與社會和企業(yè)對畢業(yè)生的要求相適應(yīng)，與世界及我國食用菌科學技術(shù)的發(fā)展相適應(yīng)，我們特邀請多家食用菌研究院（所）、生產(chǎn)企業(yè)及農(nóng)業(yè)類高校專家學者編寫了本教材。
　　本教材具有以下4個特點。
　　一、本教材以食用菌栽培產(chǎn)業(yè)的核心理論和實用技術(shù)為主要內(nèi)容，包含“遺傳育種、菌種生產(chǎn)、栽培技術(shù)、標準規(guī)范、設(shè)施設(shè)備”五大部分，體現(xiàn)出應(yīng)用技術(shù)學科理論與實踐相結(jié)合的特色。
　　二、本教材將食用菌栽培學的理論和技術(shù)與國家法律法規(guī)、國家標準、行業(yè)規(guī)范與標準、食品安全控制技術(shù)的內(nèi)容有機結(jié)合，使學生既掌握食用菌的理論和技術(shù)，又掌握國家的管理政策和標準，成為既懂理論，又懂技術(shù)，更懂國家政策標準的全能人才，以適應(yīng)國家、社會和企業(yè)的要求。
　　三、在栽培技術(shù)部分，本教材充分反映我國現(xiàn)代食用菌栽培產(chǎn)業(yè)的技術(shù)現(xiàn)狀，按照全調(diào)控工廠化栽培模式、部分調(diào)控設(shè)備菇房栽培模式和自然生態(tài)下的大田栽培模式歸類介紹，以便使學生正確掌握現(xiàn)代食用菌栽培產(chǎn)業(yè)技術(shù)。教材以培養(yǎng)產(chǎn)業(yè)需要的技術(shù)人才為目標，以技能訓練為教育形式，以主栽種類、代表種類為重點，進行全面、系統(tǒng)、詳細的栽培技術(shù)講解，重點突出。
　　四、本教材的編者既有國內(nèi)著名研究學者，也有技術(shù)首創(chuàng)者或經(jīng)驗豐富的生產(chǎn)技術(shù)推廣者。他們能理論聯(lián)系實際，將最新科技成果和栽培技術(shù)有機結(jié)合，使學生易于掌握現(xiàn)代食用菌栽培的新理論和新成果。
　　本教材每章后面有思考題、擴展閱讀材料（掃描二維碼獲得）和參考文獻，以便學生復(fù)習鞏固主要知識點。