本書介紹了冰淇淋的起源與發(fā)展、冰淇淋的分類、冰淇淋的制作原料、制作設(shè)備及制作方法等基本知識(shí)，分析了國(guó)內(nèi)冰淇淋消費(fèi)市場(chǎng)的現(xiàn)狀、特點(diǎn)及發(fā)展趨勢(shì)，對(duì)創(chuàng)建一家冰淇淋店所涉及的前期籌劃、市場(chǎng)調(diào)查與定位、資金預(yù)算及籌措、店鋪選址和租賃、店鋪裝修及裝飾、設(shè)備原料采購(gòu)等環(huán)節(jié)進(jìn)行了系統(tǒng)的講解。
本書不僅對(duì)目前的冰淇淋市場(chǎng)進(jìn)行了詳盡的分析，還介紹了冰淇淋的產(chǎn)生發(fā)展歷史，冰淇淋原料和制作的相關(guān)知識(shí)，特別是對(duì)投資創(chuàng)辦一家冰淇淋店所需的市場(chǎng)調(diào)查、選址定位、營(yíng)銷策略和經(jīng)營(yíng)技巧等進(jìn)行了闡述，為你投資創(chuàng)業(yè)提供了十分具體和詳細(xì)的指導(dǎo)。
章 認(rèn)識(shí)冰淇淋
節(jié) 冰淇淋的起源和分類
一、正確區(qū)分六大冷飲品
二、冰淇淋的起源和發(fā)展
三、冰淇淋的分類
第二節(jié) 冰淇淋的口味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
一、市場(chǎng)流行的冰淇淋口味
二、冰淇淋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
三、常見冰淇淋制作方法
第三節(jié) 各國(guó)冰淇淋文化掃描
一、堪稱藝術(shù)品的意大利冰淇淋
二、大眾化的美國(guó)冰漠淋
三、時(shí)尚的韓國(guó)冰淇淋
第二章 冰淇淋市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀
節(jié) 我國(guó)冰淇淋市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀
一、冰淇淋市場(chǎng)三分天下
二、產(chǎn)品系列化、包裝和造型新奇化
三、“健康”冰淇淋成為主流
四、中低端市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈
第二節(jié) 冰淇淋消費(fèi)特點(diǎn)
一、消費(fèi)季節(jié)淡化
二、品牌消費(fèi)強(qiáng)化
三、消費(fèi)群體集中
四、家庭消費(fèi)擴(kuò)大化
第三章 規(guī)劃自己的冰淇淋店
節(jié) 冰淇淋店前期籌劃
一、入行資格審視
二、冰淇淋店規(guī)模定位
三、加盟連鎖還是獨(dú)立經(jīng)營(yíng)
四、選擇加盟品牌店的技巧
資料 部分加盟連鎖商信息
第二節(jié) 市場(chǎng)潤(rùn)查及定位
一、市場(chǎng)調(diào)查的內(nèi)容
二、常見的市場(chǎng)調(diào)查方法
資料 冰淇淋店市場(chǎng)調(diào)查問卷
三、顧客群定位
第三節(jié) 資金預(yù)算及籌措
一、冰淇淋店的資金預(yù)算
二、冰淇淋店的經(jīng)營(yíng)費(fèi)用
三、加盟店資金投向
四、常見的籌資方法
第四節(jié) 選垃、命名與工商注冊(cè)
一、冰淇淋店的選址
二、店鋪選址注意事項(xiàng)
三、租房注意事項(xiàng)
資料 商鋪?zhàn)赓U合同
四、為冰淇淋店起個(gè)吸引人的名字
五、辦理許可證及工商注冊(cè)
第五節(jié) 冰淇淋店的裝修設(shè)計(jì)
一、冰淇淋店的外觀設(shè)計(jì)
二、營(yíng)造怡人的內(nèi)部空間
三、渲染店內(nèi)氛圍
第四章 原料及設(shè)備采購(gòu)
節(jié) 常用原料及采購(gòu)注意事項(xiàng)
一、冰淇淋店常用原料
二、原料采購(gòu)注意事項(xiàng)
第二節(jié) 冰淇淋制作設(shè)備及采購(gòu)事項(xiàng)
一、冰淇淋店常用設(shè)備
二、其他常用小用具
三、設(shè)備采購(gòu)流程
四、餐具采購(gòu)注意事項(xiàng)
五、其他設(shè)備采購(gòu)
第五章 冰淇淋店的經(jīng)營(yíng)管理
節(jié) 冰淇淋店的日常管理
一、招聘店員
二、實(shí)施人性化管理
三、做好衛(wèi)生管理工作
四、做好財(cái)務(wù)管理工作
第二節(jié) 冰淇淋銷售服務(wù)技巧
一、店員的形象與語(yǔ)言
二、接近與贏得顧客的技巧
三、冰淇淋店的服務(wù)禁忌
四、突發(fā)事件的處理
五、注重贏得回頭客
第六章 冰淇淋店的營(yíng)銷策略
節(jié) 開業(yè)時(shí)的營(yíng)銷策略
一、冰淇淋的定價(jià)策略
二、給冰淇淋起個(gè)誘人的名字
三、冰淇淋店的開業(yè)推廣
第二節(jié) 冰淇淋店的日常營(yíng)銷
一、冰淇淋店的營(yíng)銷秘訣
二、重視日常促銷
三、促銷活動(dòng)注意事項(xiàng)
四、抓住節(jié)慶搞營(yíng)銷
五、哈根達(dá)斯的營(yíng)銷策略
六、陳先生的世界杯營(yíng)銷
第三節(jié) 做出自己的特色冰淇淋
一、油炸冰淇淋
二、冰淇淋火鍋
三、DIY冰淇淋
四、開發(fā)健康冰淇淋
五、開發(fā)時(shí)尚口味冰淇淋
六、開發(fā)時(shí)尚星座冰淇淋
第四節(jié) 冰淇淋店的多種經(jīng)營(yíng)
一、經(jīng)營(yíng)各式冷飲
二、制作飲料的幾大禁忌
三、經(jīng)營(yíng)刨冰飲品
四、各式甜品的經(jīng)營(yíng)及制作
第七章 克服冰淇淋店經(jīng)營(yíng)危機(jī)
節(jié) 冰淇淋店經(jīng)營(yíng)失敗原因
一、獨(dú)立經(jīng)營(yíng)冰淇淋店失敗原因
二、加盟連鎖店失敗的原因
第二節(jié) 如何安然度過經(jīng)營(yíng)淡季
一、開展多種經(jīng)營(yíng)
二、提高服務(wù)質(zhì)量
三、利用淡季小節(jié)日促銷
四、減少支出
附錄一 《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》
附錄二 《冷飲食品衛(wèi)生管理辦法》
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