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本書內(nèi)容包括常用有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)基本技能和各類常見有機(jī)化合物的制備、提取、分離提純等方法的訓(xùn)練，具體包括有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)的一般知識、有機(jī)化合物物理性質(zhì)測定及純化實(shí)驗(yàn)、色譜法、有機(jī)化合物的制備實(shí)驗(yàn)、有機(jī)化合物的提取實(shí)驗(yàn)、應(yīng)用新實(shí)驗(yàn)技術(shù)的實(shí)驗(yàn)、有機(jī)化合物的性質(zhì)實(shí)驗(yàn)等幾部分。為了幫助參加研究生入學(xué)考試或參加應(yīng)聘相關(guān)工作考試的同學(xué)復(fù)習(xí)有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)的理論知識，本書還收集了一些有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)的理論練習(xí)題，包括判斷題、選擇題、填空題、問答題等，并附有答案。
本書可以作為工科本科院校相關(guān)專業(yè)的教材，也可作為與有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)相關(guān)的一些競賽的培訓(xùn)教材，還可供從事相關(guān)工作的技術(shù)工作者、研究工作者參考使用。

本書內(nèi)容包括有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)的一般常識、有機(jī)化合物的物理性質(zhì)及結(jié)構(gòu)測定、有機(jī)化合物性質(zhì)實(shí)驗(yàn)、有機(jī)化合物制備實(shí)驗(yàn)、有機(jī)化合物的提取實(shí)驗(yàn)，涵蓋了絕大部分與《有機(jī)化學(xué)》理論課教材內(nèi)容相關(guān)的試驗(yàn)方法和實(shí)驗(yàn)基本操作技能訓(xùn)練。
市面上常用的《有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)》教材對有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)的基本操作的編排不夠突出，也不夠系統(tǒng)，本書嘗試把大學(xué)本科階段常用的有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)的基本操作從相關(guān)實(shí)驗(yàn)中分離出來，附在某個相關(guān)實(shí)驗(yàn)的后面(單列為實(shí)驗(yàn)的基本操作除外)，并在各個實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)?zāi)康闹刑岢鰧ο嚓P(guān)操作技能訓(xùn)練的要求。為了便于學(xué)生系統(tǒng)學(xué)習(xí)和查閱，所有的有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)基本操作最后被編成索引，列在本書的“附錄1”中。同學(xué)可通過查閱“附錄1基本操作索引”找到該操作所在頁面進(jìn)行預(yù)習(xí)。
本書還增加了學(xué)生“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)”能力培養(yǎng)的內(nèi)容，選編了一些既有實(shí)用性，又有趣味性的實(shí)驗(yàn)。在本書第一部分編寫了實(shí)驗(yàn)室常見安全事故的預(yù)防和處理的內(nèi)容，還在附錄中選列了“常用危險(xiǎn)化學(xué)品的使用與保存”內(nèi)容，供學(xué)生使用本書時參考，以培養(yǎng)學(xué)生的安全意識。
這本教材內(nèi)容完善、條理清楚、敘述簡明扼要，非常適合于高等院校工科類專業(yè)學(xué)生作為學(xué)習(xí)有機(jī)化學(xué)的教材，具有一定的出版價值。

前言
眾所周知，開設(shè)“有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)”課程的主要目的是培養(yǎng)學(xué)生的動手能力，具體地說，就是訓(xùn)練學(xué)生對有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)基本操作技能的掌握，但在教學(xué)實(shí)踐中，其效果往往不盡如人意。許多學(xué)生經(jīng)常不注重對操作技能的把握，只會“照方抓藥”或“看譜做菜”，結(jié)果是“只見樹木，不見森林”，以至于本課程學(xué)習(xí)到最后，還是不能系統(tǒng)掌握有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)的基本操作技能。我們覺得造成這種現(xiàn)象的原因之一，可能是我們常用的《有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)》教材對有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)的基本操作的編排不夠突出，也不夠系統(tǒng)。因此，本書嘗試把大學(xué)本科階段常用的有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)的基本操作從相關(guān)實(shí)驗(yàn)中分離出來，附在某個相關(guān)實(shí)驗(yàn)的后面(單列為實(shí)驗(yàn)的基本操作除外)，并在各個實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)?zāi)康闹刑岢鰧ο嚓P(guān)操作技能訓(xùn)練的要求。為了便于學(xué)生系統(tǒng)學(xué)習(xí)和查閱，所有的有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)基本操作最后被編成索引，列在本書的“附錄1”中。同學(xué)可通過查閱“附錄1基本操作索引”找到該操作所在頁面進(jìn)行預(yù)習(xí)。
根據(jù)國家現(xiàn)階段發(fā)展的需要，我們在培養(yǎng)目標(biāo)中又增加了學(xué)生“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)”能力培養(yǎng)的內(nèi)容。為此，本書也選編了一些既有實(shí)用性，又有趣味性的實(shí)驗(yàn)，如“驅(qū)蚊劑N，N二乙基間甲基苯甲酰胺的制備”“糖精鈉的制備”“玫瑰香精的制備”“從果皮中提取果膠”“從毛發(fā)中提取胱氨酸”等，供同學(xué)們課余時間進(jìn)行“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)”練手。
科技發(fā)展日新月異，一些新的實(shí)驗(yàn)技術(shù)不斷地被引入有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)中，為了讓學(xué)生在這方面得到訓(xùn)練，我們選編了一些“應(yīng)用新實(shí)驗(yàn)技術(shù)的實(shí)驗(yàn)”供大家選用。
近些年有多所高校發(fā)生了大的安全事故，給我們的安全教育也敲響了警鐘。為此，我們除了在本書第一部分編寫了實(shí)驗(yàn)室常見安全事故的預(yù)防和處理的內(nèi)容外，還在附錄中選列了“常用危險(xiǎn)化學(xué)品的使用與保存”內(nèi)容，供學(xué)生使用本書時參考，以培養(yǎng)學(xué)生的安全意識。
化學(xué)試劑的物理性質(zhì)對實(shí)驗(yàn)方案的設(shè)計(jì)起著重要的作用。實(shí)驗(yàn)的溫度控制、分離、洗滌的方法等，往往需要根據(jù)原料或產(chǎn)物的物理性質(zhì)來設(shè)定。隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及，查詢化合物的性質(zhì)參數(shù)變得非常容易，我們在每個制備實(shí)驗(yàn)的“預(yù)習(xí)及操作過程指導(dǎo)”中，都給出了實(shí)驗(yàn)所用的主要試劑或產(chǎn)物的表格，要求同學(xué)們應(yīng)用互聯(lián)網(wǎng)查出表格中所列物質(zhì)的相關(guān)物理性質(zhì)參數(shù)并填入表格，以培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)。
本書在編寫過程中，參閱了許多兄弟院校的教材，在此，我們一并表示誠摯的感謝。
本書由鄭州輕工業(yè)大學(xué)材料與化學(xué)工程學(xué)院尚雪亞教授和廣西科技大學(xué)生物與化學(xué)工程學(xué)院程昊副研究員編寫。尚雪亞主要編寫了第一部分至第四部分及第六部分的內(nèi)容，程昊主要編寫了第五部分、第七部分、第八部分及附錄的內(nèi)容。廣西科技大學(xué)生物與化學(xué)工程學(xué)院的黃文藝副院長參與了編寫內(nèi)容的討論。
由于編者的水平有限，盡管我們對本書內(nèi)容進(jìn)行了認(rèn)真的核驗(yàn)，書中難免還存在著錯誤和不足的地方。若大家在使用過程中發(fā)現(xiàn)問題，請通過出版社告訴我們，我們會在后續(xù)印刷或再版時修改。

編者
2020年8月

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