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　　對(duì)于古往今來的許多人來說，不吃肉是一個(gè)既定事實(shí)：對(duì)于他們來說，肉類食物太稀少或太昂貴了。而在那些能夠負(fù)擔(dān)得起吃肉的人當(dāng)中，也有許多人選擇不吃肉，原因則各不相同。

　　本書就追溯了17世紀(jì)以來素食主義觀念在歐洲的演變歷程，介紹了早期素食者從哲學(xué)、醫(yī)學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)等角度主張素食的觀點(diǎn)及其流變，尤其凸顯了印度的素食主義思想對(duì)于歐洲的深刻影響。而通過研究不同時(shí)期的人們對(duì)于食物的態(tài)度，我們可以一窺他們當(dāng)時(shí)是如何理解人與萬物的關(guān)系的，也可以一探我們現(xiàn)在的價(jià)值觀是如何被塑造的。

　　現(xiàn)如今，我們享受著過去不可想象的繁榮程度，人均肉類消費(fèi)量不斷攀升，但另一方面，我們也面臨著氣候變化、全球貧富差距拉大、糧食浪費(fèi)等嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。吃肉，不吃肉，還是少吃肉，甚至免費(fèi)素食主義（freeganism）——這依然是一個(gè)值得每一個(gè)人思考并做出選擇的問題。

1. 一口氣讀完歐洲素食主義觀念400年演變史，看早期素食者的論述如何塑造了當(dāng)代社會(huì)的價(jià)值觀，以及為什么你老是被提醒要多吃蔬菜少吃肉

2. 看素食主義運(yùn)動(dòng)如何從一小群哲學(xué)家、神學(xué)家、詩(shī)人、革命者的激進(jìn)思想發(fā)展成為一場(chǎng)席卷全球的文化運(yùn)動(dòng)，并即便在20世紀(jì)有了像希特勒這樣的污點(diǎn)后，依然聲勢(shì)不減

3. 看激進(jìn)素食者的吊詭：素食者約翰·奧斯瓦爾德在法國(guó)大革命中鼓吹暴力，以至于托馬斯·潘恩訓(xùn)斥他說，“奧斯瓦爾德，你太久沒沾肉味了，難怪那么嗜血”

4. 看歷史上有名的以及不那么有名的素食者的軼事和八卦：比如，切恩醫(yī)生會(huì)讓病人服用水銀藥丸，然后在開出全素療法的同時(shí)停止水銀藥方

5. 看東西方在素食思想上的交流和互動(dòng)：印度的不殺生學(xué)說和素食傳統(tǒng)對(duì)歐洲產(chǎn)生了深刻影響，而甘地只是在倫敦學(xué)習(xí)法律時(shí)才重拾素食主義，并在后來將它作為自己非暴力理念的核心之一

6. 看為素食辯護(hù)的宗教、倫理、醫(yī)學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)理由，以及同樣有說服力的反對(duì)素食的理由，并得出你自己的結(jié)論：事實(shí)上，面對(duì)人口增長(zhǎng)、環(huán)境惡化、氣候變化等挑戰(zhàn)，吃肉，不吃肉，還是少吃肉，這依然是一個(gè)值得每一個(gè)人思考并做出選擇的問題

7. （題外話）看作者自己所得出的結(jié)論（免費(fèi)素食主義），以及他在全球?yàn)樘岣吖妼?duì)于食物浪費(fèi)的意識(shí)所做的積極努力（參見他的TED演講）

8. 簡(jiǎn)體版對(duì)繁體版譯文進(jìn)行了修訂，天津醫(yī)科大學(xué)副教授王汐朋大力推薦

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