針對前廳服務(wù)涉及的相關(guān)專業(yè)和行業(yè)較多、跨專業(yè)及崗位技能實踐性強等特點，為更好地適應(yīng)項目教學(xué)法的授課要求，我們編寫了《前廳服務(wù)與管理》一書。本書以飯店前廳崗位典型工作任務(wù)為引領(lǐng)，創(chuàng)設(shè)貼近前廳各崗位的職業(yè)情景，大膽打破崗位界限，對課程編排進行剪裁，調(diào)整課程的知識結(jié)構(gòu)和體系，整合飯店及前廳各崗位綜合知識與技能，充實技能實操內(nèi)容，致力于培養(yǎng)符合高星級飯店運營與管理專業(yè)、旅游航空專業(yè)、旅游英語專業(yè)、旅游藝術(shù)專業(yè)以及會展服務(wù)與管理專業(yè)、物業(yè)服務(wù)與管理專業(yè)等旅游相關(guān)行業(yè)最新發(fā)展需求的“實用型”專業(yè)服務(wù)人員。
　　本教材具有以下特點：
　�。ㄒ唬┍窘滩脑诮榻B理論、概念等知識型內(nèi)容時，注重穿插圖片資料、補充課外延伸閱讀材料等，結(jié)合中職學(xué)生的特點，側(cè)重于知識內(nèi)容的實用性、時代性和綜合性，刪減以往類似教材中冗余的理論知識點，將重點放在學(xué)生自主探究知識、自我學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)上。
　　（二）教材重點突出“模塊+項目”教、學(xué)、練相結(jié)合的學(xué)習(xí)過程，教材采集的行業(yè)資訊、服務(wù)案例、前廳服務(wù)實訓(xùn)圖片等將更注重行業(yè)的前沿性和創(chuàng)新性，適當補充過往學(xué)生參與課程項目、實訓(xùn)項目完成的過程記錄以及2017年以來作者教學(xué)中的過程記錄和成果經(jīng)驗，對學(xué)生自主開展項目學(xué)習(xí)具有一定的參考性與指導(dǎo)作用。
　�。ㄈ�）本教材充分體現(xiàn)了以專業(yè)任務(wù)為引領(lǐng)、以學(xué)生達到實操目標為導(dǎo)向、以教師啟發(fā)引導(dǎo)為支撐的課程教學(xué)理念，將本課程的教學(xué)活動分解設(shè)計成若干典型學(xué)習(xí)項目，創(chuàng)設(shè)相應(yīng)的工作情境，以各學(xué)習(xí)情景為單位組織教學(xué)，通過情景創(chuàng)設(shè)、仿真模擬、案例研討、任務(wù)驅(qū)動、引導(dǎo)啟發(fā)、檔案記載、課外延伸拓展學(xué)習(xí)等教學(xué)方法，強調(diào)師生在教中學(xué)、學(xué)中做、做中教，使學(xué)生在技能訓(xùn)練中加深對專業(yè)知識和技能的理解應(yīng)用，培養(yǎng)學(xué)生的綜合職業(yè)能力，滿足學(xué)生職業(yè)生涯發(fā)展的需要。
　　參與本教材編寫的均為廣東省旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)校高星級酒店運營與管理專業(yè)的教師。為使本教材更適應(yīng)新時代，2017年教材編著組對本教材進行了改編，增補了行業(yè)和崗位的相關(guān)知識點和數(shù)據(jù)，將每個任務(wù)的實施與評價內(nèi)容進行了整合調(diào)整。主編為該校曾小力副校長，負責(zé)統(tǒng)籌指導(dǎo)教材編寫、教材審稿并統(tǒng)稿；副主編劉穎珊負責(zé)配合主編協(xié)調(diào)教材編寫有關(guān)事宜，負責(zé)模塊1預(yù)訂服務(wù)、模塊3入住接待服務(wù)及模塊6督導(dǎo)管理第一版的編寫及第二版的修訂；劉虹婷負責(zé)模塊2禮賓服務(wù)第一版的編寫及第二版的修訂；張鵬鸝負責(zé)模塊4收銀服務(wù)第一版的編寫及第二版的修訂；鄭慧婷負責(zé)模塊5前廳其他服務(wù)第一版的編寫及第二版的修訂。此外，飯店行業(yè)專家白天鵝酒店管理公司項目管理部營運總監(jiān)李文芳參與了教材的核稿工作，在此表示衷心的感謝！