本書共分為8 個(gè)項(xiàng)目，包括：認(rèn)識(shí)餐飲服務(wù)（Cognition of Catering Services），預(yù)訂、問候及領(lǐng)位服務(wù)（Reservation, Greeting, Hostess Service），餐前準(zhǔn)備 （Preparation），擺臺(tái)（Table Setting），點(diǎn)餐服務(wù)（Order Service），酒水服務(wù)（Beverage Service），席間服務(wù)（Table Service），結(jié)賬和送客服務(wù) （Handling Payment and Seeing off Guests）每個(gè)項(xiàng)目下又分為若干個(gè)任務(wù)，大部分任務(wù)都包括任務(wù)評(píng)價(jià)（Task Evaluation）和拓展閱讀（Extended Reading）等內(nèi)容。本書注重理論與實(shí)踐的結(jié)合，并穿插了眾多案例。本書既可以作為餐飲服務(wù)教學(xué)的學(xué)生指導(dǎo)用書，也可以作為餐飲企業(yè)人員的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)資料。