中醫(yī)藥學(xué)是我國(guó)傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)科學(xué)，也是中華經(jīng)典文化的組成部分。習(xí)近平同志指出：中醫(yī)藥學(xué)凝聚著深邃的哲學(xué)智慧和中華民族幾千年的健康養(yǎng)生理念及其實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，是中國(guó)古代科學(xué)的瑰寶，也是打開中華文明寶庫(kù)的鑰匙。我們要借古鑒今，守正出新，使中醫(yī)藥健康養(yǎng)生文化與現(xiàn)代社會(huì)生產(chǎn)生活相協(xié)調(diào)，將其以人們喜聞樂(lè)見、易于接受、廣泛參與的形式，轉(zhuǎn)化為人民群眾的健康行為和生活方式。推動(dòng)中醫(yī)藥健康養(yǎng)生文化的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展，重在實(shí)踐和養(yǎng)成相結(jié)合，達(dá)到外化中醫(yī)健康養(yǎng)生理念于行、內(nèi)化中華優(yōu)秀文化價(jià)值于心的效果。

自古以來(lái)，中國(guó)人對(duì)于美食就有一種特殊情懷，如宋代大文豪蘇東坡寫下了諸如雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤。人間有味是清歡等稱贊美食的千古名詞。如何能夠使美食與健康兩相兼得呢？食養(yǎng)本草的出現(xiàn)給美食帶來(lái)了一次華麗的蛻變，如蘇東坡尋得茯苓餅的配方并制作食之：茯苓去皮，搗羅，入少白蜜，為，雜胡麻食之，甚美。如此服食已多日，氣力不衰，而痔漸退。既飽了口腹之欲，又能夠益氣力，退痔疾。又如元代飲膳太醫(yī)忽思慧于本草內(nèi)選無(wú)毒、無(wú)相反、可久食補(bǔ)益藥物，與飲食相宜，調(diào)和五味。及每日所造珍品，御膳必須精制，使得本草膳食登上大雅之堂，專供皇家食用。而現(xiàn)在，隨著人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)美好生活的需求越來(lái)越高，期望吃得有品位、吃得更健康，本草膳食便可以滿足人們的這種需求。

中醫(yī)藥學(xué)十分重視飲食調(diào)養(yǎng)與健康長(zhǎng)壽的關(guān)系，唐代著名醫(yī)學(xué)家孫思邈十分重視食養(yǎng)食療，他在《備急千金要方》里寫道：食能排邪而安藏府，悅神爽志以資血?dú)�。若能用食平疴，釋情遣疾者，可謂良工。清代著名養(yǎng)生家曹廷棟言以方藥治已病，不若以起居飲食調(diào)攝于未病。運(yùn)用食物與本草藥物配伍制成膳食，可以達(dá)到養(yǎng)生保健、祛病延年的目的。這些膳食將食養(yǎng)本草融入其中，便具有中醫(yī)簡(jiǎn)、便、廉、驗(yàn)的特色，還具備食品色、香、味、形的特點(diǎn)，它沒(méi)有想象中藥物的苦澀與克戕，只有獨(dú)一份的清香與滋補(bǔ)，既增進(jìn)人體健康，又令人回味無(wú)窮。

《經(jīng)典文化與本草食養(yǎng)全民讀本》中所選食養(yǎng)本草基本來(lái)自國(guó)家衛(wèi)生部門認(rèn)可的按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的藥食兩用中藥，根據(jù)其不同的特性，選取作為藥膳、藥茶、藥酒、藥粥、藥點(diǎn)、補(bǔ)湯中的主藥，形成六大類食養(yǎng)本草系列，分為六個(gè)分冊(cè)，每?jī)?cè)選取50種常用食養(yǎng)本草。通過(guò)挖掘本草書籍中有關(guān)食養(yǎng)本草的記載及古代先賢養(yǎng)生保健實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)等，追本溯源，傳承發(fā)展，充分展示食養(yǎng)本草的傳統(tǒng)養(yǎng)生防病精華。

本書目錄仿照《本草綱目》的編次方式，分為草部、花部、果部、菜部等類別。書中每一種食養(yǎng)本草均以古代詩(shī)文為引，鑒賞詩(shī)詞，體悟食養(yǎng)本草形意之美；其次進(jìn)行中醫(yī)養(yǎng)生功效解讀；最后介紹本草膳食的制作方法。希望大家在學(xué)習(xí)中醫(yī)食養(yǎng)知識(shí)，更好更快地掌握本草食養(yǎng)方法的同時(shí)，接受中華經(jīng)典文化的熏陶，在鑒賞古詩(shī)中認(rèn)識(shí)本草，在品味藥膳中實(shí)踐養(yǎng)生，既可以享受健康快樂(lè)，又能夠提升生活品質(zhì)。需要特別指出的是，書中的本草食養(yǎng)膳品是食品而不是藥品，它們對(duì)頤養(yǎng)健身有積極作用，但不能替代藥品治療疾病。

本書由浙江省立同德醫(yī)院、浙江省中醫(yī)藥研究院陳永燦名老中醫(yī)專家傳承工作室團(tuán)隊(duì)通力合作，編著而成。書中所收載的本草、食材均為尋常之品，容易置備，方便操作，所展示的藥膳、藥茶、藥酒、藥粥、藥點(diǎn)、補(bǔ)湯圖片也是團(tuán)隊(duì)成員自己拍攝的原創(chuàng)作品（除署名外），力求切合實(shí)用，開卷有益。紙上得來(lái)終覺(jué)淺，絕知此事要躬行，我們將繼續(xù)做中醫(yī)藥知識(shí)普及和中醫(yī)藥文化傳播的踐行者，把中醫(yī)藥健康送進(jìn)更多家庭，造福更廣人群。

陳永燦

2019年2月19日

于杭州西子湖畔