世界綠茶看浙江，浙江綠茶麗水香。被譽為中國生態(tài)第一市的麗水，四季分明，雨量充沛，層巒疊嶂，海拔 1000 米以上的山峰有 3573 座。云霧高山出好茶，得天獨厚的生態(tài)環(huán)境，孕育出眾多名茶；茶藝文化，源遠流長，蜚聲中外。作為培養(yǎng)旅游人才基地的麗水中職學校，肩負著服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展的重要使命，為此我們積極組織編寫了《共飲香茶：茶與茶藝》這本地方校本教材。希望通過該課程的學習，促進學生更全面地理解麗水、熱愛麗水、宣傳麗水、建設(shè)麗水。在本書的編寫過程中，我們力求體現(xiàn)以下特色：第一，突出麗水茶情。本書從麗水名優(yōu)茶分析入手，圍繞麗水名茶和茶文化本土特色建設(shè)，力爭全方位優(yōu)化茶藝實訓課程結(jié)構(gòu)。讓學生走進麗水茶園，認識麗水名優(yōu)茶葉，感受具有麗水特色的茶文化。第二，強化麗水茶藝。本書以本土茶藝表演職業(yè)能力為突破點，著重培養(yǎng)茶藝專業(yè)的核心能力。通過對麗水各名優(yōu)茶文化的研究，編排麗水綠茶茶藝、麗水紅茶茶藝、麗水白茶茶藝、麗水黃茶茶藝和麗水烏龍茶茶藝五大模塊的麗水名茶的講解詞、茶藝表演等。第三，融入茶人素養(yǎng)。本書以茶的品質(zhì)著手，圍繞以茶養(yǎng)性、以茶潤德、以茶怡情的思路建設(shè)茶藝禮儀實訓課程。注重茶道對學生思想道德品質(zhì)引導、儀表儀態(tài)訓練以及通過對茶與花、茶與香、茶與服、茶與道、茶與禪的學習，全面提升學生的文化素養(yǎng)及品位。由于編者的水平有限和時間倉促，疏漏之處在所難免，懇請各位專家和廣大讀者給我們提出寶貴意見和建議（讀者意見反饋信箱：lszghyf@163.com），謝謝大家。編者2019 年 1 月