大抵好吃的東西都有個(gè)季節(jié)，逢時(shí)按節(jié)地享受一番，會(huì)因自然調(diào)節(jié)而不逾矩。開春吃春餅，隨后黃花魚上市，緊接著大頭魚也來(lái)了，恰巧這時(shí)候后院花椒樹發(fā)芽，正好掐下來(lái)烹魚。魚季過(guò)后，青蛤當(dāng)令。紫藤花開，吃藤蘿餅；玫瑰花開，吃玫瑰餅；還有棗泥大花糕。到了夏季，老雞頭才上河喲，緊接著是菱角、蓮蓬、藕、豌豆糕、驢打滾、艾窩窩，一起出現(xiàn)。席上常見水晶肘，坊間唱賣燒羊肉，這時(shí)候嫩黃瓜、新蒜頭應(yīng)時(shí)而至。秋風(fēng)一起，先聞到糖炒栗子的氣味，然后就是炰烤涮羊肉，還有七尖八團(tuán)的大螃蟹。老婆老婆你別饞，過(guò)了臘八就是年。過(guò)年前后，食物的豐盛就更不必細(xì)說(shuō)。一年四季地饞，周而復(fù)始地吃。

《雅舍談吃》為梁實(shí)秋代表散文雅舍系列的精選集，包括《雅舍談吃》和《談吃拾遺》二輯，收錄《雅舍談吃》的所有篇目及數(shù)十篇談吃拾遺文章。梁實(shí)秋自嘲嘴饞，一生中寫下無(wú)數(shù)談吃的文章，這些文章帶有濃濃的故土情懷，是名家談吃中的經(jīng)典作品。一代散文大師梁實(shí)秋留給我們的不僅僅是舌尖上的味道，還有歷史的味道、人情的味道、故鄉(xiāng)的味道和記憶的味道。

讀大學(xué)的時(shí)候從安徽老家來(lái)到北京，一下子就被梁實(shí)秋的《雅舍談吃》給迷住了。美食在作家的筆下早已超越了它本身的概念，它更是一種文化底蘊(yùn)的代表。后來(lái)參加工作，拿著菲薄的工資，我專門去把《雅舍談吃》里寫到現(xiàn)在能找到的美食嘗了個(gè)遍。

陳曉卿 《舌尖上的中國(guó)》《風(fēng)味人間》總導(dǎo)演

我寫短文的模范是梁實(shí)秋的文章，梁實(shí)秋很幽默，他影響了我很多。

韓寒